Hamur

Tart hamuru ve kek hamuru aynı değildir. Tart hamuru, ince ve gevrek bir yapıya sahip olup, genellikle tereyağı, un, şeker ve yumurta ile hazırlanır. Kek hamuru ise daha yumuşak kıvamdadır ve kısa sürede pişer.

Kuray'ın kete hamuru için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 5 su bardağı un - 1 tatlı kaşığı kuru maya - 1 tatlı kaşığı şeker - 1 su bardağı ılık süt - 1 yumurta - 7 kaşık tereyağı Yapılışı: 1. Tereyağının iki kaşığı ile yarım su bardağı un kavrulur, böylece iç hazırlanır. 2. Kalan un ve yağa süt, tuz ilave edilir. 3. Yaklaşık bir saat bekletilen hamur altı parçaya bölünür. 4. Her bir parçanın ortası açılır ve içine kavrulmuş un konulur, tekrar kapatılır. 5. Yağlanmış tepsiye ters şekilde konduktan sonra elle yassıltılır, üzeri çatalla delinir. 6. Bütün bezeler bittikten sonra üzerine yumurta sürülerek fırına verilir.

Fiyat hamuru olarak belirtilen hamur türleri arasında lahmacun hamuru ve milföy hamuru bulunmaktadır. Lahmacun hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 5 su bardağı un - 2 su bardağı su - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 çay kaşığı şeker Yapılışı: 1. Unu eleyerek kaba alın. 2. Suyu koyduğunuz kaba azar azar unu ilave edin ve birbirine yedirdikçe un koymaya devam edin. 3. Tuzu da ekleyerek hamuru yoğurun, ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edin. 4. Hamuru önce rulo haline getirin, ardından kaç lahmacun istiyorsanız o kadar bezeye bölün. 5. Bezeleri en az 30 dakika dinlendirin. 6. Dinlendirdiğiniz bezeleri hafifçe unladığınız tezgahta açmaya başlayın, ne çok kalın ne çok ince olacak şekilde orta incelikte açın. 7. Açtığınız bezelerin üzerine iç harcı yayarak her tarafa eşit miktarda dağıttın. 8. İç harcını da yaydıktan sonra fırına sürmeye hazırsınız. Milföy hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar ise şunlardır: Malzemeler: - 500 gram un - 250 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde kesilmiş) - 1 çay kaşığı tuz - 200 ml su (soğuk) Yapılışı: 1. Un ve tuzu bir karıştırma kabında harmanlayın. 2. Unun ortasında bir havuz açarak, soğuk suyu ekleyin. 3. Su yavaşça eklenirken, hamuru bir yandan yoğurun. 4. Hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. 5. Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. 6. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeye alın. 7. Tereyağını da unlanmış bir yüzeye koyup merdane ile açarak ince bir dikdörtgen haline getirin. 8. Hamurun kenarlarını tereyağının üzerine kapatın ve hamuru tekrar açın. 9. Bu aşamada hamuru üç katlı bir şekilde katlayın. 10. Hamuru tekrar buzdolabında

Hot Dog ekmeğinde beyaz un ve tam buğday unu kullanılabilir.

Hazır pasta ve kurabiye hamurları kullanımı şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Hazırlama: Hamuru oda sıcaklığında bekletip 15-30 dakika dinlendirin. 2. Şekil verme: Un serperek merdane ile hamuru açın ve kurabiye kalıpları ile şekil verin. 3. Pişirme: Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. 4. Dekorasyon: Kurabiyeleri soğuduktan sonra şekerlemeler, çikolata veya glazür ile süsleyebilirsiniz. Saklama: Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 3-5 gün veya dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Güveç için iki farklı hamur türü kullanılabilir: 1. Hamurlu Güveç Tarifi İçin: Bu tarifte hamur işi hamuru kullanılır. Hamurun yapımı için gerekli malzemeler şunlardır: - 175 gr un; - 100 gr tereyağı; - 1 adet yumurta; - Tuz. 2. MasterChef Usulü Güveç Kapama Tarifi İçin: Bu tarifte ise milföy hamuru kullanılır.

Bafra pidesi hamuru açmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Hamurun Hazırlanması: Geniş bir karıştırma kabına 4 su bardağı un alınır, ortası açılarak 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. 2. Dinlendirme: Hamur, üzeri nemli bir bezle örtülerek ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirilir. 3. Açma İşlemi: Dinlenen hamur, istenilen pide şekline getirilerek iç harcı ile doldurulur.

Hamur yuvarlama paleti, hamuru eşit kalınlıkta açmak için kullanılan bir yüzeydir. Bu paleti kullanmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekir: 1. Unlama: Paletin üzerine hafifçe un serpin. 2. Hamuru yerleştirme: Hamuru paletin üzerine yerleştirin. 3. Yuvarlama: Oklava veya merdane kullanarak hamuru yuvarlamaya başlayın. 4. Döndürme: Hamuru yuvarlarken ellerinizi merdanenin ortasına yerleştirerek hem merdanenin hem de ellerinizin hamurun yayılmasına ve incelmesine yardımcı olmasını sağlayın. 5. İstenilen kalınlığa ulaşma: Hamuru, tarifinizde belirtilen kalınlığa ulaşana kadar yuvarlamaya devam edin.

Kara fırın hamurkarı, un, su, tuz ve maya ile katkı maddelerini yoğurarak hamur hazırlayan kişidir. Görevleri arasında: - Kazanı hamur yoğurmaya hazırlamak; - Hamurun kıvamını ve olgunluğunu kontrol etmek; - Hamuru pişirmeye hazırlamak ve dinlendirmek; - Şekillendirme ve gramaj ayarını yapmak; - Mutfak ekipmanlarını doğru şekilde kullanmak. Hamurkarlar, genellikle pastane, fırın, restoran veya otellerde çalışırlar.

Köy hamur demiri, genellikle hamur kesme ve şekillendirme işlemlerinde kullanılır.

Mahlepli kurabiyenin püf noktaları şunlardır: 1. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Özellikle tereyağı ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar. 2. Unun Azar Azar İlave Edilmesi: Unu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmek önemlidir. 3. Sirke Kullanımı: Kurabiyelere kıyırlık vermesi için sirke mutlaka kullanılmalıdır. 4. Fırın Isısı ve Süresi: 180 derece fırında, kurabiyelerin üzeri kızarana kadar pişirilmesi önerilir. 5. Mahlep Miktarı: Mahlep miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Milföy hamuru yapımı için gerekli malzemeler: 2.5 su bardağı un; 1 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı soğuk su; 250 gram tereyağı (buzdolabında soğutulmuş); Un (tezgahı unlamak için). Yapılışı: 1. Unu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. 2. Hamuru unlanmış bir tezgah üzerine alın ve dikdörtgen bir şekil verin. 3. Buzdolabında soğutulmuş tereyağını unlanmış tezgahın ortasına koyun. 4. Hamurunuzu üç kat katlayın. 5. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. 6. Katlama işlemini iki kez daha tekrarlayın. 7. Hamuru toparlayın, streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. 8. Hamuru açın ve istediğiniz şekli verin. Milföy hamuru yaparken malzemelerin soğuk olması önemlidir, çünkü bu, tereyağının katmanlara ayrılmasına yardımcı olur.

Greçkanın hamuruna un, su ve tuz konur. Ayrıca, hamurun daha lezzetli olması için süt ve yumurta da eklenebilir.

Gözlemenin yumuşak olması için şu adımları izlemek önemlidir: 1. Hamurun Yumuşak Olması: Gözleme hamurunu yoğururken yeterince su ve sıvı yağ ekleyerek hamurun yumuşak ve esnek olmasını sağlayın. 2. Dinlenme Süresi: Hamurun dinlenmesine izin vermek, glutenin gevşemesine ve hamurun daha esnek olmasına yardımcı olabilir. 3. İnce Açma: Gözlemeyi açarken hamuru çok kalın açmamaya dikkat edin. 4. Pişirme Süresi ve Isısı: Gözlemeyi düşük ateşte ve yavaşça pişirmek, iç malzemenin iyice pişmesini sağlarken hamurun da yumuşak kalmasına yardımcı olur. 5. Tereyağı Kullanımı: Pişirdikten sonra gözlemelerin üzerine tereyağı sürmek, hem lezzet katar hem de hamurun dışının daha yumuşak olmasını sağlar.

Evet, karbonatlı hamur yumuşak olur. Karbonat, hamur içindeki asitlerle reaksiyona girerek karbondioksit gazı oluşturur ve bu gaz hamuru kabartır.

Çokokremin içine çokokremli kurabiye hamuru konur.

Lazanya hamuruna zeytinyağı eklenmesinin nedeni, hamurun daha yumuşak ve elastik olmasını sağlamaktır.

Arabaşı çorbasının hamurunun sert olmasının birkaç nedeni olabilir: Un ve su oranı: Hamurun kıvamı için genellikle 1 litre suya 1 su bardağı un oranı kullanılır. Unun soğuk suyla açılmaması: Topaklanmaması için unu soğuk suyla açmak gerekir. Hamurun yeterince karıştırılmaması: Pürüzsüz bir kıvam alması için hamur, pişirme süresince sürekli karıştırılmalıdır. Hamurun yeterince dinlenmemesi: Hamurun iyice kıvam alması için 3,5-4 saat beklemesi önemlidir. Bu noktalara dikkat edilerek hamur daha yumuşak bir kıvam alabilir.

Kuru yufka hamuru yapımı için gerekli malzemeler: buğday unu; tuz; su. Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 2. Hamuru küçük parçalara ayırın. 3. Yufka şeklinde açın. 4. Temiz bir bez üzerine yapışmayacak şekilde serin. 5. Ayrı bir tarafta yufkaları kurutmak için ateş yakın ve üzerine saç koyun. 6. Açılan yufkaları birer birer sacın üzerinde kurutun ve soğumaya bırakın. Alternatif bir tarif için nefistarifvesunumlar.com sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Patatesli börek için iki farklı hamur türü kullanılabilir: 1. Hazır yufka: Pratik ve zaman kazandıran bir seçenektir. 2. El açması hamur: Daha geleneksel bir tat elde etmek için tercih edilebilir. Bu hamur için gerekli malzemeler: - 3 su bardağı un; - 1 çay bardağı yoğurt; - 1 çay bardağı su; - 1 çay kaşığı tuz; - 1 tatlı kaşığı sirke.