Pide

Görele pidesi, buğday unundan yapılan hamur ile hazırlanır. Hamur malzemeleri: 700 ml su; 750 gr un; 1 tatlı kaşığı yaş maya; 1 çay kaşığı şeker; 1 yemek kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Tuz, un, şeker ve yaş maya su içinde eritilir. 2. İçine azar azar un eklenerek yoğrulur. 3. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulduktan sonra 30 dakika dinlendirilir. 4. Dinlendirilen hamur 200'er gramlık parçalara ayrılıp yumak haline getirilir ve 15 dakika bekletilir. 5. Bekletilen hamur el yardımıyla kayık şeklinde açılır. Kıymalı, kavurmalı, sucuklu, kaşarlı, kuşbaşılı gibi farklı çeşitleri bulunan Görele pidesinin hamur yapımı, kıymalı pide ile benzerdir; kıyma yerine farklı malzemeler kullanılır.

Samsun Terme pidesi ile Bafra pidesi arasındaki bazı farklar şunlardır: Hamur yapısı: Terme pidesi geniş ve yumuşak bir hamura sahipken, Bafra pidesi ince ve uzun bir yapıya sahiptir. İç harç: Bafra pidesinin iç harcı kavrularak hazırlanırken, Terme pidesinin iç harcı çiğ olarak yerleştirilir. Lezzet: Terme pidesi, yumuşak hamuru ve pişmiş iç harcıyla; Bafra pidesi ise çıtır hamuru ve bol iç harcıyla öne çıkar. Her iki pide türü de Samsun'un coğrafi işaretli lezzetlerindendir. Tercih, kişisel damak zevkine göre değişiklik gösterebilir.

Tarihi Saray Pide'nin en iyi pidesi konusunda kesin bir görüş yoktur. Ancak, müşterilerin en çok tercih ettiği bazı pide çeşitleri şunlardır: Karışık Pide. Kavurmalı Kaşarlı Pide. Kuşbaşılı Kaşarlı Pide. Pastırmalı Kaşarlı Pide. Süper Karışık Pide. En iyi pide tercihi kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

2025 yılı için Samsun'da Ramazan pidesinin gramajı, sade pide için 420 gram, yumurtalı pide için ise 470 gram olarak belirlenmiştir. Fiyatlar ise şu şekildedir: 420 gram sade pide: 4 TL; 420 gram yumurtalı pide: 5 TL.

Rize Derepazarı pidesi ve Trabzon pidesi arasında seçim yapmak kişisel tercihlere bağlıdır. Derepazarı pidesi, Rize'nin Derepazarı ilçesinde 50 yıldan fazla süredir yapılmaktadır. Trabzon pidesi ise yuvarlak açılan hamurunun üzerine bölgedeki yaylalarda doğal yöntemlerle üretilen tereyağı ve salamura edilmiş peynir konularak taş fırında odun ateşinde pişirilir. Her iki pide de farklı lezzetlere sahiptir ve hangisinin daha iyi olduğu, hangi tatların daha çok tercih edildiğine bağlıdır.

Yavuz Pide'nin sahibi, Bulancak'ta bulunan Yavuz Pide & Restaurant'ın imtiyaz sahibi İlhami Yavuz'dur. Ayrıca, Ankara'nın Mamak ilçesinde yer alan Yavuz Pide ve Kebap'ın da sahibi olduğu belirtilen Yavuz Yemek Gıda Sanayi Ticaret Limited Şirketi bulunmaktadır.

Özen Kebap Lahmacun Salonu farklı semtlerde bulunmaktadır: Üsküdar: Cumhuriyet Mahallesi, Çiçektepe Sokak, 1A, İstanbul. Kâğıthane: Hürriyet Mahallesi, Yurt Sokak, 20/A, İstanbul. Silivri: Piri Mehmet Paşa, Hacı Pervane Caddesi, No:49, İstanbul.

Kıymalı sebzeli pideye genellikle patates, havuç, biber, soğan ve domates gibi sebzeler eklenir. Patates, önceden haşlanarak veya kızartılarak kullanılabilir. Havuç, çiğ olarak veya önceden kızartılarak eklenebilir. Biber, soğan ve domates ise doğranarak harca katılır. Bu sebzeler, pidenin lezzetini zenginleştirir ve sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.

Tırnak pide hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 6 su bardağı un; 1 paket kuru maya; 1 tatlı kaşığı şeker; 2 tatlı kaşığı sıvı yağ; 2 su bardağına yakın ılık su; Tuz. Yapılışı: 1. Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın. 2. Ilık suda mayayı eritin. 3. Tüm malzemeleri ve mayayı una ilave edin, kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 4. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. 5. Mayalanan hamuru dörde bölün, her parçayı merdaneyle biraz açın. 6. Parmak uçlarınızla tüm yüzeye eşit şekilde bastırarak şekillendirin. Püf noktaları: Kuru maya, yaş maya veya instant maya kullanılabilir. Mayalanma süreci için sıcak bir ortam tercih edilmelidir. Hamurun cıvık olması önemli değildir, gerekirse un eklenerek tekrar yoğrulabilir. Pişirme sırasında fırının fansız ayarda çalıştırılması önerilir.

Dikili Pide'nin hangi hamurdan yapıldığına dair bilgi bulunamadı. Ancak, evde pide yapımında genellikle şu hamur malzemeleri kullanılır: 4 su bardağı un; 1 su bardağı ılık su; 1 çay bardağı ılık süt; 1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya); 1 tatlı kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı sıvı yağ. Hamur, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğrulur. Daha detaylı tarifler için aşağıdaki siteler ziyaret edilebilir: nefisyemektarifleri.com; karaca.com; yemek.com.

Pideci Hasan'ın en iyi pidesi hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, Pideci Hasan'ın sunduğu bazı pide çeşitleri şunlardır: Kıymalı peynirli pide. Peynirli kavurmalı pide. Kavurmalı pide. Pideci Hasan'ın en iyi pidesinin hangisi olduğunu belirlemek için kişisel tercihler ve deneyimler önemlidir.

Can Pide'nin Muğla'nın en iyisi olup olmadığına dair kesin bir yanıt vermek mümkün değildir. Muğla'da bulunan Can Pide ile ilgili bazı yorumlar şu şekildedir: Can Pide Pizza Lahmacun Salonu. Can Pide Lahmacun Salonu. Ayrıca, Muğla dışında, Aydın'da bulunan Can Pide ile ilgili bazı yorumlar şu şekildedir: Can Pide. Restoran tercihleri kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

Pazarcık kahvaltı pidesi, Kahramanmaraş'ın Pazarcık ilçesinde bulunan Karatarla Pide ve Lahmacun adlı restoranda servis edilmektedir.

Yıldız Pide adıyla farklı semtlerde işletmeler bulunmaktadır: Yıldız Pide & Börek Salonu, İstanbul, Ümraniye, Necip Fazıl Mahallesi, Dilektaşı Sokak, 28A adresinde yer almaktadır. Yıldız Pide Salonu, İstanbul, Adalar, Heybeliada, İşgüzar Sokak, No:18 adresinde bulunmaktadır. Yıldız Pide, İstanbul, Ataşehir, Mevlana Mahallesi, Sakarya Caddesi, No:14 adresinde yer almaktadır.

Çınar Pide Salonu'nun sahibi, farklı yerlerde farklı kişiler olarak belirtilmiştir: Nazilli Çınar Pide: İşletme sahibi Mustafa Özdemir'dir. İstanbul Çınar Pide Salonu (Soğanlık): Firma sahibi Niyazi Durmaz'dır. Bursa Çınar Pide Salonu: Firma sahibi hakkında bilgi bulunamamıştır. Çınar Pide Salonu'nun sahibi hakkında daha fazla bilgi için ilgili işletmenin iletişim bilgileri kontrol edilmelidir.

Kübaşı pidenin özellikleri: Hamur: Genellikle yuvarlak veya oval şekilde hazırlanan ince hamur kullanılır. İç harç: Et, sebze ve baharatlarla hazırlanır. Malzemeler: İç harcında kıyma, soğan, domates, biber, baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon vb.) bulunur. Pişirme: Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Servis: Sıcak olarak servis edilir ve yanında yoğurt, turşu veya salata ile sunulması önerilir. Kübaşı pide, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine bağlı olarak besin değerleri açısından değişiklik gösterebilir.

Bozo Pide'nin bazı özellikleri: Hamur İnceliği: Pidenin hamuru, Samsun pidesine göre daha kalın ancak çıtır çıtırdır. Yöresel Peynir: Pidede kullanılan peynir, yerel bir peynirdir ancak peynirin lezzeti iz bırakıcı değildir. Pide Çeşitleri: Kıymalı, peynirli ve kavurmalı pide çeşitleri bulunur. Servis Hızı: Siparişin hazırlanması 25-30 dakikayı bulabilir, bu durum bazı müşteriler için dezavantaj olarak değerlendirilebilir. Popülerlik: Bozo Pide, Trabzon'un Sürmene ilçesinde popüler bir mekandır. Fiyatlar: Pide fiyatları ortalama 15 TL civarındadır.

Kapalı pide şeklinde yapılan tatlılardan biri tahinli tatlı pidedir. Tahinli tatlı pide tarifi için gerekli malzemeler: 5 su bardağı un; 1 su bardağı su; 6 dolu tutam tuz; 25 gr kuru maya; 5-6 çorba kaşığı su; 1,5 yemek kaşığı toz şeker; 1 adet çırpılmış yumurta; 2 çorba kaşığı tereyağı. Yapılışı: 1. Un, şeker ve tuzu derin bir cam kaba koyun, ortasını çukur yapıp yaş mayayı ve suyu ekleyin. 2. Suyu aldığı kadar ekleyerek yoğurun ve ağzını kapatıp yarım saat dinlendirin. 3. Dinlenmiş hamuru 4 parçaya ayırın ve merdane ile açın. 4. Elinizle ince uzun bir hale getirene dek her iki yanından çekin ve elips bir şekil verin. 5. Minik bir tavada tereyağını eritin. 6. Bir küçük kapta yumurtayı çırpın. 7. Fırça ile hamurun tabanına ince bir kat çırpılmış yumurtadan sürün. 8. Üzerine tahin sürüp 1 avuç şeker koyun, şekeri her yerine yayıp kıvırarak katlayın ve gül böreği gibi sarın. 9. Fırına verin. Fırınınızı 250 dereceye ısıtın, fırınınızın alt raflarından birine tek parça bir taş yerleştirin ve taşın yüzeyinin iyice ısınmasını sağlayın. Kapalı pide şeklinde yapılan başka tatlılar da olabilir.

Tavuklu pideye mantar yerine ıspanak eklenebilir. Ayrıca, pide iç harcına biber, zeytin gibi malzemeler de dahil edilebilir.

Yenipazar pidesinin meşhur olmasının bazı nedenleri: Yöresel ve doğal malzemeler: Pide yapımında kullanılan malzemeler tamamen yöresel ve doğaldır. Elle açılan hamur: Tüm pide çeşitlerinin hamuru elle açılır. Damak tadı: Pide ustalarının bilgi ve tecrübeleri ile kattığı özel lezzet. Servis şekli: Pide servis edilirken üzerine tereyağı konur ve yanında turunç getirilir. Çeşitlilik: Kıymalı, kıymalı yumurtalı, kıymalı kaşarlı, yuvarlak, kapalı peynirli gibi çeşitli pide türleri bulunur.