Baklava

Gaziantep baklavasının daha iyi olmasının birkaç nedeni vardır: 1. İnce Katmanlar: Gaziantep baklavası, diğer baklava çeşitlerine göre daha ince katmanlarla yapılır ve hamuru ustalar tarafından elle açılarak inceltilir. 2. Antep Fıstığı Kullanımı: Geleneksel olarak ceviz yerine Antep fıstığı içi kullanılır, bu da baklavanın lezzetini zenginleştirir. 3. Şerbet Oranı: Daha az şerbetli yapılır, bu sayede aşırı şerbetli olmaz ve içindeki fıstık ile dengeli bir tat elde edilir. 4. Tereyağı Kullanımı: Hamur katmanlarını yağlamak için bol miktarda tereyağı kullanılır, bu da baklavanın daha lezzetli ve gevrek olmasını sağlar. 5. Ustalık Gerektiren Yapım: El becerisiyle yapılan bir tatlıdır, hamurun inceltilmesi ve katmanların dikkatlice dizilmesi ustalık gerektirir.

Yufka ve baklava yufkası ile hem tatlı hem de tuzlu birçok tarif yapılabilir. İşte bazı örnekler: Tatlı Tarifleri: 1. Klasik Baklava: İnce katmanlar arasına ceviz veya fındık eklenerek hazırlanır ve şerbet ile tatlandırılır. 2. Kadayıflı Muhallebi Tatlısı: İnce doğranmış baklava yufkası, tereyağında kavrulup şekerle tatlandırılır, üzerine kremsi muhallebi eklenir. 3. Fıstıklı Rulo Baklava: Bolca dövülmüş Antep fıstığı serpilerek rulo halinde sarılır, eritilmiş tereyağı gezdirilir ve fırında pişirilir. 4. Çikolatalı ve Fıstıklı Baklava Rulosu: Çikolata, antep fıstığı, bal ve yufka ile hazırlanır, üzeri tereyağı ve pudra şekeri ile lezzetlendirilir. Tuzlu Tarifleri: 1. Sigara Böreği: Beyaz peynir, lor peyniri veya kıyma ile doldurulur, fırında veya kızartılarak pişirilir. 2. Peynirli Muska Böreği: Beyaz peynir, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan iç harç, üçgen şeklinde kesilmiş yufkalarla yapılır. 3. Kumpir: Fırınlanmış patatesin içi açılır, çeşitli malzemelerle doldurulur ve baklava yufkası ile kaplanarak fırında kızartılır.

250 gram baklava, yaklaşık 10-12 dilim içerir. Ancak, dilim sayısı baklavacının becerisine, kesme stiline ve baklavanın yapılış şekline bağlı olarak değişebilir.

Çingen baklavasının içine genellikle dövülmüş ceviz konur.

Soğuk baklava ve sütlü nuriye farklı tatlar olup, her ikisi de kendine özgü özelliklere sahiptir. Soğuk baklava, süt ve çikolata ile hazırlanan, hafif ve serinletici bir tatlıdır. Sütlü nuriye ise, baklavalık yufkaların tepside yağlanarak fırına verilmesiyle yapılır ve üzerine sütlü şerbet dökülür. Sonuç olarak, tercih kişisel zevklere bağlıdır; bazıları için soğuk baklavanın lezzeti daha iyi olabilirken, bazıları sütlü nuriyeyi daha çok sevebilir.

Gaziantepli Hasanoğlu Baklava'nın Ihlamurkent şubesi 1997 yılında açılmıştır.

Hazır yufka ile birçok farklı baklava çeşidi yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Ayvalı Baklava: İç harcı ayva ve karanfilden oluşan, meyve aromalı bir tatlıdır. 2. Antep Fıstıklı Dürüm Baklava: Sadece 6 malzemeden oluşan, bol fıstık içeren bir baklava türüdür. 3. Çikolatalı ve Fıstıklı Baklava Rulosu: Çikolata, antep fıstığı, bal ve yufka ile hazırlanan rulo şeklinde bir tatlıdır. 4. Soğuk Baklava: Kakao ve çikolata rendesi ile süslenen, son yılların popüler tariflerinden biridir. 5. Kuru Baklava: 7 malzemeden oluşan, pratik bir bayram tatlısıdır. Ayrıca, hazır yufka ile şöbiyet, bülbül yuvası, laz böreği gibi birçok farklı baklava tarifi de bulunmaktadır.

Pürtat Baklava'nın sahibi, Haşim Fıstıkçıoğlu'dur.

Nizip'teki Anteplioğlu Baklava'nın sahibi Süleyman Yücedağ'dır.

800 gram baklavalık yufka, genellikle 20 adet yufkadan oluşur. Ancak bu miktar, baklavaya göre farklılık gösterebilir; bazı baklava tariflerinde yufkalar daha ince açılarak daha fazla katman elde edilebilir. Aşağıdaki siteler, 800 gram baklavalık yufkanın kaç adet olduğuna dair güncel bilgiler sunmaktadır: ustayemektarifleri.com; hepsiburada.com; trendyol.com.

Fıstıkçıoğlu Baklava firmasının sahibi Gaziantep kökenlidir.

Çelebihan Baklava iki farklı semtte bulunmaktadır: 1. İstanbul, Tuzla, Aydınlı Mahallesi, Atlas Sokak, 17 adresinde. 2. Gaziantep, Şehitkamil, Karacaahmet Mahallesi, 38004. Cadde, No:8E/1 adresinde.

Baklava hamurunun şerbeti için şeker, orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır.

Ülker'in en iyi kat kat tatlısı olarak değerlendirilebilecek birkaç ürün şunlardır: 1. Kat Kat Tat Fındıklı: İnce yufkaların arasına serpiştirilen ceviz ve şerbet ile hazırlanan bu baklava, hem taze hem de doyurucu bir tat sunar. 2. Kat Kat Tat Çilekli: Çilekli dolgu ile hazırlanan bu ürün, tatlı ve meyvemsi bir lezzet sunar. 3. Kat Kat Tat Kakaolu Fındık Kremalı Milföy: Kakao, fındık kreması ve milföyün eşsiz uyumu ile orijinal bir lezzet sunar.

Baklava, yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle en çok Güneydoğu Anadolu bölgesinde kilo yapmaya neden olabilir. Özellikle Gaziantep, baklavanın en çok tüketildiği ve meşhur olduğu bölgedir.

Hacı Bekir Künç baklavalarının sahibi Gaziantep kökenlidir.

Koçak Baklava'nın en iyi baklavası olarak havuç dilimi ve özel kare baklava öne çıkmaktadır.

Milföy baklavası yapımında baklavalık yufka kullanılır.

İyi bir baklavanın şerbetinin bazı kriterlere uygun olması gerekir: 1. Kıvam ve Tat: Şerbetin kıvamı iyi ayarlanmış olmalı, ne çok hafif ne de çok koyu olmalıdır. 2. Lezzet: Kaliteli malzemelerle hazırlanan baklavanın şerbeti, tereyağı ve fıstık veya ceviz gibi iç malzemelerin lezzetini yansıtmalıdır. 3. Yan Etki Yapmaması: İyi bir baklava, mideye veya boğaza yanma hissi vermemelidir. Bu kriterlere dikkat edildiğinde, şerbetli baklava keyifli bir tatlı deneyimi sunar.

35x45 boyutlarındaki baklava tepsisi genellikle 1000 gram (1 kilogram) ağırlığındadır. Bazı kaynaklarda farklı ağırlık seçenekleri de bulunabilir, örneğin 850 gram ağırlığında 35x45 boyutlarında baklava tepsileri de mevcuttur.