Pide

"Pide pası" hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, evde pide yapmak için aşağıdaki tarifler kullanılabilir: Kıymalı Pide: Hamur için: 1 su bardağından iki parmak eksik ılık su, 1 paket maya, 2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağından iki parmak eksik yoğurt, 3 su bardağı un. İç harcı için: 1 kilo dana kıyması, 2 adet soğan, 3 adet kabukları soyulmuş domates, yarım demet maydanoz, sivri biber, 1 kaşık pul biber, kırmızı toz biber, tuz, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası. Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur elde edilir ve mayalanmaya bırakılır. İç harç hazırlanır ve hamur bezelere ayrılıp açılır. İç harç yerleştirilip kenarları katlanır ve pide fırında pişirilir. Kuşbaşılı Kaşarlı Pide: Hamur için: 2 su bardağı su, 1 çay bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ, kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, un. İç harcı için: 350 gram kuzu kuşbaşı et, 2 kırmızı biber, 2 yeşil biber, 1 adet domates, yarım demet maydanoz. Yapılışı: Hamur mayalanmaya bırakılır, kuşbaşı et kavrulur ve diğer malzemelerle iç harç hazırlanır. Hamur bezelere ayrılıp pide şekli verilir ve içine harç yerleştirilir. Kenarlar kapatılıp pide fırında pişirilir.

Kekikli pidenin nerenin meşhur olduğu hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Türkiye'de meşhur olan bazı pide çeşitleri ve bulundukları yerler şunlardır: Bafra Pidesi: Samsun'un Bafra ilçesi. Trabzon Sürmene Pidesi: Trabzon. Bursa Cantık Pidesi: Bursa. Bozdoğan Yuvarlağı: Aydın'ın Bozdoğan ilçesi. Ayrıca, Konya'da "Sade Kekikli" adı verilen bir pide çeşidi bulunmaktadır.

İstanbul Eminönü'ndeki Kuveloğlu Han'daki pide fırını, Ahmet Alagöz'e aittir. Ahmet Alagöz, dedesinden öğrendiği Osmanlı usulü fırında 36 yıldır talaş ateşiyle pide pişirmektedir.

Beyaz peynirin en güzel hangi pideye yakıştığına dair kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, beyaz peynirin kullanılabileceği bazı pide çeşitleri şunlardır: Peynirli pide. Beyaz peynirli sebzeli pideler. Pide seçiminde kişisel damak tadı belirleyici bir faktördür.

Evet, Isparta kıymalı pidesi meşhurdur.

Evde pide yapmak için kuru maya (instant maya) veya yaş maya kullanılabilir. Kuru maya: Genellikle 1 veya yarım su bardağı su içerisinde bekletilerek mayalanır ve ardından diğer malzemelerle karıştırılır. Yaş maya: Pide hamuruna zengin bir aroma ve lezzet katar, ancak hazırlanması daha uzun sürebilir. Her iki maya türü de evde pide yapımında yaygın olarak tercih edilir.

Elazığ Usulü Şekerli Peynirli Pide Tarifi: Malzemeler: 500 gr tuzsuz peynir; 2 su bardağı toz şeker; 4-5 su bardağı un; 1,5 su bardağı ılık su; 1 çorba kaşığı kuru maya. Yapılışı: 1. Hamur Hazırlığı: Un, ılık su ve mayayı karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun ve yarım saat dinlendirin. 2. İç Harç Hazırlığı: Tuzsuz peyniri parçalayın ve şekerle karıştırın. 3. Pide Şekillendirme: Mayalanan hamurdan bezeler alıp merdane ile uzunlamasına açın, iç harcı koyup yarım kapatın. 4. Pişirme: Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz pideleri 200 derecede 10-15 dakika pişirin. Not: Bazı tariflerde kabartma tozu da kullanılabilir.

Hamiyet Anne Pide Salonu'nun sahibi Murat Usta'dır. Murat Usta, aynı zamanda pideleri yapan kişidir.

Yaprak pidesinin içine ne konulduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, kıymalı pide harcının içine şu malzemeler konur: kıyma; biber; rendelenmiş soğan; doğranmış domates; maydanoz; tuz; karabiber; pul biber. Ayrıca, isteğe bağlı olarak acı biber, kimyon, dereotu, fesleğen, sarı dolmalık biber ve roka gibi baharatlar ve malzemeler de eklenebilir.

Kervan Pide salonlarının sahipleri farklı kişiler olabilir. 1. Boğazlıyan, Yozgat'taki Kervan Pide Salonu'nun sahibi Ayhan Karabulut'tur. 2. İstanbul'daki Kervan Pide Salonu'nun sahibi ise Kemal Ünal'dır ve işletme 10 Kasım 1998 tarihinde kurulmuştur.

Ordu'nun en meşhur pidesi konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre Ordu'nun en meşhur pideleri şunlardır: Meşhur Pide. Aktaşlar Restaurant. Dıgının Yeri. Diğer bir görüşe göre ise Ordu'nun en meşhur pidesi "Ordu Yağlısı" olarak da bilinen pidedir. Ordu'nun en meşhur pidesinin hangisi olduğu konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır.

Evet, Tarihi Hocapaşa Pidecisi İstanbul'un en meşhur pidecilerinden biridir. Sirkeci'deki Tarihi Hocapaşa Lokantaları arasında bulunan bu pidecinin en ünlü pidesi, "günahkar" olarak adlandırılan, üzerinde kıyma, kavurma, sucuk ve yumurta bulunan pidedir. Ancak, bazı yorumlara göre, Hocapaşa Pidecisi'nin pideleri çok yağlı bulunabilmektedir. Adres: Hocapaşa Sokak No:19 Sirkeci İstanbul. Telefon: 0212 / 512 09 90.

Bayraklı Pide, İzmir'in Bayraklı ilçesinde bulunmaktadır. Bayraklı ilçesinde pide restoranı olarak öne çıkan bazı yerler: Erenler Pide Salonu, Muhittin Erener Mahallesi, 2143. Sokak, No:49; Nefis Pide Salonu, Osmangazi Mahallesi, 597/1 Sokak, No:11/A; Mevlana Pide Salonu, Bayraklı Mahallesi, 1643 Sokak.

Coşkun Kuru Bafra Pide'nin sahibi, Tolga Kuru'dur. Tolga Kuru, televizyon şefi ve gastronomi öğretim görevlisi olmasının yanı sıra, babası Coşkun Kuru'nun 1960'lı yıllarda Samsun Bafra'da başlattığı pide geleneğini İstanbul'da sürdüren ikinci kuşak bir işletmendir.

Yapıcıoğlu Pide & Kebap Salonu'nda en iyi pide çeşidi konusunda kesin bir görüş bulunmamaktadır. Ancak, bazı müşterilerin en çok tavsiye ettiği pide türleri arasında kıymalı kaşarlı pide yer almaktadır. Yapıcıoğlu Pide & Kebap Salonu'nun iletişim bilgileri: Adres: Rakım Elkutlu Cad., Aziziye Mahallesi, 172A, Konak, İzmir. Telefon: +90 232 225 16 95.

Nazar Pide ve Kebap Salonu'nun Gerede şubesinin sahibi Durmuş Kındımoğlu'dur.

Tahinli pidenin en iyisi olarak öne çıkan birkaç il: Konya: Kadınhanı ilçesinde yapılan tahinli pide, ana maddesi tahin olup isteğe göre ceviz, kaymak, Antep fıstığı, badem gibi lezzetlerle süslenmesiyle bilinir. Bursa: Bursa'da yapılan tahinli pide, mayalı, yumuşak kenarlı bir pidenin ortasında bulunan fırınlanmış ve hafiften kızarmış bir tahin havuzu içerir. Aydın: Aydın ve çevresinde yapılan tahinli pideler, ramazan pidesinin içine tahin sürülmüş gibi biraz daha hamur ağırlıklı bir üründür. Manisa Alaşehir: Tahinli pidenin en iyisinin burada yapıldığı da belirtilmektedir. Tahinli pidenin en iyisi olarak kabul edilen yer, kişisel damak tadına göre değişiklik gösterebilir.

Görele pidesi, buğday unundan yapılan hamur ile hazırlanır. Hamur malzemeleri: 700 ml su; 750 gr un; 1 tatlı kaşığı yaş maya; 1 çay kaşığı şeker; 1 yemek kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Tuz, un, şeker ve yaş maya su içinde eritilir. 2. İçine azar azar un eklenerek yoğrulur. 3. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulduktan sonra 30 dakika dinlendirilir. 4. Dinlendirilen hamur 200'er gramlık parçalara ayrılıp yumak haline getirilir ve 15 dakika bekletilir. 5. Bekletilen hamur el yardımıyla kayık şeklinde açılır. Kıymalı, kavurmalı, sucuklu, kaşarlı, kuşbaşılı gibi farklı çeşitleri bulunan Görele pidesinin hamur yapımı, kıymalı pide ile benzerdir; kıyma yerine farklı malzemeler kullanılır.

Neli Pide'nin bazı özellikleri: Malzeme Kalitesi: Tüm malzemeler, Ordu'daki ön hazırlık fabrikasında hazırlandıktan sonra şubelere gönderilir. Doğallık: Katkı maddesi kullanılmaz ve tamamen doğal ürünler tercih edilir. Çeşitlilik: İnce hamurlu ve bol tereyağlı pideleri ile ünlüdür. Spesiyaller: "Kuymaklım" gibi özel pide çeşitleri bulunur. Hizmet Kalitesi: Çocuklu aileler için uygun bir ortam sunar ve geniş bir menü seçeneğine sahiptir. Yaygın Şube Ağı: İstanbul'da ve Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde şubeleri bulunur. Gastronomi Fuarları: Yurt içi ve yurt dışında birçok gastronomi fuarına katılır. Kurumsal Müşteriler: Amerikan havayolu şirketi Delta ve Türk Silahlı Kuvvetleri gibi kurumlara hizmet verir.

İstanbul'daki en iyi pideci ve en iyi pide konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü bu, kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, İstanbul'da öne çıkan bazı pideciler ve pideleri şunlardır: Tarihi Hocapaşa Pidecisi: Bol malzemesi ve çıtır hamuruyla kıymalı yumurtalı pidesi önerilir. Coşkun Usta Bafra Pide: 1960'lı yıllarda Bafra'da pide yapmaya başlayan Coşkun Kuru'nun pideleri beğenilmektedir. Trabzon Fırını: İncecik ve çıtır hamuru ile dikkat çeker. Pideban: Giresun'un Görele ve Tirebolu ilçelerine özgü pidesi ile bilinir. Şimşek Pide Salonu: Karadeniz pidesi ve özellikle kavurmalı veya sucuklu peynirli pideleri önerilir. İstanbul'da pide yemek için birçok farklı seçenek bulunmaktadır, bu nedenle en iyi pideyi bulmak için farklı mekanları denemek gerekebilir.