Sebzeler

Patates, karbonhidratlar ve sebzeler besin gruplarına girer.

En çok klor içeren sebze ve meyveler şunlardır: Sebzeler: deniz yosunu, çavdar, domates, marul, kereviz ve zeytin. Meyveler: genel olarak meyveler klor açısından fakirdir, ancak nadiren de olsa içinde bulunduğu sular ve toprak şartlarına göre eser miktarda klor içerebilirler.

Çükündür, ıspanakgiller ailesine ait kırmızı renkli şeker pancarı olarak bilinen bir sebzedir.

Evet, yeşil biber mantarla uyumludur. Mantar sote tariflerinde yeşil biber, mantarın lezzetini tamamlayan ve yemeğe ferahlık katan bir sebze olarak kullanılır.

Kabak ve havuçla yapılan bazı mezeler şunlardır: 1. Kabak Mücveri: Kabak rendesi, un, yumurta, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan, genellikle yoğurtla servis edilen bir meze. 2. Havuç Tarator: Rendelenmiş havuçların yoğurt ve sarımsakla karıştırılmasıyla yapılan, hafif ve besleyici bir meze. 3. Kabak Salatası: Taze kabakların zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanan ferahlatıcı bir meze. 4. Havuç ve Kabaklı Zeytinyağlı Meze: Haşlanmış veya sote edilmiş havuç ve kabakla yapılan sağlıklı bir meze. 5. Kabak ve Havuç Püresi: Buharda pişirilmiş kabak ve havuç püresi, zeytinyağı ve baharatlarla servis edilir.

En iyi glisemik indekse sahip sebzeler arasında brokoli, karnabahar, kereviz, kabak ve havuç öne çıkmaktadır.

Akdeniz Bölgesi'nde yetişen sebzeler şunlardır: domates, biber, patlıcan, salatalık, kabak, fasulye, barbunya, bezelye.

Coleslaw ve slaw aynı şeyi ifade eder, çünkü slaw, coleslaw'un genel adıdır. Coleslaw, özellikle doğranmış lahana, havuç ve mayonez veya sirke bazlı sos ile yapılan bir soğuk salata türüdür. Slaw ise, lahana dışında brokoli, karnabahar veya Brüksel lahanası gibi çeşitli sebzelerle de yapılabilen ve farklı soslarla hazırlanan çıtır sebze salatalarını kapsar.

Lahana turşusu ezmesi çeşitli şekillerde tüketilebilir: 1. Ana yemeklerin yanında: Lahana turşusu, et yemekleri, kuru fasulye veya nohut gibi ağır yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilir. 2. Salatalara ekleme: Lahana turşusu, marul veya havuç gibi sebzelerle yapılan salatalara eklenerek lezzet ve renk katabilir. 3. Sandviç ve dürümlerde: Izgara tavuk, hindi veya peynirli sandviçlere ve etli dürümlere eklenerek farklı bir tat elde edilebilir. 4. Çorbalarda kullanım: Lahana turşusu, etli çorbalara veya mercimek çorbasına ilave edilerek çorbaların lezzetini artırabilir. 5. Atıştırmalık olarak: Öğün aralarında veya sabah kahvaltılarında çıtır çıtır bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Sebze tepsisi genellikle çeşitli sebzelerin bir araya getirildiği ve fırında pişirildiği bir yemektir. Sebze tepsisi içinde bulunabilecek bazı sebzeler: - patates; - havuç; - kabak; - soğan; - biber (yeşil veya kırmızı); - sarımsak; - domates; - brokoli; - karnabahar. Ayrıca, tepsiye zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar da eklenir.

Haşlanmış 1 kase (170 gr) brokoli yaklaşık 15 kalori içerir.

6 harfli bazı sebzeler şunlardır: alabaş; daikon; endive; greens (yeşil yapraklı sebze); pancar; pırasa; şalgam.

Buhar sepeti, sebzelerin buhar yoluyla haşlanması için kullanılan bir mutfak aletidir. İşe yaradığı bazı durumlar: Kestane haşlama: Buhar sepeti, kestane gibi yiyecekleri haşlamak için idealdir. Her türlü sebzeyi pişirme: Patates ve diğer sebzeleri buharda pişirmek için kullanılır. Yöresel mantı pişirme: Mantı gibi yiyecekleri buharda pişirmek için de uygundur. Tencerede kullanım: Düdüklü tencere veya diğer tencerelerde kullanılabilir, tencerenin çapına göre ayarlanabilir.

Evet, marul magnezyum içerir. 100 gram marulda yaklaşık 13 mg magnezyum bulunur.

Kepse tabağı içinde genellikle pirinç ve et bulunur.

Şe sulaması, yani sebzelerin sulanması, genellikle sabah erken saatlerde veya akşam serinliğinde yapılır. Özel sulama zamanları sebzenin türüne göre değişir: - Domates: İlk meyveler görülene kadar mümkünse sulama yapılmamalı, daha sonra 7-12 gün aralar ile sulanmalıdır. - Biber: Çiçeklenme döneminde hassas olduğu için bu dönemde sulanmalıdır. - Patlıcan: Çiçek açıp mahsul bağladıktan sonra sık sık su ister. - Hıyar: Meyve bağladıktan sonra bol ve sık su verilmeli, her hasattan sonra sulama yapılmalıdır. Ayrıca, topraktaki nem eksikliği ve hava koşulları da sulama sıklığını belirleyen önemli faktörlerdir.

Lahana ve marul aynı şey değildir, çünkü bunlar farklı sebzelerdir. Lahana, turpgiller familyasından, geniş ve kat kat yaprakları olan, sonbahar ve kış aylarında yetişen bir bitkidir. Marul ise papatyagiller ailesinden, geniş yapraklı, ılıman iklim sebzesidir.

Oksalat, yeşil yapraklı sebzelerde özellikle ıspanak ve pazı gibi sebzelerde bulunur.

Dana haşlamaya kereviz, patates, havuç, pırasa ve arpacık soğanı gibi sebzeler konur.

Yeşil yapraklı sebzelerin tapırdama (buharda pişirme) yöntemi şu şekilde yapılır: 1. Yıkama ve süzme: Ispanak, pazı, semizotu gibi sebzeleri sirke ve karbonatla yıkayıp iyice süzün. 2. Buhar sepeti: Sebzeleri buhar sepeti içine yerleştirin. 3. Pişirme süresi: Buharda pişirme işlemi sadece 1 dakika sürmelidir. 4. Hızlı soğutma: Pişirme işleminden sonra sebzeleri hızlıca buzlu suya daldırın. Bu, sebzelerin renginin diri kalmasını sağlar. Alternatif olarak, sebzeleri suda haşlayarak da tapırdama yapabilirsiniz, ancak bu yöntemde renk kaybı daha hızlı olabilir.