Meze

Türk mutfağında birçok meze çeşidi bulunmaktadır. İşte bazı örnekler: Soğuk mezeler: fava, mercimek köftesi, deniz börülcesi, ezme, çerkez tavuğu, paçanga, pastırmalı humus, içli köfte, karides güveç, balık kokoreç. Sıcak mezeler: haydari, babagannuş, tarator, şakşuka, patlıcan salatası, kısır. Bu liste, tüm meze çeşitlerini kapsamamaktadır ve daha fazla meze ismi eklenebilir.

İzmir tulumu peyniri, meze olarak Kulüp Rakı ile birlikte tüketilebilir.

Evet, humus tozu ile humus aynı şeydir. Humus tozu, humus mezesini hazırlamak için kullanılan bir malzemedir.

Havyarlı tabak, genellikle meze veya atıştırmalık olarak kullanılır. Ayrıca, havyarlı tabak özel günlerde veya davetlerde misafirleri etkilemek için de tercih edilebilir.

Soğanlı meze yapımı için iki farklı tarif önerilebilir: 1. Soğanlı Turp Mezesi Tarifi: Malzemeler: 1 demet fındık turp, 1 adet kırmızı soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 adet limonun suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı isot, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Fındık turpları yıkayıp ince ince dilimleyin. 2. Kırmızı soğanı incecik doğrayın. 3. Maydanozu incecik kıyın. 4. Geniş bir kapta turp, soğan ve maydanozu birleştirin. 5. Limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, isotu, pul biberi, sumağı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. 6. Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. 7. Servis edin. 2. Domatesli Soğanlı Meze Tarifi: Malzemeler: 4 adet orta boy domates, 2 adet büyük boy soğan, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz (damak zevkinize göre), karabiber (isteğe bağlı), yarım limonun suyu, maydanoz (süsleme için). Hazırlanışı: 1. Domatesleri ve soğanları iyice yıkayın. 2. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. 3. Soğanları ince halkalar halinde doğrayın. 4. Bir karıştırma kabında doğranmış domatesleri ve soğanları bir araya getirin. 5. Üzerine zeytinyağını, limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. 6. Malzemeleri nazikçe karıştırarak iyice harmanlayın. 7. Hazırladığınız mezeyi servis tabağına alın ve üzerini maydanoz ile süsleyin.

Şımarık mezesi genellikle aşağıdaki malzemelerden hazırlanır: 1 su bardağı yoğurt; 2-3 dal taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı); 1 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı); 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı). Hazırlanışı: Sarımsak doğranır veya rendelenir, taze nane ve maydanoz ince ince kıyılır, tüm malzemeler bir karıştırma kabına alınarak karıştırılır ve servis edilir.

Köz patlıcanın en güzel hali, farklı tariflerle çeşitlendirilebilir: 1. Yoğurtlu Köz Patlıcan: Közlenmiş patlıcanların yoğurt, sarımsak ve mayonez ile karıştırılmasıyla hazırlanan bir mezedir. 2. Hatay Usulü Babagannuş: Közlenmiş patlıcanların zeytinyağı, tahin, sarımsak ve limon suyu ile karıştırılmasıyla yapılan bir tariftir. 3. Kaşarlı Köz Patlıcan: Közlenmiş patlıcanların içine rendelenmiş kaşar peyniri ve tereyağı eklenerek yapılan bir yemektir.

Lahmacun yanına sipariş edilebilecek bazı lezzetler şunlardır: 1. Mercimek Çorbası: Lahmacunun yanında klasik bir başlangıç olarak tercih edilebilir. 2. Ezogelin Çorbası: Bulgur ve pirinç içeren bu çorba, lahmacuna eşlik eder. 3. Acılı Ezme: Domates, soğan ve biberle hazırlanan bu meze, lahmacunun vazgeçilmezidir. 4. Mevsim Salatası: Kıvırcık, salatalık, domates ve taze soğan gibi malzemelerle yapılan bir salata. 5. Turşu veya Mor Lahana Salatası: Lahmacunun yanına turşunun yanı sıra mor lahana salatası da yapılabilir. Ayrıca, ayran veya şalgam suyu gibi içecekler de tercih edilebilir.

Topik, tahin, nohut, patates ve soğanla yapılan bir mezedir.

Süzme yoğurtla yapılan bazı mezeler şunlardır: 1. Süzme Yoğurtlu Cacık: Rendelenmiş salatalık, sarımsak, zeytinyağı ve taze nane ile hazırlanır. 2. Patlıcan Mezesi: Izgara veya fırınlanmış patlıcan, süzme yoğurtla birleştirilir, üzerine zeytinyağı ve baharatlar eklenir. 3. Acılı Kebap: Kebapların üzerine süzme yoğurt döküldüğünde hem lezzet hem de yumuşaklık katar. 4. Kısır: Bulgur, domates, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan kısırın üzerine süzme yoğurt eklenerek ferahlatıcı bir lezzet elde edilir. 5. Zeytinyağlı Enginar: Enginar, zeytinyağı ile pişirilerek süzme yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, havuç tarator, haydari, köpük mancası gibi diğer yoğurtlu meze tarifleri de mevcuttur.

Sakız murcu, iki farklı yemekte kullanılabilir: 1. Sakız Murcu Salatası: Taze sakız murcu sürgünleri, domates, soğan, pul biber, nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanan bir salatadır. 2. Yoğurtlu Sakız Murcu: Süzme yoğurt, kapya biber ve sarımsak ile harmanlanarak yapılan bir mezedir.

Foça Balık'ın en iyi mezesi olarak "Yoğurtlu Kupes" önerilmektedir.

Yoğurtlu kırmızı biber mezesi yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 adet kırmızı biber - 2 su bardağı yoğurt - Yarım demet maydanoz - 2 diş sarımsak - 2 çorba kaşığı zeytinyağı - 1 çay kaşığı kuru nane - Tuz, karabiber Yapılışı: 1. Kırmızı biberleri jülyen doğrayıp tuz ekleyin ve zeytinyağında yumuşayana kadar sote edin. 2. Üzerine nane ve karabiber serpip kenara alın. 3. Yoğurda sarmısak ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. 4. Biberleri yoğurdun üzerine koyarak servis yapın.

Kayık meze tabağı, genellikle meze ve küçük aperatiflerin servisinde kullanılan bir tabak türüdür. Bu tabaklar, yemeklerin dökülmesini önleyen derin ve geniş yapıları sayesinde, sıvı içeren yiyeceklerin (zeytinyağlılar gibi) sunumunda da tercih edilir.

Yeşil elmalı yoğurtlu meze yapmak için gerekli malzemeler: 1 adet kereviz; 2 adet yeşil elma (biri sunum için kullanılacak); 1 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı süzme yoğurt; 6-7 adet ceviz; 1 tatlı kaşığı tahin; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Elmayı ve kerevizi rendeleyin. 2. Hepsini bir kaba alıp içine sarımsak rendesi, tahin sosu, süzme yoğurt, ceviz ve tuzu ekleyin. 3. Güzelce karıştırıp 1 elmayı yuvarlak şekilde kesin. 4. Servis tabağına düzgünce koyup üzerine kerevizli mezeyi kaşık yardımıyla yerleştirin. 5. Üstünü kereviz yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun.

Paşa meze yanına aşağıdaki yiyecekler iyi gider: 1. Kuzu kaburga. Paşa meze genellikle et yemeklerinin yanında sunulur. 2. Dilimlenmiş ekmek. Mezeyi dilimlenmiş ekmek ile servis edebilirsiniz. 3. Ezme. 4. Haydari. 5. Cacık.

Sarı Zeybek 3 Meşe rakısı, genellikle soğuk ve meze eşliğinde içilir. İşte bazı öneriler: 1. Sıcak yemeklerle: Özellikle kırmızı etler ve sakatatlarla iyi uyum sağlar. 2. Buzla: Rakıyı susuz içecekseniz, buz ekleyerek tüketebilirsiniz. 3. Ehlikeyf ile: Rakıyı soğutmak için ehlikeyif (kırık buz kâsesi) kullanabilirsiniz. Rakı içerken yavaş ve aheste olmak, küçük lokmalar halinde tüketmek önerilir.

Ordövr, Avrupa mutfağında öğünden önce servis edilen küçük bir yemek olarak tanımlanır. Bazı mezeler soğuk, diğerleri ise sıcak olarak sunulur.

Duble meze ifadesi, iki kat meze anlamına gelebilir. Bu terim, genellikle meze çeşitleri sunan bir restoran veya bar anlamında kullanılır. Duble Meze Bar ise, İstanbul'un Beyoğlu ve Karaköy semtlerinde bulunan, geniş meze çeşitliliği ve modern meyhane konseptiyle tanınan bir mekandır.

Lakerdayı genellikle balık severler ve meze tutkunları yer. Bu geleneksel balık lezzeti, özellikle deniz ürünleri restoranlarında ve meyhanelerde meze olarak tüketilir.