Patlıcan

Ocakta patlıcan közlemek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Patlıcanı hazırlayın: Patlıcanı yıkayıp kurulayın ve çatalla çeşitli yerlerinden delik açın. 2. Ocak ateşinde közleyin: Ocağın büyük gözünde orta ateşte patlıcanı arada bir çevirerek pişirin. 3. Alternatif yöntem: Patlıcanı uzun bir şişe geçirerek veya saplarından tutarak doğrudan ocak ateşine yerleştirebilirsiniz. Közlenmiş patlıcanları streç film ile sarıp bir süre beklettikten sonra kabuklarını soyabilirsiniz.

Patlıcan ile yapılan bazı kebap çeşitleri şunlardır: 1. Patlıcan Kebabı: İnce dilimlenmiş patlıcanların et köftesi veya kıyma ile bir araya getirilmesiyle hazırlanır. 2. Şiş Kebaplı Patlıcan: Et parçalarının ve patlıcan dilimlerinin şişe geçirilerek mangalda pişirilmesiyle yapılır. 3. Patlıcanlı Adana Kebap: Kıyma ve baharat karışımına ince doğranmış patlıcan eklenerek hazırlanır. 4. İskender Kebabı: Döner etinin dilimlenip, tereyağı ve yoğurt ile servis edildiği kebapta, patlıcan püresi de kullanılabilir. 5. Beyti Kebap: İnce kıyılmış etin lavaş içine sarılmasıyla hazırlanan kebap, patlıcan püresi ile zenginleştirilerek sunulur.

En büyük patlıcanın ağırlığı 3 kilogram olarak kaydedilmiştir.

Topak patlıcanın en güzel yemeklerinden biri zeytinyağlı top patlıcan yemeği olarak kabul edilir. Diğer topak patlıcan yemekleri arasında ise islim kebabı ve kuru patlıcan dolması öne çıkar.

Patlıcan mezesine konabilecek malzemeler şunlardır: 1. Közlenmiş Patlıcan: Temel malzemedir, közlenerek kullanılır. 2. Yoğurt: Patlıcanlı yoğurtlu mezelerde kullanılır. 3. Tahin: Özellikle mütebbel gibi mezelerde tahin eklenir. 4. Sarımsak: Ezilmiş veya doğranmış sarımsak, mezenin lezzetini artırır. 5. Limon Suyu: Asitlik katmak için kullanılır. 6. Zeytinyağı: Sos ve lezzet verici olarak eklenir. 7. Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar kullanılabilir. Bu malzemeler, patlıcan mezelerinin çeşitliliğini ve lezzetini artırır.

Şanlıurfa'da patlıcan ekimi nisan ayında başlar ve mayıs ayının ortalarına kadar devam eder.

Patlıcan rengi mor olur çünkü bu rengi veren antosiyaninler adlı kimyasal maddeler içerir.

Patlıcan ve tavukla birçok lezzetli yemek yapılabilir. İşte bazı öneriler: 1. Tavuklu Patlıcan Yemeği: Tavuk göğsü, patlıcan, yeşil biber, sıvı yağ ve domates salçası ile hazırlanan bu yemek, közlenmiş patlıcan kokusuyla oldukça lezzetlidir. 2. Tavuklu Patlıcan Oturtma: Kemiksiz tavuk butları, soğan, zeytinyağı, salça ve kırmızı biber ile pişirilen bu tarif, fırında 8-10 dakika pişirilerek servis edilir. 3. Patlıcanlı Tavuk Sote: Tavuk göğsü küp küp doğranarak tavada sotelenir, ardından doğranmış patlıcanlar eklenerek birlikte pişirilir. 4. Fırında Tavuk ve Patlıcan: Tavuk bagetleri, patlıcan, domates, soğan ve sarımsak ile birlikte fırında pişirilen bu yemek, zeytinyağı ve baharatlarla lezzetlendirilir. 5. Patlıcanlı Tavuk Kebabı: Tavuk göğsü ve patlıcanlar şişlere dizilerek marine edilir ve ızgarada pişirilir.

Çiğ patlıcan, fırında yaklaşık 30 dakika pişer.

Patlıcan ekimi için en uygun dönem nisan ve mayıs aylarıdır.

Birecik'in en meşhur yemeği patlıcan kebabı olarak bilinmektedir.

Kremalı patlıcan yapmak için iki farklı tarif bulunmaktadır: 1. Kremalı Patlıcan Çorbası Tarifi: - Malzemeler: 2 adet patlıcan, 1/2 çay bardağı un, 1 paket krem şanti, 1/2 demet maydanoz, 3 su bardağı süt, 2 su bardağı et suyu, 2 çorba kaşığı margarin, tuz, karabiber. - Yapılışı: Patlıcanları soyup minik küpler halinde doğrayın. Et suyu ve sütü kaynatın, unu ılık suyla karıştırıp tencereye ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika pişirin. Çorbayı süzgeçten geçirip suyunu başka bir tencereye alın. Patlıcanları tavada ezin, krem şanti, margarin, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Orta ateşte kavurduktan sonra patlıcanları çorbaya ilave edip karıştırın. Kaynayınca kıyılmış maydanozu serpin ve bir taşım kaynatıp servis yapın. 2. Fırında Kremalı Patlıcan Tarifi: - Malzemeler: 2 adet patlıcan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı taze krema, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 tutam taze nane. - Yapılışı: Patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Izgara izli tavada yüksek ateşte 2 dakika mühürleyin. Sarımsakları ezip zeytinyağıyla karıştırın ve patlıcanların iç kısımlarına sürün. Fırın tepsisine dizip 180 derece fırında 10-12 dakika fırınlayın. Bu sırada süzme yoğurt ve taze kremayı karıştırın, fırından çıkardığınız patlıcanların üzerine döküp taze nane serpin.

Patlıcanın en güzel yemeği, kuşbaşılı ve kıymalı olarak farklı şekillerde hazırlanabilir. Kuşbaşılı patlıcan yemeği, genellikle közlenmiş patlıcanların üzerine kuşbaşı et konularak yapılır. Kıymalı patlıcan yemeği ise kıymalı harç ile zenginleştirilen patlıcan dilimleri kullanılarak hazırlanır. Sonuç olarak, patlıcanın en güzel yemeğinin kuşbaşılı mı yoksa kıymalı mı olduğu kişisel tercihlere bağlıdır.

Lokanta usulü patlıcan musakka yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 4 adet orta boy patlıcan - 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu) - 2 adet orta boy domates - 2 adet yeşil biber - 1 adet büyük boy soğan - 3 diş sarımsak - 2 yemek kaşığı domates salçası - Yarım su bardağı sıvı yağ - Yarım su bardağı su - Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı) - 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Yapılışı: 1. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. 2. Bu sırada kıymalı harcı hazırlamak için soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. 3. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. 4. Kıyma suyunu bırakıp çekince domates salçasını ekleyin ve kıyma iyice pişene kadar karıştırın. 5. Pişen kıymalı harca domates ve yeşil biberleri ekleyin. 6. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın. 7. Kızartılmış patlıcanları fırın kabına veya borcama dizin. 8. Yarım su bardağı suyu harcın üzerine gezdirin ve kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında musakkayı yaklaşık 30 dakika pişirin. 10. Fırından çıkardığınız musakkanın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve tekrar fırına verin. 11. Sıcak servis yapın ve yanında pilav veya yoğurt ile servis edin.

Beğendi tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - Yarım su bardağı kaşar peyniri - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1,5 su bardağı süt - 3 patlıcan - 1,5 yemek kaşığı un - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber Hazırlanışı: 1. Patlıcanlara bıçakla delikler açın, fırın tepsisine alın ve 200 derecede 20 dakika pişirin. 2. Pişen patlıcanları fırından alın, bir kaba koyun ve kabı streç filmle sarın. 3. Bir tavaya yağı koyun, unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 4. Üzerine soyup ince ince doğradığınız patlıcanları ekleyin. 5. Sütü de üzerine ekleyin, sürekli karıştırın. 6. Tuzu ve karabiberi de ekleyin. 7. En son kaşar peyniri de ekleyin, karıştırmaya devam edin.

Kuru dolmaya kurutulmuş patlıcan kullanılır.

Patlıcan, yüksek lif içeriği nedeniyle gaz yapabilir. Ayrıca, patlıcangiller ailesine mensup olan domates ve patates gibi yiyecekler de bazı insanlarda sindirim sorunlarına yol açarak gaz oluşumuna neden olabilir.

Patlıcanın en güzel tava yemeklerinden biri için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: 4 adet kemer patlıcan; 250 gram az yağlı dana kıyma; 1 adet yeşil biber; 1/2 çay kaşığı kimyon; 1/2 çay kaşığı kekik; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı pul biber; 2 adet orta boy domates; 1 tutam maydanoz. Hazırlanışı: 1. Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğrayın. 2. Kıymayı bir tavaya alıp hiç pembelik kalmayana kadar kavurun. 3. Soğan, biber ve sarımsak ilavesi yapıp 2-3 dakika daha kavurun. 4. Baharatlarını ve domatesleri katıp domatesler yumuşayana kadar tekrar kavurun. 5. Üzerine maydanozu ilave edin. 6. Kavrulmuş kıymaya patlıcanı ekleyin. Afiyet olsun.

Evet, Makbul'de kuru patlıcan bulunmaktadır.

Adana'da en iyi patlıcanın yetiştiği yerler arasında İçel, Antalya, Şanlıurfa, Hatay öne çıkmaktadır.