Ekmek gramajının değişmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Maliyet Artışları: Ekmek üretimi yapan işletmeler, un, yağ ve maya gibi temel girdi maliyetlerindeki artışlar nedeniyle ciddi sıkıntılar yaşamaktadır. 2. İsrafın Önlenmesi: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'nde yapılan değişiklikle, ekmek çeşitlerinin en az 200 gram ağırlıktan başlaması ve 10'ar gram artırılarak piyasaya arz edilmesi kararlaştırılmıştır. Bu, ekmek israfının önüne geçmeyi hedeflemektedir. 3. Rekabet Koşulları: Bazı fırıncılar, haksız rekabet nedeniyle gramajı düşürerek daha düşük fiyatla satış yapmaktadır.