Sebzeler

D harfi ile başlayan bazı sebzeler şunlardır: dere otu; domates; dolmalık biber; daikon (turp türü).

Buldan Kadıköy'de tahıl, zeytin, üzüm ve çeşitli sebzeler yetiştirilmektedir. Ayrıca, bölgede özellikle kestane üretimi de önemlidir ve bu kestaneler coğrafi işaretle tescillenmiştir.

Çiğ balkabağı mideye iyi gelebilir, ancak aşırı tüketimi bazı sorunlara yol açabilir. Balkabağı, sindirim sistemine faydalı olan lif açısından zengindir ve bağırsak hareketlerini düzenler. Ancak, çiğ olarak tüketilen kabak sebzesinin zehirli olabileceği ve bu durumun mide krampları, şiddetli mide bulantısı ve kanlı ishale neden olabileceği belirtilmiştir.

Kremalı çorbaya konulabilecek sebzeler şunlardır: Patates; Havuç; Kabak; Kırmızı biber; Brokoli; Karnabahar; Mantar.

Baby patates, çeşitli yemeklerle uyumlu bir garnitürdür. Özellikle et yemekleri ve balık ile mükemmel bir şekilde tamamlanır. Diğer uyumlu tarifler arasında fırında sebzeli patates ve mini kumpir bulunur.

California biberiyle çeşitli lezzetli yemekler yapılabilir: 1. Dolma: Pirinç, kıyma, baharatlar ve sebzelerle doldurulmuş California biberleri fırında pişirilerek dolma yapılır. 2. Salata: İnce doğranmış California biberleri, domates ve salatalık ile karıştırılarak hazırlanan renkli bir salata yapılabilir. 3. Bruschetta: Taze biberler, ekmek dilimlerinin üzerine peynir ve baharatlarla konularak fırınlanır. 4. Makarna: Sote edilmiş California biberleri, makarna sosu veya sebzelerle birleştirilerek makarna yemeği hazırlanabilir. 5. Kahvaltı Tarifi: California biberleri, çökelek, yumurta ve maydanozla doldurularak fırında pişirilebilir.

Musakka en güzel şekilde patlıcan, kabak, havuç ve patates gibi sebzelerle yapılır.

Ünye'de en çok fındık yetişir. Ayrıca son yıllarda iklimin elverişliliği nedeniyle kivi üretimi de artmaktadır.

Ketojenik diyette aşağıdaki sebzeler tüketilebilir: Yeşil yapraklı sebzeler: ıspanak, pazı, semizotu, marul, roka, maydanoz. Toprak üstü sebzeler: karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası. Su oranı yüksek, şeker içeriği düşük sebzeler: kabak, salatalık. Kuşkonmaz. Kereviz. Patlıcan. Ketojenik diyette yüksek karbonhidrat içeren sebzelerin (domates, soğan, havuç, patates) tüketimi önerilmez. Diyet programına başlamadan önce bir uzmana danışmak önemlidir.

Havucu güneşte kurutmak doğru değildir, çünkü güneş ışığı sebzelerin rengini açar ve tatlarını yavanlaştırır, ayrıca görünüşlerini de bozar. Havucu kurutmak için kurutma fırınları veya kurutma cihazları kullanılması tavsiye edilir.

E ile başlayan bazı sebzeler şunlardır: 1. Enginar. 2. Erik. 3. Ebegümeci. 4. Ekmek ayvası. 5. Endivyen marulu.

Lif kabağının sert kabuğunu yumuşatmak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: 1. Sıcak Suda Bekletme: Lif kabağını sıcak suya koyarak yumuşamasını sağlamak mümkündür. 2. Asidik Malzemeler: Limon suyu veya sirke gibi asidik malzemelerin eklenmesi, liflerin çözünmesine ve daha yumuşak bir doku elde edilmesine yardımcı olabilir. 3. Uzun Süre Pişirme: Kabak, özellikle çorba veya güveç gibi yemeklerde uzun süre pişirilerek de yumuşatılabilir. 4. Nemli Ortamda Bekletme: Lif kabağını nemli bir ortamda bekletmek, turşu yapımında kullanılan bir yöntemdir.

Koçan ve koçancı kavramları farklı anlamlara sahiptir: - Koçan: Marul, lahana gibi sebzelerde yaprakların çıktığı sert gövde veya mısırın tanelerini taşıyan, üzeri yaprakla sarılı, püsküllü meyve anlamına gelir. - Koçancı: Koçan işleriyle uğraşan kimse anlamına gelir. Dolayısıyla, koçan ve koçancı aynı kavramlar değildir.

Havuç, ilkbahar ve sonbahar mevsimlerinde tüketilmesi önerilen bir sebzedir.

Karnabahar ve brokoli ile yapılabilecek bazı yemekler şunlardır: 1. Karnabahar Püresi: Haşlanmış karnabaharı püre haline getirip, zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz. 2. Brokoli Salatası: Haşlanmış brokoliyi, domates, zeytin ve beyaz peynir ile karıştırarak sağlıklı bir salata hazırlayabilirsiniz. 3. Karnabahar Graten: Karnabahar çiçeklerini fırınlayarak, üzerine peynir ve süt sosu dökerek pişirebilirsiniz. 4. Karnabahar Köftesi: Haşlanmış karnabaharı, un ve baharatlarla karıştırarak köfte yapıp kızartabilirsiniz. 5. Brokoli ve Karnabahar Çorbası: İki sebzeyi birlikte haşlayarak blenderdan geçirip, krema ekleyerek servis yapabilirsiniz. 6. Fırında Beşamel Soslu Karnabahar: Beşamel sosa bulanarak pişirilen karnabahar, ana yemek olarak sunulabilir. 7. Kıymalı Karnabahar: Kıyma, havuç ve soğan ile hazırlanan bu yemeği tavada pişirebilirsiniz.

En iyi brokoli, sonbahar ve kış aylarında yenir. Brokoli, ilkbahar aylarında ekildiğinde ise yaz mevsiminde hasat edilir.

5 dakikada brokoli pişirmek için mikrodalga fırın kullanılabilir. Malzemeler: yıkanmış ve çiçeklerine ayrılmış brokoli; su; tuz. Yapılışı: 1. Mikrodalga fırına girebilen bir kabın içerisine brokolileri yerleştirin. 2. Kaba su ve tuz koyun. 3. Üzerine yağlı kağıt sererek mikrodalga fırında 1-2 dakika pişirin. Bu yöntemle pişirilen brokoliler, salata, güveç veya makarnalara eklenebilir. Ayrıca, brokoli 5 dakika haşlanarak da pişirilebilir. Bunun için: 1. Kaynar suya brokolileri atıp 2-3 dakika haşlayın. 2. Hemen ardından süzün. Brokoli pişirme yöntemleri arasında buharda pişirme, soteleme ve fırında pişirme de bulunmaktadır.

Soğan, kök sisteminin olması ve bitkinin toprak altında büyümesi nedeniyle sebze olarak kabul edilir.

Bullez, kolakas (gölevez) bitkisinin küçüğü olarak tanımlanan bir sebzedir.

Kırmızı renkli sebzeler ve meyveler şunlardır: Sebzeler: domates, kırmızı pancar, kırmızı lahana; Meyveler: çilek, nar, kuşkonmaz, böğürtlen, ahududu, vişne, karpuz.