Gerçek Antep baklavasını anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Renk ve Görünüm: Baklava, altın sarısı ve parlak renkte olmalıdır. 2. Katmanlar: Kat kat hamuru elle ayırdığınızda parçalanmadan ayrılmalıdır. 3. Şerbet: Şerbeti ne çok sulu ne de yoğun olmalı, tatlıyı ıslatmadan dengeli bir tat bırakmalıdır. 4. Fıstık Aroması: Antep fıstığının yoğun aroması, tatlıya hakim olmalıdır. 5. Malzeme Kalitesi: Baklava, tereyağı ve doğal şeker gibi kaliteli malzemelerle yapılmalıdır. Ayrıca, baklavanın ustalar tarafından geleneksel yöntemlerle üretilmiş olması da önemli bir göstergedir.