Brüksel lahanasının acı olmaması için şu yöntemler uygulanabilir: Soğuk suda bekletme: Temizledikten sonra lahanaları yaklaşık 15-20 dakika soğuk suda bekletmek, acılığı hafifletir. Blanşlama: Kaynar tuzlu suya atıp 3-4 dakika haşladıktan sonra hemen soğuk suya aktarmak, hem acılığı alır hem de renklerin canlı kalmasını sağlar. Kesikler yapma: Sap kısmında küçük bir artı (+) şeklinde kesik atmak, iç kısmın eşit şekilde pişmesini sağlar ve acı olmasını önler. Tuzlu su: Temizledikten sonra lahanaları tuzlu suya koymak, acılığı hafifletir ve küçük böcekleri çıkarır. Brüksel lahanası ne kadar tazeyse, o kadar az acı olur.