Lahmacun

Lahmacun harcının dinlendirilmesinin birkaç nedeni vardır: Baharat ve malzemelerin lezzetinin oturması. Hamurun sulanmasının önlenmesi.

Gemlik'teki bazı pide ve lahmacun salonları: Gemsaz Pide: Ata Mah. 101. Sok. 10 Gemlik, Bursa. Kadıoğlu Pide Salonu: Hamidiye Mah. İstiklal Cad. 5 Gemlik, Bursa. Cihangir Pide: Yeni Mah. Cumhuriyet Cad. 255/C Gemlik, Bursa. Halil İbrahim Sofrası: Hamidiye Mah. Orhangazi Cad. 27 Gemlik, Bursa. Gaziantep Pide ve Lahmacun Salonu: Dr. Ziya Kaya Mah. Orhangazi Cad. No: 164 Gemlik, Bursa. Bu işletmelerin sahiplik bilgileri hakkında spesifik bir bilgi bulunmamaktadır.

Mustafalar Lahmacun ve Pide'nin sahibi Mustafa Bey'dir. Mustafa Bey, Gaziantepli olup, babasından öğrendiği mesleği devam ettirmektedir.

Çatalca'da meşhur olan lahmacun, Kestanelik Lahmacun Salonu'nda bulunmaktadır. Çatalca'da lahmacun yiyebileceğiniz diğer bir yer ise Kervan Kasap Restaurant'tır. Çatalca'daki lezzet duraklarından bazıları şunlardır: Çatalca Mangal Keyfi. Flamingo Köy. Çatalca Köfte. Çatalcalı Ali Baba Köfte Salonu. Köyüm Kebap Salonu.

Adapazarı'nda çıtır lahmacun, Soğan Pazarı Caddesi No:21/A, Cumhuriyet Mahallesi adresinde bulunmaktadır. Ayrıca, Serdivan ilçesinde de "Dy Çıtır Lahmacun" isimli bir işletme mevcuttur. Telefon numaraları: Bi Çıtır Lahmacun: +90 264 274 02 22. Dy Çıtır Lahmacun: (0264) 211 12 12.

Gaziantepli Bahaddin Usta, İstanbul'un Fatih ilçesinde, Aksaray Mahallesi'nde, Abdullah Çavuş Sokak No:29/A adresinde bulunmaktadır.

Öz Eyvan Lahmacun'un sahibi Selçuk Kılıç'tır. Restoran, İstanbul Pendik'te bulunmaktadır. İletişim bilgileri: Adres: Bahçelievler Mh, Aydınlı Yolu Cad., No:27/B, 34893, Pendik, İstanbul. Telefon: +90 216 390 47 37.

Malatyalılar Pide ve Lahmacun Salonu farklı semtlerde bulunmaktadır: Güngören: Mareşal Çakmak Mahallesi, Şirin Sokak, 3 numara. Esenler: Fevzi Çakmak Mahallesi, İnönü Caddesi, No:50/B. Başakşehir: 4. Etap 2. Kısım, Mimar Sinan Caddesi, 4/A. Adres bilgileri zamanla değişebilir, güncel bilgiler için ilgili restoranın web sitesini veya iletişim bilgilerini kontrol etmek önemlidir.

Tekirdağ lahmacununun neden meşhur olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, Tekirdağ'ın meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir: Tekirdağ köftesi; Hayrabolu tatlısı; Cizleme; Sini mantısı; Kandilli mantı; Damat paçası; Burma sucuk; Manda yoğurdu; Üzüm turşusu; Yoğurtlu borani. Ayrıca, Tekirdağ'da Tarihi Çinili Fırın gibi lahmacun yemek için önerilen yerler de bulunmaktadır.

Dayı Lahmacun Etlik, Etlik/Ankara adresinde yer almakta olup, herhangi bir AVM'de bulunmamaktadır. İletişim bilgileri: Adres: Etlik, Etlik/Ankara. Telefon: 0 (312) 327-2023.

Bulgurlu lahmacunun nerenin meşhur olduğu hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Türkiye'de lahmacunun meşhur olduğu bazı yerler şunlardır: Gaziantep. Şanlıurfa. Mardin. Hatay. Ayrıca, Adana, Mersin ve İstanbul gibi şehirlerde de lahmacun yoğun olarak yapılmakta ve tüketilmektedir.

1 adet lahmacunun besin değerleri, lahmacunun boyutuna ve içeriğine göre değişiklik gösterebilir: Orta boy lahmacun (120 gram): 32,27 gram karbonhidrat; 9,74 gram protein; 5,55 gram yağ; 2,87 gram lif; 14,54 mg kolesterol; 2,682 mg sodyum; 296 mg potasyum; 26,78 mg C vitamini; 92,28 iu A vitamini; 1,79 mg demir. Fındık lahmacun (55 gram): 117 kalori; 213 kalori (100 gram). Ev yapımı lahmacun (205 gram): 327 kalori. Büyük lahmacun (150 gram): 220 kalori. Besin değerleri, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine göre de değişebilir.

Lahmacun içine 2 yemek kaşığı biber ve/veya domates salçası konur. Lahmacun içi için gerekli malzemeler: 500 gram yağlı dana kıyma; 2 adet kırmızı biber; 3 adet yeşil biber; 2 adet orta boy soğan; 2 adet domates; 1 demet maydanoz; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1/2 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1/4 çay bardağı su. Salça miktarı, kişisel damak zevkine göre ayarlanabilir.

Maraş lahmacununun farklı olmasının sebebi, sarımsak yerine bol kuru soğan kullanılmasıdır. Maraş lahmacununun diğer özellikleri şunlardır: Kuzu kıyma, domates, yeşil biber ve Maraş usulü biber salçası ile hazırlanan iç harç, yıkanarak acılığı alınmış soğanlarla yoğrulmaktadır. Sadeyağ ile zenginleştirilen karışım, incecik açılmış hamurun üzerine yayılmaktadır. Odun ateşinde pişirilen lahmacun, çıtır kenarlı ve yumuşak iç dolgulu bir lezzet sunmaktadır. Her iki lahmacun da kendi şehirlerinde vazgeçilmez olarak kabul edilmektedir.

Yener Usta Lahmacun'un sahibi Yener Urun'dur. Yener Usta Lahmacun, İstanbul Ataşehir'de bulunmaktadır. İletişim bilgileri: Adres: Mustafa Kemal Mah. 3001 Cad. 125/A Ataşehir, İstanbul. Telefon: +90 216 470 42 71, +90 216 470 51 70, 0535 316 83 42. E-posta: serkanurun34@gmail.com.

"Lahmacun kralı" olarak adlandırılan birkaç mekan bulunmaktadır: Kilisli Ömer Usta: İstanbul'da geleneksel Kilis lahmacunu ve diğer yöresel yemekleriyle tanınan bir restorandır. Halil Lahmacun: İstanbul'da "Lahmacunun kralı" olarak anılan, özellikle ince ve çıtır hamuruyla dikkat çeken bir mekandır. Ayrıca, Gaziantep ve Kahramanmaraş gibi şehirlerde de lahmacunlarıyla ünlü yerler bulunmaktadır.

Hayır, Usta Pideci ve Usta Lahmacun aynı değildir. Usta Pideci, TAB Gıda tarafından 2019 yılında kurulmuş bir pide zinciridir ve 50 cm'lik dev pideleriyle bilinir. Usta Lahmacun hakkında ise bilgi bulunmamaktadır.

Çorum Şehzade Lahmacun'un sahipleri, Fuat Demirel, Sedat Özel ve Murat Dağ'dır. Bu üç lahmacun ve pide ustası, 20 yılı aşan deneyimlerini birleştirerek kendi markalarını yaratmışlardır.

Gerçek kaşarlı lahmacunda rendelenmiş kaşar peyniri kullanılır.

Lahmacun kültüründe öne çıkan bazı ustalar şunlardır: İrfan Usta. Mehmet Usta. Hasan Amca. Ali Usta. Ayrıca, lahmacun ustalarının birçoğu, Anadolu’nun farklı bölgelerinden gelen göçmenler olup, içinde büyüdükleri kültürün lezzetini en iyi şekilde yansıtmak için özveriyle çalışırlar.