Ekmek

Bursa Fırıncılar Odası, fırıncıların haklarını korumak, sektöre yönelik düzenlemeler yapmak ve fırıncıların ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla faaliyet gösterir. Odaya bağlı fırıncılar, aşağıdaki konularda destek alabilir: Fiyat tarifeleri: Ekmek ve diğer ekmek türlerinin fiyatları, maliyet artışları göz önünde bulundurularak belirlenir. Maliyet artışları: Un, maya, elektrik ve doğalgaz gibi girdi fiyatlarındaki artışlar nedeniyle fırıncıların karşılaştığı zorluklar ele alınır. Yasal düzenlemeler: Sektörle ilgili yasal değişiklikler ve düzenlemeler hakkında fırıncılar bilgilendirilir. Odaya ulaşmak için aşağıdaki iletişim bilgileri kullanılabilir: Telefon: 0(224) 362 75 01. Adres: Anadolu Mah. Kader Sok. Esnaf Hizmet Binası, Kat: 5, No: 13, Yıldırım, Bursa.

Zeytinli ekmek, sağlıklı malzemelerle hazırlanmış ve yüksek lif oranına sahip olduğu için sağlıklı bir besindir. Zeytinli ekmeğin sağlıklı yanlarından bazıları şunlardır: Sağlıklı yağlar. Lif içeriği. Antioksidanlar. Mineral ve vitaminler. Ancak, zeytinli ekmek satın alırken eklenen tuz ve şeker miktarına dikkat etmek de önemlidir. Zeytinli ekmek tüketim miktarı ve besin değerleri dengesiz olduğunda kilo aldırmaya başlayabilir.

Francala, Fransız mutfağına özgü bir ekmek türüdür. Özellikleri: Kabuk ve iç yapısı: Gevrek bir kabuğa ve yumuşak bir içe sahiptir. Kökeni: Fransa’nın güneybatısındaki Pyrenees Dağları’nın eteklerinde ortaya çıkmıştır. Besin değeri: Lif, protein ve vitamin açısından zengindir, düşük glisemik indekse sahiptir ve daha az kalori içerir. Tüketim: Francala, Fransa’nın birçok bölgesinde yaygın olarak tüketilir ve çeşitli yemeklerle birlikte sunulur.

Hayır, Dr. Oetker glutensiz ekmek karışımı gluten içermez. Dr. Oetker Glutensiz Ekmek Karışımı'nın içindekiler arasında nişasta, pirinç unu, kabartıcılar, şeker, ekmek mayası, kıvam arttırıcılar, tuz, yumurta akı tozu ve mahlep bulunur; ancak gluten yer almaz.

Eski maya tarhanalı ekmek yapımı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, tarhanalı ekmek yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 750 gr yaş tarhana; 500 gr un; 250 gr su; 15 gr instant maya; 10 gr tuz. Yapılışı: 1. Geniş bir kapta malzemeleri karıştırıp hamuru tezgaha alın. 2. 7-8 dakika hamuru çalıştırın ve üzerini nemli bir bezle örtün, 1 saat mayalayın. 3. Unlanmış tezgaha hamurun altı üstüne gelecek şekilde alın. 4. Parmak uçlarınızla büyük bir dörtgen yapın. 5. Önce üst tarafını ortaya doğru, ardından da alt tarafını ortaya doğru katlayıp silindir haline getirin. 6. Hamuru doksan derece çevirip kısa kenarı önünüzde olacak şekilde koyun ve uzak taraftan içe doğru rulo yaparak kendinize doğru getirin. 7. Kenarlarındaki kat yerlerini üstten alta doğru elinizle iterek üstünü iyice yuvarlayın. 8. Bu şekilde birkaç avuç unla iyice unladığınız mutfak bezinin içine, düzgün tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve bezi bohça gibi kapatıp genişçe bir kasenin içine yerleştirin. 9. Bu şekilde 1 saat daha mayalayın. 10. Fırını 250°C'ye ısıtıp fırın taşı veya fırın tepsisini ters bir şekilde yerleştirin. 11. Fırın ısınınca ekmeğin kasesinin üzerine kesme tahtası veya genişçe bir tahta küreği yerleştirip çevirin. 12. Üzerindeki kaseyi ve bezi alın, bıçakla veya ustura ile üzerine birkaç çizik atın ve fırına yerleştirin. 13. Fısfısla fırının tüm yüzeylerini iyice ıslatın. 14. Bu şekilde 50 dakikada ekmek pişecektir. Ayrıca, nefisyemektarifleri.com sitesinde de tarhanalı ekmek tarifi bulunmaktadır.

2025 yılı için iki ekmek fuarı planlanmıştır: 1. IBAKTECH Fuarı: 16-19 Ekim 2025 tarihleri arasında Ankara'daki ATO Congresium Kongre ve Sergi Merkezi'nde düzenlenecektir. 2. Bakery Plus Fuarı: 16-19 Ekim 2025 tarihleri arasında yine Ankara'da aynı mekanda gerçekleştirilecektir. Bu fuarlar, ekmek, pasta makineleri, dondurma, çikolata ve teknolojileri üzerine odaklanmaktadır.

Ekmek fabrikası için NACE kodu 10.71.02'dir. Bu kod, "ekmek imalatı (sade pide dahil)" anlamına gelir. Diğer ilgili NACE kodları: 10.61.02: Tahılların öğütülmesi ve un imalatı. 10.62.05: Glüten imalatı.

Giztat Gıda A.Ş. fabrikası, yemek ve tatlı grubu ürünler üretmektedir. Yemek grubu kapsamında çorbalar, çeşniler, harçlar ve soslar; tatlı grubu kapsamında ise tatlılar, kekler ve pastacılık ürünleri üretmektedir. İzmir Bornova'da bulunan fabrika, aynı zamanda tatlı, çorba, kek, pasta ve püre ihracatı da yapmaktadır.

Tombik balığı, doğru şekilde temizlenip pişirildiğinde sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. Tombik balığının sağlıklı yönleri şunlardır: Vitamin içeriği. Omega-3 yağ asitleri. Protein kaynağı. Düşük kalori. Tombik balığı tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Taze balık. Alerji ve hamilelik.

Kore'de genellikle ekmek yerine haşlama pirinç tüketilir. Kore'de tüketilen bazı ekmek çeşitleri: Soboro Bbang. Buharda beyaz ekmek.

Manisa'nın Kula ilçesine özgü ekşi mayalı ekmek, 15 güne kadar bayatlamadan dayanabilir. Bu süre, ekmeğin içindeki ekşi mayanın doğal özelliklerine ve doğru saklama koşullarına bağlı olarak değişebilir.

Ekmek pişirmek için en uygun fırınlar genellikle elektrikli fırınlardır. Ekmek pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar: Sıcaklık kontrolü: Ekmek genellikle 200-250 derece arasında pişirilir, bu nedenle fırının bu sıcaklıkları sağlayabildiğinden emin olunmalıdır. Nem kontrolü: Nemli bir ortamda ekmek pişirmek, ekmeklerin kabarmasını ve içlerinin yumuşak kalmasını sağlar. Programlanabilir özellikler: Programlanabilir fırınlar, ekmek yapım sürecini daha kolay hale getirebilir. Ayrıca, ekmek pişirirken fırının önceden ısıtılması ve pişirme sırasında fırının kapağının sık sık açılmaması önerilir.

Ekmek pişirme kalıpları farklı malzemelerden üretilebilir: Metal: Paslanmaz çelik, alüminyum veya teflon kaplamalı kalıplar, ısıyı eşit şekilde dağıtarak ekmeğin her tarafının aynı oranda pişmesini sağlar. Seramik: Doğal malzemelerden üretilir, ısıyı dengeli şekilde dağıtır ve ekmeği uzun süre sıcak tutar. Silikon: Esnek yapısı sayesinde ekmeği kolayca çıkarmayı sağlar, yapışmaz özelliği vardır ve yağlamaya gerek duyulmaz. Döküm: Ağır ve sağlam yapısı sayesinde ısıyı uzun süre muhafaza eder, ekmeğin dış kısmının çıtır, iç kısmının ise yumuşak kalmasını sağlar. Seçim, üretim hacmine, ekmek çeşidine ve mutfak ortamına bağlıdır.

Hayır, tost ekmeği ile jumbo tost aynı değildir. Tost ekmeği, normal ekmek dilimlerinin tost makinesinde kızartılmasıyla elde edilen ekmek türüdür. Jumbo tost ekmeği ise, normal tost ekmeğinden daha büyük ve kalın dilimlenmiş bir ekmektir.

Masa madre (ekşi maya), çeşitli ürünlerin yapımında kullanılan, canlı mikroorganizmalar içeren bir maya türüdür. Masa madre'nin bazı faydaları: Sindirimi kolaylaştırır. Bağırsak sağlığını destekler. Vücuda faydalı besinler sağlar. Antioksidan içerir. Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur. Ayrıca, masa madre, ekmek ve diğer ürünlerin lezzetini ve dokusunu iyileştirir.

Etimeklerin tam tahıllı olmasının sebebi, özellikle tam buğday unu kullanılarak hazırlanmasıdır. Tam tahıllı ekmekler, tüm buğday çekirdeğinin yanı sıra yulaf, esmer pirinç, mısır, çavdar veya arpa gibi diğer tam tahılları da içerir. Tam tahıllı ekmeklerin bazı faydaları şunlardır: Lif, vitamin ve mineral içeriği. Sindirim sistemine faydaları. Kalp sağlığına faydaları. Kan şekeri dengesi. Ancak tam tahıllı ekmeklerin aşırı tüketimi, kilo artışına veya kan şekeri seviyelerinde dengesizliklere yol açabilir.

Francala ekmeğin farkı, diğer ekmek türlerinden şu şekilde ayrılabilir: Tadı ve dokusu: Francala ekmek, daha gevrek bir kabuk ve daha yumuşak bir içe sahiptir. Menşei: Fransız mutfağına özgü bir ekmek türüdür. Glisemik indeks: Diğer ekmek türlerine göre daha düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekerinin daha yavaş yükselip düşmesine yardımcı olur. Kalori: Daha az kalori içerir. Besin değeri: Daha fazla besin sağlar. Ayrıca, francala ekmeği, kepeksiz ve düşük randımanlı undan yapılır.

Hammadde ve ekmek arasındaki fark şu şekilde açıklanabilir: Hammadde: Ekmek yapımında kullanılan temel bileşenlerdir. Bunlar arasında buğday unu, su, tuz ve maya bulunur. Ekmek: Hammaddelerin belirli oranlarda karıştırılıp yoğrulması, mayalanması ve pişirilmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Dolayısıyla, hammadde ekmek için gerekli olan bileşenlerken, ekmek bu bileşenlerin işlenmiş halidir.

Sert buğday, özellikle yüksek protein ve gluten içeriği sayesinde çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde kullanılır. En yaygın kullanım alanları şunlardır: Makarna ve pizza: Sert buğday unu, makarnaya al dente kıvamını ve dayanıklılığı, pizza hamuruna ise çıtırlık ve elastikiyeti kazandırır. Bulgur: Sert buğday, bulgur üretiminde de tercih edilir ve bulgura özel bir tat ve doku kazandırır. Ekmek: Özellikle ekşi mayalı ve tam buğday ekmeklerinde sert buğday unu kullanılır, ekmeğe yoğun bir doku ve güçlü bir kabuk sağlar. Hayvan yemi: Sert buğdayın kabukları ve atıkları, sığır ve koyun besiciliğinde kullanılır. Endüstriyel ürünler: Çeşitli atıştırmalıklar ve hazır yemeklerde sert buğdaydan elde edilen un ve kırıntılar kullanılır.

1 Ağustos 2025 tarihinden itibaren Sakarya'da ekmek gramajları ve fiyatları şu şekilde belirlenmiştir: 270 gram ekmek: 20 TL. 540 gram ekmek: 40 TL. 1050 gram ekmek: 75 TL. Bu fiyatlar, artan maliyetler nedeniyle fırıncılar tarafından talep edilmiş ve ilgili komisyonlar ile Ticaret Bakanlığı'nın onayından geçmiştir.