FransızMutfağı

Bistro cafe, içki içilen ve yemek yenilen bir tür lokanta olarak tanımlanabilir. Bistro cafenin yaptığı işler: Yiyecek ve içecek servisi. Rahat atmosfer. Aile işletmesi. Butik işletme. Hızlı servis. Bistrolar, özellikle Fransa’da ev yapımı yiyeceklerin sunulduğu küçük işletmelerdir.

Sufle, Fransa mutfağına ait bir tatlıdır.

Brasserie ve bistro arasındaki temel farklar şunlardır: Menü ve Yemek Çeşitliliği: Brasserie, daha geniş ve çeşitli bir menüye sahiptir; geleneksel Fransız yemeklerini sunar ve genellikle tüm gün hizmet verir. Ambians ve Atmosfer: Bistroslar genellikle daha samimi ve rahat bir atmosfere sahiptir; insanlar burada uzun süre kalabilir. Fiyat ve Kalite: Brasserielerde kaliteli servis ve çeşitli alkol türleri sunulur, insanlar daha şık giyinir. Bu farklar, her iki mekanın da farklı müşteri profillerine ve deneyimlere hitap etmesini sağlar.

Fransa'da en çok yenilen yemek hakkında kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, ülkenin farklı bölgelerinde popüler olan bazı yemekler şunlardır: Normandiya bölgesinde tereyağlı yemekler; Alsace bölgesinde soslu et yemekleri; Provence bölgesinde Akdeniz esintili zeytinyağlı yemekler. Fransa'nın meşhur yemeklerinden bazıları şunlardır: Coq au Vin: Kırmızı şarapta pişmiş tavuk. Boeuf Bourguignon: Kırmızı şarapla uzun süre pişirilmiş dana eti. Ratatouille: Provence'dan sebze şöleni. Escargots à la Bourguignonne: Sarımsaklı tereyağı veya şarapla pişirilmiş salyangoz. Salade Niçoise: Nice usulü renkli ve besleyici salata.

Evet, brasserielerde alkol bulunur. Brasserie, Fransızca'da "birahane" anlamına gelir ve içerisinde bira ve meze çeşitlerinin sunulduğu bir restoran türüdür.

Portakallı ördek, Doğu Asya mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Ayrıca, portakallı ördeğin Fransız mutfağına ait bir versiyonu da bulunmaktadır; bu versiyon "duck à l'orange" veya "canard à l'orange" olarak adlandırılır.

Chateaubriand soslu biftek yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram dana antrikot biftek; tuz ve karabiber; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 diş sarımsak (isteğe bağlı); 1 dal taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Biftekleri oda sıcaklığına getirin ve üzerlerine tuz ve karabiber serpin. 2. Tereyağını bir tavada eritin. 3. Biftekleri tavaya ekleyin ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar yüksek ateşte pişirin. 4. İsteğe bağlı olarak sarımsak ve taze kekik veya biberiye ekleyin. 5. Biftekleri pişirme süresine bağlı olarak istediğiniz pişirme derecesine getirin (örneğin, orta pişmiş veya iyi pişmiş). 6. Pişen biftekleri tavadan alıp biraz dinlendirin. 7. Dilimleyerek servis yapın. Chateaubriand soslu bifteğin yanında kızarmış patates, sebzeler veya bearnaise sosu gibi eşlik eden bileşenler tercih edilebilir.

Batard, Fransızca bir kelime olup, farklı anlamlara gelebilir: Ekmek: Batard, baguette (Fransız bageti) benzeri bir ekmek türüdür, ancak daha kısa ve geniştir. Edebiyat: Jack London'ın 1902 tarihli kısa öyküsü. Yer: La Batarde, Violette Leduc'un 1962 tarihli romanı. Restoran: New York'ta bulunan bir Fransız restoranı. Soyadı: Fransızca bir soyadı.

Ciabatta ve baget aynı değildir, her ikisi de farklı özelliklere sahip Avrupa ekmekleridir. Baguette (Fransız ekmeği), uzun, ince bir şekle ve çıtır bir kabuğa sahiptir. Ciabatta (İtalyan ekmeği) ise büyük, düzensiz hava cepleri ile karakterize edilir, bu da ona kabarık ve açık bir iç yapı kazandırır. Her iki ekmek de sandviç yapımında kullanılabilir, ancak ciabatta'nın açık yapısı, sosları ve malzemeleri daha iyi emmesini sağlar.

Nouveau cuisine ve klasik cuisine arasındaki temel farklar şunlardır: Nouvelle Cuisine: Hafiflik ve hassasiyet: Daha hafif ve hassas yemeklerden oluşur. Sunum: Sunuma büyük önem verilir. Yeni teknikler: Modern ekipman ve yeni teknikler kullanılır. Mevsimsel ve yerel malzemeler: Mevsimsel ve yerel malzemeler tercih edilir. Klasik Cuisine: Karmaşıklık: Daha karmaşık ve ağır yemekler içerir. Ağır soslar: Kalın soslar kullanılır. Uzun pişirme süreleri: Pişirme süreleri daha uzundur. Nouvelle Cuisine, 1970'lerde klasik mutfağın ağır ve karmaşık yapısına tepki olarak ortaya çıkmıştır.

Dökme kremalı profiterol, Fransız mutfağına ait bir tatlıdır. Profiterol, 16. yüzyıl Fransa'sında, Kraliçe Catherine de Medici'nin İtalya'dan getirdiği baş aşçı Panterelli tarafından geliştirilmiştir. Türkiye'de ise özellikle İstanbul, Beyoğlu'ndaki tarihi İnci Pastanesi ile özdeşleşmiş ve bir şehir klasiği haline gelmiştir.

Krep, Fransa kökenli bir tatlıdır. Ancak, krep farklı ülkelerde çeşitli versiyonları ile yaygın olarak tüketilmektedir: Hollanda: Poffertjes adı verilen küçük, kabarık krepler. Rusya: Blini olarak bilinen, hafif kabarık ve genellikle ekşi krema ile servis edilen krepler. Japonya: Kat kat doldurulmuş ve rulo şeklinde satılan tatlı krepler. Türkiye: Geleneksel akıtma veya cızlak adı verilen, krep benzeri hamur işleri.

Evet, petibör ve petit beurre aynıdır, çünkü petibör, Fransızca "petit beurre" kelimesinden türetilmiştir ve halk arasında bu şekilde adlandırılmıştır. "Petit beurre", küçük tereyağlı bisküvi anlamına gelir.

Salade niçoise, Fransa'nın güney sahilindeki Nice şehrine özgü klasik bir Akdeniz salatasıdır.

Tatlılarda kullanılan bazı Fransız bisküvileri şunlardır: Sable Bisküvi: Fransız kurabiyesi olarak bilinir. Langue de chat: Kedi diline benzeyen, daha ince yapıda bir bisküvidir. Tuiles: Deniz kabuğu şeklinde, hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilen bir bisküvidir. Ayrıca, Paris-Brest tatlısı yapımında şu hamuru ve pralin olarak bilinen bir şekerleme kullanılır.

Ratatuy ve türlü aynı değildir, ancak bazı benzerlikler taşımaktadır. Ratatuy (Ratatouille), Provence, Nice menşeli Fransız geleneksel haşlanmış sebze yemeğidir. Türlü, genellikle patlıcan, kabak, biber, soğan gibi sebzelerin bir arada pişirilmesiyle yapılan bir Türk yemeğidir. Bu iki yemek, kullanılan malzemeler açısından bazı benzerlikler gösterse de, kökenleri ve yapılış şekilleri farklıdır.

Profiterolün kökeninin Fransız olmasının sebebi, tatlının modern versiyonunun 16. yüzyıl İtalya'sında "choux" hamuru ile geliştirilmiş olmasıdır. Bu hamur, Fransız aşçılar tarafından 17. yüzyılın sonlarına doğru benimsenmiş ve profiterolün popülerliği artmıştır. Profiterol, isim olarak "küçük kâr" anlamına gelen Fransızca "profiterole" kelimesinden türetilmiştir. Ancak, profiterolün tam olarak kimin tarafından icat edildiği konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır; bu konuda farklı iddialar ve söylentiler mevcuttur.

Sufle, Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. Sufle, kökeni 18. yüzyıl Fransa'sına dayanan, hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanabilen bir yemektir. Sufle dendiğinde çoğu kişinin aklına çikolatalı tarifler gelse de sufle, çikolata dışında kahve, karamel, tahin, limon veya badem gibi sayısız malzemeyle de yapılabilir.

Kruvasan, Avusturya kökenli bir yiyecektir. Ancak, kruvasan günümüzde en çok Fransa ile ilişkilendirilir çünkü bu yiyecek, Fransa'da popüler hale gelmiştir.

Mont-Blanc, Fransa'nın pastasıdır. Ancak, İtalyan ve Japon versiyonları da bulunmaktadır. İtalya: İtalyan versiyonuna "Monte Bianco" denir ve içinde kakao, fennel tohumları, rom ve süt bulunur. Japonya: Japon tarzı Mont-Blanc, 1930'lardan itibaren popüler olmuş ve 1990'lardan itibaren Tokyo'daki Monburan pastanesiyle özdeşleşmiştir.