UnluMamuller

Mehmet Reis, Reis Gıda yönetim kurulu başkanıdır. Ayrıca, unlu mamüller alanında da faaliyetleri bulunmaktadır; Türkiye'nin en büyük kıtır, kahke ve kurabiye üretim tesislerinden birine sahiptir.

İlker Bakan'ın mesleği, unlu mamuller sektöründe bölge müdürü olarak çalışmaktadır.

Kabartma tozunun faydaları şunlardır: 1. Kabarma Etkisi: Su ve asidik bir bileşenle etkileşime girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır ve hamurun kabarmasını sağlar. 2. Hızlı Pişirme: Pişirme sürecini hızlandırır, özellikle ani pişirme gerektiren tariflerde zaman tasarrufu sağlar. 3. Mineral Emilimi: Hamurun pH seviyesini düşürerek kalsiyum ve demir gibi minerallerin daha iyi emilmesini sağlar. 4. Çok Yönlülük: Kek, kurabiye, ekmek ve diğer birçok unlu mamul tarifinde kullanılabilir. 5. Besin Değeri: İçeriğinde sodyum bikarbonat bulunur ve bu madde elektrolit dengesini sağlamaya yardımcı olabilir. Aşırı tüketiminde ise mide rahatsızlıkları, sindirim sorunları ve alerjik reaksiyonlar gibi olumsuz etkiler görülebilir.

Unlu mamuller genel olarak iki ana gruba ayrılır: kuru ve yaş. Kuru unlu mamuller arasında şunlar bulunur: - Buğday unu; - Çeşitli un, ezme ve toz; - Nişastalar; - Hububat esaslı kabartılmış mamuller. Yaş unlu mamuller ise şu şekilde sınıflandırılabilir: - Ekmekler, gevrekler ve diğer ekmekçi mamuller; - Mayalar ve kabartma tozları; - Çorbalar, et suları ve bunların müstahzarları; - Poğaça, açma ve simit gibi şekerli unlu mamuller; - Baklava, şöbiyet ve revani gibi tatlı unlu mamuller.

"Yehamur" ifadesi, belgelerde bulunan "hamurkâr" mesleğiyle ilgili olabilir. Hamurkâr, unlu mamüller üreten fırınlarda ve fabrikalarda şu görevleri yerine getirir: Hamur Hazırlığı: Un, su, tuz ve maya ile katkı maddelerini yoğurarak hamuru hazırlar. Şekillendirme: Hamuru şekillendirir, gramajını ayarlar ve pişirme bölümüne aktarır. İş Organizasyonu: Beraber çalıştığı kişiler için iş organizasyonu yapar. Dini Görevler: Yahudi toplumunda hahamlar, dini liderlik ve rehberlik görevleri üstlenirler.

Unlu mamüllerde kullanılan yağlar şunlardır: 1. Tereyağı: Geleneksel olarak kullanılan bir yağdır ve hamurun lezzetini artırır. 2. Margarin: Tereyağına alternatif olarak kullanılır, daha düşük maliyetlidir. 3. Katı Bitkisel Yağlar: Ticari üretimde tercih edilebilir, ancak lezzet ve aromada tereyağından geri kalabilir. 4. Sıvı Bitkisel Yağlar: Daha az yaygındır, genellikle katı yağlara ihtiyaç duyulan durumlarda kullanılır. 5. Özel Unlu Mamul Yağları: Endüstriyel üretimde, hamurun kabarma sürecini optimize etmek için kullanılır. Bu yağlar, hamurun kıvamı, dokusu ve genel kalitesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.

Pek Food lahmacun, Özsoy Unlu Mamüller Gıda San. ve Tic. A.Ş.'ye aittir.

Holly Shop adlı farklı işletmeler farklı ürünler sunmaktadır: 1. Holly Shop (Nashville, Indiana): Bu mağaza, hediyeler, kartlar ve parti malzemeleri, alışveriş ve diğer onarım hizmetleri sunmaktadır. 2. Holly & Co: Bu online mağaza, kadın giyim, aksesuarlar, takı ve kişisel bakım ürünleri gibi çeşitli ürünler sunmaktadır. 3. Holly Donut Shop (Holly, Michigan): Bu işletme, çörek ve kahve gibi unlu mamüller sunmaktadır.

Ekmas iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Ekmas Ekmek ve Unlu Mamuller: 1978 yılında İstanbul'da kurulan bu firma, ekmek ve unlu mamul üretiminde kullanılan ekipmanların imalatını yapar. 2. Ekmas Group: İzmir merkezli bu şirketler grubu, inşaat, turizm, enerji, tarım gibi çeşitli sektörlerde faaliyet gösterir.

Ekmaş, ekmek ve unlu mamul üretiminde kullanılan ekipmanların imalatını gerçekleştiren bir firmadır. Faaliyet alanları: - Hazırlama: Unlu mamullerin hazırlanması için gerekli ekipmanlar. - Saklama: Ürünlerin saklanması için hijyenik saklama kutuları. - Mayalama: Hamurun mayalanması için sepetler ve arabalar. - Pişirme ve sunum: Pişirme tavaları ve teşhir rafları gibi ürünler. Ekmaş, yenilikçi çözümler sunarak gelişen teknolojiye uyum sağlamakta ve ürünlerini dünya pazarına sunmaktadır.

Özma Ekmek, ÖZMA Unlu Mamuller Gıda San. Tic. Ltd. Şti.'ne aittir.

Butik Pasta Ticaret ve Sanayi Limited Şirketi aşağıdaki işleri yapar: Fırın işletmeciliği: Her türlü un ve undan mamul ekmek, tost ekmeği, hamburger, sandviç, pasta ve pasta çeşitleri üretimi. Unlu mamullerin satışı: Galete, simit, poğaça, börek, tatlı, tuzlu ve tuzsuz unlu gıda maddelerinin toptan ve perakende satışı. İthalat ve ihracat: Un ve unlu mamullerin ithalat ve ihracatını yapmak.

Hamur dede ifadesi, genellikle "hamurkâr" mesleğini ifade eder. Hamurkâr, unlu mamuller üretiminde kullanılan hamurun yoğrulması, dinlendirilmesi, şekillendirilmesi ve üretime hazır hale getirilmesi işlerinden sorumludur. Bu kişiler genellikle fırın, pastane, börekçi, poğaça üretim merkezi, baklavacı ve yufkacı gibi işletmelerde çalışırlar.

Muğla simidinin özellikleri şunlardır: 1. Görünüm: Halka biçiminde, dışı çatlak yapıda ve gevrek bir unlu mamuldür. 2. Renk: Altın sarısıdır. 3. Pişirme: Meşe odunu ile yakılan taş fırınlarda pişirilir. 4. Ön Pişirme: Sıcak pekmezli suda ön pişirme işlemi yapılır. 5. Susam: İri taneli, açık sarı renkli susam kullanılır. 6. Aroma: Susamların çıtırlığı ve pekmezin hafif karamelize tadıyla farklı bir aroma sunar.

Kazakistan'da ekmeğin ucuz olmasının nedeni, ülkenin buğday üretiminde güçlü bir ülke olması ve bu nedenle unlu mamullerin maliyetlerinin düşük olmasıdır.

Safran Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi iki farklı alanda faaliyet göstermektedir: 1. Esenler, İstanbul'da: Ekmek ve francala benzeri gıda maddelerinin (unlu mamuller) fenni usullerle imalatı, pazarlaması ve satışı ile ilgilenir. 2. Kocaeli'de: Endüstriyel gıda, temizlik ve hızlı tüketim maddelerinin tedariki ve satışını yapar.

Rustik Ciabatta ekmeği yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2,5 gr yaş maya - 150 ml ılık su - 150 gr un - 3 gr bal - 45 ml ılık süt - 10 gr yaş maya - 150 ml ılık su - 350 gr un - 10 gr zeytinyağı - 7 gr tuz Yapılışı: 1. Başlangıç hamuru (poolish): Unu havuz şeklinde bir kaba koyun, maya, süt, bal ve sıvı malzemeleri ekleyip homojen bir hamur olana kadar karıştırın. 2. Hamuru streç filmle kapatıp buzdolabında 1 gece dinlendirin. 3. Ana hamur: Başlangıç hamurunu dolaptan çıkarın ve üzerine yaş maya, ılık su, un, zeytinyağı ve tuzu ekleyip iki hamuru birbiriyle karıştırın. 4. Hamuru streç filmle kaplayıp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. 5. Hamurun mayalandığını hacminin büyümesinden anlayabilirsiniz. 6. Hamuru 100 gr'lık 8 eşit parçaya ayırın ve tezgahın üzerinde 10 dakika daha dinlendirin. 7. İçerisine koymak istediğiniz malzemeleri ayarlayın ve merdane yardımıyla hamurları 20 cm uzunluğunda açın. 8. Ekmekleri tepsiye dizin, üzerlerini bıçakla çizin ve bir kısmına un serpin. 9. Fırını 220 derece sıcaklığa ayarlayın ve ekmeklerin pişme süresi yaklaşık 20-25 dakika olacaktır. Rustik Ciabatta ekmeği, taze ve nefis bir lezzet sunar.

Sakarya'daki "Reis Unlu Mamüller" firmasının sahibi, "Abdullah Reis" olarak bilinmektedir.

Taban simidi (mezun simiti olarak da bilinir), nohut mayası kullanılarak yapılan özel bir unlu mamüldür. Bu nedenle, taban simidinin yapımında nohut unu kullanıldığı söylenebilir.