Sebzeler

Tokat mutfağında kullanılan bazı sebzeler: Patlıcan. Kabak. Nohut. Biber. Evelik, madımak, nivik gibi yabani otlar. Ayrıca, Tokat mutfağında asma yaprağı da yaygın olarak kullanılır; yaprak sarması ve bakla dolması gibi yemeklerde yer alır.

Bezelye, ilkbahar ve yaz aylarında yetişir. İlkbahar aylarında ekilen bezelyeler, 12-16 hafta sonra hasat edilebilir. Sonbahar aylarında ekilen bezelyeler ise 32 hafta sonra hasat edilmeye başlanır. Bezelye yetiştirmek için en uygun iklim, serin, yağışlı ve nemlidir.

Evde en çabuk yetişen bitkiler arasında turp, bezelye, kadife çiçeği, Çin lahanası ve taze soğan bulunur. Turp: Tohumların çimlenmesi birkaç gün sürer ve üç-beş hafta içinde hasat edilebilir. Bezelye: Bazı türleri altı-sekiz hafta içinde hasada hazır hale gelir. Kadife çiçeği: Tohumdan ekildiğinde sekiz hafta içinde büyür. Çin lahanası: Altı-sekiz hafta içinde hasat edilecek büyüklüğe ulaşır. Taze soğan: Yaklaşık 10-12 haftada büyür. Ayrıca, biberiye, zencefil, kalanşo ve yılbaşı çiçeği de evde kolayca ve hızlı bir şekilde yetişebilen bitkilerdendir.

Kereviz ve pırasa ile yapılan yemeklerden bazıları şunlardır: Pırasalı kereviz yemeği. Kerevizli pırasa yemeği. Ayrıca, kerevizli tavuk çorbası, pırasalı somon balığı çorbası ve zeytinyağlı kerevizli pırasa yemeği gibi farklı tarifler de mevcuttur.

Beyaz tarhanaya genellikle kabak, havuç, domates ve biber gibi sebzeler konur.

V ile başlayan bazı sebzeler: Vapur Dumanı Çiçeği; Vadi Pazısı. Ayrıca, Vanilya Fasulyesi de sebze olarak kabul edilebilir, ancak genellikle baharat olarak kullanılır.

Karışık turşu için kullanılabilecek bazı sebzeler: Salatalık; Yeşil biber; Yeşil domates; Kelek; Acur; Havuç; Mor soğan; Turp; Taze fasulye; Karnabahar. Ayrıca, damak tadına göre maydanoz, dereotu, karanfil, çubuk tarçın gibi aroma verici sebzeler de eklenebilir.

Kızartma salatasının içine şu malzemeler konur: kızartılmış 3 orta boy patates; kızartılmış 1 uzun patlıcan; kızartılmış 2 tane kabak; kızartılmış 3 tane biber; 10 tane arpacık soğan; 4 tane domates; 2 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı salça; 1 silme çay kaşığı limon tuzu; yarım demet maydanoz; 2-3 dal yeşil soğan. Ayrıca, kızartma salatasının içine şu malzemeler de eklenebilir: 3-4 dal taze yeşil soğan; 1 tutam maydanoz; 1 çay kaşığı tuz. Kızartma salatasının içine eklenecek malzemeler, kişisel tercihlere göre değiştirilebilir.

Suda yetişebilen bazı sebzeler: Marul. Kereviz. Yeşil soğan. Pırasa. Limon otu. Ispanak. Domates, salatalık, biber. Bazı bitkiler suda gelişebilir ancak çoğu, daha sağlıklı büyümesi için sonrasında toprağa ekilmelidir.

200'lük fide viyolünde hangi fidelerin yetiştiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, farklı boyutlardaki fide viyollerinde yetişebilecek fidelerden bazıları şu şekildedir: 128 gözlü viyoller. 104 gözlü viyoller. 45-48 gözlü viyoller. 32 gözlü viyoller. Fide viyolü satın almak için şu siteler kullanılabilir: seratrend.com; fidebahcesi.com; ozkaviyol.com.

8. ayda bebeğe verilebilecek bazı sebzeler ve meyveler şunlardır: Sebzeler: brokoli ve karnabahar (miktarı sınırlı tutulmalı); haşlanmış havuç ve tatlı patates; kabak; fasulye, bakla, bezelye; domates, salatalık. Meyveler: elma, armut, muz, portakal, greyfurt; kiraz, yeşil erik, malta eriği, kayısı, şeftali, dut. Bebeğin beslenmesi konusunda bir çocuk doktoruna danışılması önerilir.

Kıymalı sebzeli pideye genellikle patates, havuç, biber, soğan ve domates gibi sebzeler eklenir. Patates, önceden haşlanarak veya kızartılarak kullanılabilir. Havuç, çiğ olarak veya önceden kızartılarak eklenebilir. Biber, soğan ve domates ise doğranarak harca katılır. Bu sebzeler, pidenin lezzetini zenginleştirir ve sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.

Evet, patates, biber ve patlıcan birlikte pişebilir. Bu üç sebzenin birlikte piştiği bazı tarifler şunlardır: Patlıcan, biber ve patates kızartması. Fırında patlıcan, biber ve patates yemeği. Patlıcan, biber ve patates sulu yemeği.

Aubergine (patlıcan) tüketmenin bazı yolları: Pişirme yöntemleri: Fırında pişirme: Bütün olarak fırında pişirilip içi çıkarılarak püre veya baba ganoush gibi dip soslar yapılabilir. Kızartma: Küp veya dilim halinde kızartılıp yemeklere eklenebilir. Izgara: İnce dilimlenip ızgara veya mangalda pişirilerek, genellikle sebzeli yemeklerde kullanılır. Barbekü: Bütün olarak mangalda pişirilip, ciltteki yanık aroması korunarak çeşitli yemekler yapılabilir. Kullanım alanları: Ratatouille: Sebze yemeklerinde ana bileşen olarak kullanılır. Moussaka: Yunan mutfağına ait bir yemek. Parmigiana: İtalyan mutfağına ait bir yemek. Tüketim şekli: Marinasyon: Kesilmiş aubergine (patlıcan) dilimlerine soslar (soy, tamari, yağ, sarımsak, baharatlar vb.) eklenerek marine edilebilir. Çiğ tüketim: Küçük, yeşil aubergine (patlıcan) çeşitleri dışında, aubergine (patlıcan) genellikle pişirilerek tüketilir; çiğ tüketimi önerilmez.

Mersin Hali'nde bulunan bazı ürünler: Meyve: Ananas, armut, avokado, ayva, muz, portakal, şeftali, üzüm, kavun. Sebze: Bamya, barbunya, beyaz lahana, bezelye, biber, kabak, karnabahar, kereviz, kırmızı lahana, marul. Ayrıca, Mersin Hali'nde çeşitli yerel ürünler de bulunmaktadır, örneğin Anamur muzu. Mersin Hali'ndeki ürün çeşitliliği, bölgesel üretim ve talebe göre değişiklik gösterebilir.

Akdeniz yeşillikleri arasında şunlar bulunur: Roka. Tere. Kuzukulağı. Semizotu. Akdeniz marulu. Ayrıca, kıvırcık, lolorosso, iceberg, palamut, fesleğen, ıspanak gibi yeşillikler de Akdeniz yeşillikleri arasında yer alır.

Kereviz, sonbahar ve kış mevsimlerinde tüketilir. Ekim, Kasım, Aralık ve Ocak aylarında tazecik kerevizi marketlerde, pazar ve manav tezgahlarında bulabilirsiniz. Günümüzde dört mevsim boyunca kerevizi tezgâhlarda görmek mümkündür.

Türlü içinde genellikle 5-7 çeşit sebze bulunur. Bu sebzeler arasında patlıcan, kabak, biber, domates, havuç, patates ve soğan yer alır. Ayrıca, mevsime bağlı olarak fasulye, enginar gibi sebzeler de eklenebilir.

Buldan Kadıköy'de yetişen bazı ürünler: Patlıcan: Özellikle gri Kadıköy patlıcanı meşhurdur. Fasulye: Sıyırma denilen yerel bir türü vardır. Biber: Emcelli biberi ve Karabalık biberi bilinir. Karpuz: Kadıköy karpuzu adıyla anılır. Diğer ürünler: Ayrıca susuz yetişen küçük, ekşi ve şekilsiz kıryer domatesi, bamya, maydanoz gibi ürünler de yetişir.

Hem çiğ havuç hem de pişmiş havuç farklı açılardan faydalıdır. Çiğ havuç, beta-karoten içeriği açısından daha faydalıdır. Pişmiş havuç, A vitamini emilimini artırabilir. Her iki tüketim şeklinde de dengeli bir beslenme önemlidir.