Sarımsak

Fermente sarımsak, probiyotik özelliklere sahip bir çeşit sarımsaktır.

Sarımsaklı yoğurdun faydaları şunlardır: 1. Bağışıklık sistemini güçlendirme: Sarımsak, allicin adlı bileşeni sayesinde bağışıklık sistemini destekler. 2. Sindirim sistemine katkı: Yoğurt, probiyotik içeriği ile sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. 3. Kardiyovasküler sağlık: Sarımsak kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olurken, yoğurt kalp sağlığını destekleyen besinler arasında yer alır. 4. Anti-inflamatuar özellikler: Hem sarımsak hem de yoğurt, vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. 5. Sağlıklı cilt: Sarımsakın antioksidan özellikleri, cilt sağlığını olumlu yönde etkileyebilir. Dikkat edilmesi gereken noktalar: Aşırı tüketim mide rahatsızlıklarına yol açabilir ve bazı kişilerde alerjik reaksiyonlar görülebilir.

1 kilogram Taşköprü sarımsağı yaklaşık olarak 40-60 diş etmektedir.

Evet, şeker hastaları sarımsak yiyebilir. Sarımsak, kan şekerini düşürücü etkiye sahiptir ve pankreastan insülin salınımını arttırır. Ancak, sarımsak tüketiminin aşırıya kaçılmaması ve bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.

Sarımsak, 20-30 cm derinliğinde, drenaj delikleri olan geniş ve düz tabanlı saksılarda en iyi şekilde yetişir. Ayrıca, seramik saksılar daha iyi bir sıcaklık düzenlemesi sağladığından tercih edilebilir.

En güzel sarımsaklı ekmek için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: 1 adet ciabatta ekmeği 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe göre) 1 diş sarımsak 1 tutam maydanoz Yapılışı: 1. Ekmekleri 1 cm kalınlığında enine dilimleyin. 2. Sarımsağı küçük küçük doğrayın veya rendeleyin. 3. Bir kap içinde zeytinyağı ve sarımsağı karıştırın. 4. Hazırladığınız zeytinyağını dilimlediğiniz ekmeklerin üzerine yumurta fırçası yardımıyla sürün ve ekmekleri fırın tepsisine dizin. 5. Ekmeklerin üzerine rendelediğiniz parmesan peynirini ve ince kıydığınız maydanozu eşit miktarda serpiştirin (isteğe göre bıçağın ucuyla her ekmeğe bir parça tereyağı koyun). 6. Fırının ızgarasında ekmekler kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

Ev yapımı mayonez sosuna 1-2 diş rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak eklenir.

Saf sarımsak yağı elde etmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Malzemeler: 25 adet iri diş sarımsak ve 4 çay bardağı saf sızma zeytinyağı. 2. Hazırlanışı: - Sarımsakların kabukları soyulur. - Soyulan sarımsaklar bıçağın yan tarafı yardımıyla bastırılarak ezilir. - Ezilen sarımsaklar cam kavanoza koyulur. - Üzerine zeytinyağı eklenerek güneş gören bir yere kavanoz yerleştirilir. 3. Karıştırma: Günde bir iki kez tahta kaşık kullanılarak karışım karıştırılır. 4. Dinlendirme: 15-20 gün bekletilen sarımsak yağı kullanıma hazır hale gelir. Elde edilen sarımsak yağı, yemeklerde veya cilt ve saç bakımında kullanılabilir.

Sarımsaklı çorba yapmak için iki farklı tarif önerisi: 1. Yoğurtlu Sarımsaklı Bulgur Çorbası Tarifi: - Malzemeler: 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 orta boy soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 7 su bardağı su, 1/2 su bardağı Duru Başbaşı Bulgur, 1,5 su bardağı süzme yoğurt, 5-6 iri diş sarımsak, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz. - Hazırlanışı: Yağla ince doğranmış soğanı 3-4 dakika kavurun. Biber salçası ve su ilave edip karıştırın. Kaynayınca bulgur koyun, kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin. Yoğurt, yumurta, ezilmiş sarımsak, un, nane ve kırmızıbiberi, 1 su bardağı suyla iyice karıştırın. Kaynayan çorbadan 3-4 kaşık ekleyerek alıştırın ve çorbaya karıştırarak ilave edin. Birkaç taşım kaynayınca tuz atıp ocaktan alın. 2. Sarımsaklı Yayla Çorbası Tarifi: - Malzemeler: 2 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet yumurta sarısı, 1 çay bardağı pirinç, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kuru nane, 6 su bardağı su. - Hazırlanışı: Bir tencereye yoğurdu ve unu alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine yumurta sarısını da ekleyip karıştırmaya devam edin. Suyunu ilave edip orta ateşte kaynayana kadar sık sık karıştırın. Kaynayan çorbaya yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri, rendelediğimiz sarımsağı ve tuzu ekleyin. 20 dakika pişirin.

Közlenen sarımsak, buzdolabında saklandığında 5 ila 7 gün dayanabilir.

Sarımsak yeşillenmesi, birkaç farklı nedenden kaynaklanabilir: 1. Asitlerle temas: Genç sarımsak, tereyağı gibi asidik maddelerle temas ettiğinde yeşile dönebilir. 2. Kimyasal reaksiyon: Sarımsak ve bakır, dökme demir veya bakır pişirme kapları gibi bazı malzemeler arasında kimyasal bir reaksiyon meydana gelebilir. 3. Güneş ışığı: Parlak güneş ışığına uzun süre maruz kalan sarımsak da renk değiştirebilir. 4. Bakır sülfat oluşumu: Sarımsağın kükürt bileşenleri, bakır ile reaksiyona girerek bakır sülfat oluşturur ve bu da mavi veya yeşil bir renge yol açar.

Kastamonu, Taşköprü sarımsağı ile meşhurdur.

En iyi sarımsak tohumu olarak, Taşköprü sarımsağı kabul edilmektedir.

Saksıya sarımsak dikmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Malzeme Hazırlığı: Killi toprak ve 20 cm derinliğinde bir saksı gereklidir. 2. Dişlerin Ayrılması: Sarımsağın büyük dişlerini ayırın, kabuklarını soymayın. 3. Çukur Açma: Saksının ortasına 10 cm'lik çukurlar açın. 4. Dikim: Sarımsakların kök uçları alta, filizlenen kısımları üste gelecek şekilde çukurlara yerleştirin. Çok dipte olmamalarına dikkat edin. 5. Toprakla Örtme: Üzerlerini hafifçe toprakla örtün. 6. Sulama: Güneş alan bir yere yerleştirip, ilk can suyunu verin. 7. Hasat: Yapraklar kahverengiye dönmeye başladığında sarımsakları hasat edebilirsiniz.

Evde sarımsak ekimi için en uygun dönemler ilkbahar ve sonbahar aylarıdır.

En güzel zeytinyağlı sarımsaklı kabak mezesi yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları izleyebilirsiniz: Malzemeler: 3 adet kabak; 1 adet soğan; 1 adet havuç; 2 diş sarımsak; 1 kase süzme yoğurt; 1/2 çay bardağı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber. Hazırlanışı: 1. Soğanları piyazlık doğrayın ve kavurun. 2. İnce ince yuvarlak doğradığınız havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. 3. Kabuklarını soymadan yıkadığınız kabakları yarım ay şeklinde doğrayın ve kavrulan soğan ve havucun üzerine ekleyin. 4. Kabaklar ve havuçlar yumuşayınca servis tabağına alın. 5. Sarımsakla hazırladığınız yoğurdu üzerine dökün. 6. Zeytinyağında kırmızı toz biber kızdırarak üzerinde gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun!

1 kilogram Taşköprü sarımsağı yaklaşık 40-60 diş eder.

Taşköprü'de taze sarımsak Temmuz ayında hasat edilir.

Hazır sarımsaklı mayonezin sağlıklı olup olmadığı konusunda bazı değerlendirmeler yapılabilir: - Yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle aşırı tüketimi kilo alımına ve obezite riskini artırabilir. - Katkı maddeleri ve koruyucular içermesi, besin değerini düşürebilir ve sağlığa zararlı olabilir. - Sarımsak içeriği sayesinde kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olabilir, kalp sağlığını koruyabilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Ev yapımı sarımsaklı mayonez ise taze ve doğal malzemelerle hazırlandığı takdirde daha sağlıklı bir seçenek olabilir.

Ayı sarımsağı (Allium ursinum) organik bir bitkidir.