Şerbet

En güzel kadayıf şerbeti için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 5 su bardağı şeker - 5 su bardağı su - Birkaç damla limon suyu Kadayıf için: - 1 paket hazır kadayıf - 150 gr tereyağı veya margarin - Yarım çay bardağı sıvıyağ Hazırlanışı: 1. Tereyağı ve sıvıyağı eritip hazır kadayıfı bu karışımla yağlayın. 2. 10-15 dakika fırında kızartın. 3. Fırından çıkardığınız kadayıfın ilk sıcaklığı gidince, hazırladığınız şerbeti ılık olarak üzerine dökün. 4. Şerbeti çeken kadayıfı ceviz, fındık, badem gibi malzemelerle süsleyerek servis edin. Ayrıca, şerbeti sütlü olarak da hazırlayabilirsiniz.

Şerbetli kurabiyenin püf noktaları şunlardır: 1. Hamur ve şerbet sıcaklığı: Kurabiyeler sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır. 2. Şeker ve su oranı: Şerbetin su ve şeker oranı, tatlıya göre ayarlanmalıdır. 3. Dinlendirme: Şerbetini ekledikten sonra tatlıyı 4-5 saat dinlendirmek, daha lezzetli olmasını sağlar. 4. Yumurtalar: Yumurtalı hamurlarda yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir. 5. Kullanılan kuruyemiş: Kuruyemişlerin çiğ, yani kavrulmamış olması tercih edilir. 6. Oda sıcaklığında saklama: Şerbetli tatlıları buzdolabında değil, oda sıcaklığında muhafaza etmek gerekir. 7. Şerbetin kıvamı: Şerbet, şeker suda eridikten sonra kısık ateşte uzun süre kaynatılmalıdır.

Şerbete batırılan kurabiyeler arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Kakaolu Islak Kurabiye: Kakaolu kurabiye şerbetle buluşturularak yapılır. 2. Çikolatalı Brownie Kurabiye: Brownie tadında, şerbetli bir kurabiye tarifidir. 3. Şerbetli Cocostar Kurabiye: Hindistan cevizli ve şerbetli bir kurabiye çeşididir.

En güzel baklava şerbetini hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: Orta boy bir tepsi baklava için 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su kullanın. 2. Hazırlanışı: Bir tencereye su ve şekeri ekleyin, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. 3. Kaynatma: Şeker eridiğinde limonun suyunu ekleyin ve şerbeti kaynatın. 4. Pişirme: Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika pişirin. 5. Soğutma: Pişen şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Püf noktaları: - Şerbeti pişirirken karıştırmamaya özen gösterin. - Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık şerbeti alıp soğumaya bırakın, soğuduktan sonra akıcı ve ipeksi bir kıvamda olmalıdır. - Şerbeti baklavanın üzerine dökerken soğuk olmasına dikkat edin.

Osmanlı şerbeti genellikle şu malzemelerden oluşur: Meyveler: Nar, vişne, limon, üzüm, ayva, demirhindi. Baharatlar: Tarçın, karanfil, zencefil, kakule. Şifalı Bitkiler: Reyhan, gül, ıhlamur, menekşe. Tatlandırıcılar: Bal veya doğal şeker. Bu malzemeler özel tariflerle kaynatılıp dinlendirildikten sonra şerbet hazırlanır ve genellikle soğuk olarak tüketilirdi.

Cam şerbet tutucu, nargile kullanımında lüleden akan şerbeti kadehinde hapsederek suya ulaşmasını engellemek için kullanılır.

Tellibaba tatlısı şerbeti için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 2 buçuk su bardağı şeker - 2 su bardağı su - 1 dilim limon Yapılışı: 1. Bir tencerede şekeri, suyu ve limonu 10 dakika boyunca kaynatın. 2. Soğuması için kenara alın. Bu tarif, genel bir şerbet yapımı yöntemidir. Tellibaba tatlısı için özel bir şerbet tarifi arıyorsanız, aşağıdaki alternatif tariflere de bakabilirsiniz: Leziz Yemeklerim sitesinde verilen tarifte, şerbeti için 3 su bardağı toz şeker ve 2.5 su bardağı su kullanıldığı belirtilmiştir. Mutfaktan Yemek Tarifi sitesinde ise, şerbetin hazırlanması için 2,5 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekerin kaynatılması gerektiği ifade edilmiştir.

Kadayıflı Bülbül Yuvası şerbeti için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 3 su bardağı su - 3 su bardağı şeker - Yarım limon Yapılışı: 1. Bir tencereye şeker ve suyu koyup kaynamaya bırakın. 2. Kaynayan şerbete birkaç damla limon suyu damlatın ve 5 dakika daha kaynatıp ılımaya bırakın. Şerbet hazır olduğunda, kadayıflı bülbül yuvasının üzerine dökülerek tatlının tamamlanması sağlanır.

Osmanlı döneminde sayısız şerbet çeşidi bulunmaktaydı. Bunlardan bazıları şunlardır: Gül şerbeti: Gül yaprakları ve su ile yapılırdı. Nar şerbeti: Nar suyunun şekerle kaynatılması ile elde edilirdi. Şeftali şerbeti: Şeftali püresi ve su ile yapılırdı. Hindistan cevizi şerbeti: Rendelenmiş hindistan cevizi ve şekerle hazırlanırdı. Kayısı şerbeti: Kayısı püresi ve şeker ile yapılırdı. Demirhindi şerbeti: Hint hurması olarak bilinen demirhindiden yapılırdı. Ayrıca, meyve ağaçlarının çiçekleri ve menekşe, zambak, yasemin, nilüfer gibi çiçeklerden de şerbetler yapılmaktaydı.

Demirhindi şerbeti, Osmanlı'nın en meşhur şerbetlerinden biridir.

Vezir parmağı tatlısının şerbeti için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı toz şeker - 2,5 su bardağı su - 1 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı: 1. Bir tencereye şerbeti için olan su ve şekeri alarak kaynatın. 2. Kaynadıktan sonra üzerine limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. 3. Ocaktan alarak şerbeti soğumaya bırakın.

Osmanlı şerbeti yapmak için aşağıdaki 7 çeşit tarif kullanılabilir: 1. Gül Şerbeti: Gül yaprakları, şeker ve limon suyu ile kaynatılıp soğutularak yapılır. 2. Demirhindi Şerbeti: Demirhindi macunu, şeker, tarçın, zencefil ve karanfil ile kaynatılarak demlenir. 3. Nane Şerbeti: Limon, toz şeker, su ve taze nane ile hazırlanır. 4. Ayva Şerbeti: Ayva, şeker ve isteğe bağlı olarak karanfil veya tarçın ile kaynatılır. 5. Koruk Şerbeti: Olgunlaşmamış yeşil üzüm (koruk) ezilip suyla kaynatılır, süzülen suya şeker eklenerek şerbet kıvamına getirilir. 6. Limonlu Zencefilli Şerbet: Taze limon suyu, rendelenmiş zencefil, bal veya şeker ve su ile hazırlanır. 7. Tarçınlı Karanfilli Şerbet: Çubuk tarçın ve karanfil, su ile kaynatılır, bal veya pekmezle tatlandırılır.

Kızılcık şerbetine 1 su bardağı şeker eklenir.

Kadayıfın şerbeti soğuk olmalıdır.

Ekmek kadayıfına hazırlanan sıcak şerbet dökülür.

Kadayıflı kek şerbeti için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 3 su bardağı şeker - 4 su bardağı su - Çeyrek limon suyu Yapılışı: 1. Şerbeti hazırlayıp ılımaya bırakın. 2. Bir tencereye toz şeker ve suyu alıp, şeker eriyene kadar karıştırın. 3. Ocağa alın ve 10 dakika kaynatın. 4. Kaynayan şerbeti bir karıştırma kabına alın ve soğutun. Şerbet, kek fırından çıktıktan sonra sıcak kekin üzerine dökülmelidir.

Fıçıda yapılan şerbetler arasında tükenmez ve hardaliye öne çıkar. Tükenmez, elma, armut, ayva, muşmula, ardıç, alıç gibi meyvelerin karışımıyla hazırlanan ve kış aylarında tüketilen bir içecektir. Hardaliye ise üzüm salkımlarının hardal taneleriyle birlikte fıçıya dizilmesi ve ağır bir taşla baskıya alınmasıyla elde edilen, kokulu ve lezzetli bir şerbettir.

Bağdat hurması şerbeti yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 6-7 adet hurma - 1 litre su - 1 çay kaşığı Bağdat tarçın - 1 çay kaşığı Bağdat zencefil - 2-3 adet karanfil Yapılışı: 1. Hurmaları çekirdeklerinden ayırıp küçük parçalara bölün. 2. Su ile birlikte kaynatın. 3. Kaynadıktan sonra içerisine tarçın, zencefil ve karanfili ekleyin. 4. 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. 5. Süzüp soğuttuktan sonra dolapta bekletin ve soğuk servis edin.

Hazır yufkalı kekli tatlının şerbeti için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 3.5 su bardağı toz şeker - 4 su bardağı su - Yarım limon suyu Yapılışı: 1. Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. 2. Kaynadıktan 15 dakika sonra limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. 3. Şerbet soğuyana kadar bekletin.

Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülürse, tatlı hamurlaşır ve istenen çıtırlık kaybolur.