Peynir

Hizan, meşhur olan birkaç ürün ve özelliğiyle öne çıkmaktadır: 1. Hizan Balı: Hizan'ın dağlarında yetişen endemik bitkilerden üretilen bu bal, yüksek besin değeri ve kendine has aromasıyla tanınır. 2. Hizan Cevizi: İnce kabuklu yapısı ve yüksek yağ oranıyla dikkat çeken bu ceviz, özellikle tatlılarda ve kahvaltılarda tercih edilir. 3. Bitlis Otlu Peyniri: İçerisinde çeşitli bitkiler bulunan, tuzlu ve sert bir peynir türüdür. 4. Büryan Kebabı: Meşe odununda pişirilen ve tandırda kızartılan kuzu etinden yapılan, yöresel bir kebap çeşididir. 5. Kavut: Kavrulmuş buğday veya arpanın öğütülmesiyle yapılan, kış aylarında enerji verici bir tahıl yemeğidir.

Cheddar peyniri çeşitli yemeklerde kullanılabilir: Hamburger ve pizzalar: Cheddar, hamburger ve pizzaların vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Fırın yemekleri: Patates graten gibi tariflerde eriyip üzerini kızartarak kullanılır. Makarna: Makarna soslarına eklenerek hem lezzet hem de kıvam artırır. Kahvaltı: Tost, omlet ve kahvaltı sandviçlerinde tercih edilir. Atıştırmalıklar: Cheddar peynirli cipsler veya krakerlerle birlikte servis edilebilir. Soslar: Un, süt ve rendelenmiş cheddar peyniri ile yapılan soslar, ızgaraların yanında sunulabilir.

Izgara kaşarlı köftenin içine rendelenmiş kaşar peyniri konur.

Grana Padano ve Parmesan peynirleri aynı değildir, ancak benzer özelliklere sahiptirler. Temel farklar şunlardır: - Üretim Bölgesi: Parmesan, İtalya'nın Parma, Reggio Emilia ve Bologna bölgelerinde üretilirken, Grana Padano daha geniş bir bölgedeki Po Vadisi'nde üretilir. - Yaşlanma Süresi: Parmesan en az 12 ay, genellikle 36 aya kadar yaşlanırken, Grana Padano 9-24 ay arasında yaşlanır. - Tat ve Kıvam: Parmesan daha yoğun, keskin bir tada ve daha sert bir kıvama sahiptir. Her iki peynir de mutfakta çeşitli şekillerde kullanılır ve birbirlerinin yerine geçebilirler.

Kaşar kelimesi iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Gıda terimi: Koyun sütünden yapılan, genellikle tekerlek biçiminde, sarımtırak, yağlı bir peynir türüdür. Bu anlamda "kaşar peyniri" olarak da adlandırılır. 2. Argo terim: Sürtük, yollu, hafifmeşrep, azgın (kadın) anlamında kullanılan bir argo ifadedir.

Künefe peyniri yerine tuzsuz dil peyniri veya mozzarella kullanılabilir.

Burrata peyniri çeşitli şekillerde tüketilebilir: 1. Basit Baharatlarla Taze Servis: Burrata'yı bir tabağa yerleştirip üzerine kaliteli sızma zeytinyağı, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve birkaç fesleğen yaprağı ekleyerek servis edebilirsiniz. 2. Salata: Olgun domates, taze roka ve balsamik sos ile klasik bir Caprese salatası hazırlayabilirsiniz. 3. Pizza: Pizza hamurunuzu pişirip üzerine domates sosu ve Burrata parçaları ekleyerek lezzetli ve kremsi bir kaplama elde edebilirsiniz. 4. Makarna: Hazırladığınız makarna ve sosun üzerine bir parça Burrata ekleyerek zengin ve kremamsı bir sos oluşturabilirsiniz. 5. Tatlı Olarak: Taze incir, çilek veya şeftali gibi meyvelerle birlikte tüketip üzerine bal veya balsamik sos gezdirebilirsiniz. Burrata, kısa raf ömrüne sahip bir peynirdir ve tazeliğini korumak için üretimden sonraki birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir.

Haydari tarifinde beyaz peynir kullanılır.

Edam ve Gouda peynirleri aynı değildir, ancak her ikisi de Hollanda'nın ünlü peynir çeşitlerindendir. Edam peyniri, Kuzey Hollanda'nın Edam kasabasında üretilir ve küçük, yuvarlak şekli ve kırmızı balmumu kaplaması ile tanınır. Gouda peyniri ise ismini Güney Hollanda'daki Gouda kasabasından alır.

Cheddar ve kaşar peynirleri aynı değildir. Cheddar peyniri, İngiltere'nin Cheddar kasabasına özgü, genellikle inek sütünden yapılan sert ve keskin bir peynirdir. Kaşar peyniri ise Türkiye menşeli, yarı sert bir dokuya sahip, daha yumuşak ve hafif bir lezzete sahip bir peynir türüdür.

Künefe peyniri yapımı için gerekli malzemeler: 1 litre taze inek sütü; 1 çay bardağı su; 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu; 1/4 çay bardağı tuz; 1 tatlı kaşığı şeker. Yapılışı: 1. Sütü bir tencereye koyup orta ateşte ısıtın. 2. Karışımda pıhtılar oluşmaya başladığında sütü ocaktan alın. 3. Süt pıhtılaştıktan sonra, peynirin suyunu süzmek için temiz bir bez veya ince bir süzgeç kullanarak süzün. 4. Elde edilen peyniri, elinizle yoğurarak hafifçe sıkın ve tuz ekleyin. 5. Peynirin daha düzgün ve esnek bir hale gelmesi için bir süre dinlendirilmesi gerekir. 6. Evde yapılan künefe peynirinin tadı en iyi dinlendikçe oturur, bu nedenle peynirin birkaç saat dinlendirilmesi önerilir. Künefe peyniri, genellikle Hatay bölgesinde üretilir ve satılır.

Hayrabolu tatlısı, tuzsuz lor peyniri ile yapılır.

Quark peyniri yapımında bol yağlı ve taze süt kullanılması önerilir. Ayrıca, pastörize süt de kullanılabilir, çünkü üretimde peynir mayası kullanıldığından sütün olgunlaşması gerçekleştirilmez.

Konya'nın en meşhur peyniri, küflü tulum peyniri olarak bilinmektedir.

Konya küflü peyniri, Konya yöresine özgü bir peynir çeşididir.

Ariste peynir markası, Aydın Süt Mamülleri ve Gıda Tic. Ltd. Şti.'ne aittir.

Ariste peynir markası, Aydın Süt Mamülleri ve Gıda Tic. Ltd. Şti.'ne aittir.

Siya peynir, Türkiye'nin Doğu Anadolu bölgesine ait bir peynir türüdür.

Bahçıvan Peynir, Mecit Bahçıvan tarafından 1956 yılında kurulan Bahçıvan Gıda şirketine aittir.

Gerçek tiramisuda mascarpone peyniri kullanılır.