Aşure yaparken kullanılan temel baklagiller şunlardır: Buğday; Nohut; Kuru fasulye. Ayrıca, damak tadına göre portakal kabuğu, elma, kuş üzümü, çam fıstığı, file badem gibi ekstra malzemeler de kullanılabilir. Aşureye konabilecek bazı kuru meyveler ise kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı ve kuş üzümüdür. Baklagiller ve kuru meyveler dışında, aşure yapımında tarçın, şeker, süt veya pekmez gibi tatlandırıcılar da kullanılır.