Lahmacun

Servet Pide Lahmacun adlı iki farklı işletme bulunmaktadır: 1. Servet Pide Lahmacun Salonu: Bu işletme İstanbul'un Güngören ilçesinde yer almaktadır. 2. Servet Pide: Bu işletme ise İstanbul'un Esenyurt ilçesinde bulunmaktadır.

Bingöl'ün meşhur lahmacunu, "Meşhur Konak Pide ve Lahmacun Salonu" tarafından sunulmaktadır.

Balıkesir'e özgü çıtır lahmacun yapımı için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 500 gr kıyma - 2 adet orta boy soğan - 4 diş sarımsak - 2 adet domates - 1 adet yeşil biber - 1 adet kırmızı biber - 1/2 demet maydanoz - 2 yemek kaşığı salça - 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon - Tuz - Hamur için ince bulgur, un, su ve tuz Yapılışı: 1. Hamuru hazırlamak için derin bir kase içinde ince bulguru sıcak suyla ıslatıp 15-20 dakika bekletin. 2. Un, tuz ve az miktarda su ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Kıymayı derin bir kaseye koyarak üzerine rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, doğranmış domates, doğranmış biber, maydanoz, salça, toz kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuz ekleyin. 4. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. 5. Hamurdan uygun büyüklükte parçalar kopararak tezgaha un serpin ve oklava yardımıyla açın. 6. Lahmacunları fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika kadar pişirin. 7. Lahmacunları fırından çıkarıp sıcak servis edin. Ayrıca, Balıkesir'de lahmacun yemek için Hüseyin Usta Lahmacun ve Çıtır Lahmacun Salonu gibi mekanlar da önerilmektedir.

Çıtır Lahmacun'un sahibi farklı bölgelerde farklı kişiler olabilir: 1. Karacabey, Bursa: Şeyhmus Bulut, Engin Bulut ve Recep Bulut. 2. Gaziantep: Cesur Balkın (ikinci kuşak yöneticileri Enes Balkın). 3. Şanlıurfa: İş adamı Levent Kama.

Evet, Esto Lahmacun Üsküdar'da bulunmaktadır. Adres: Nuh Kuyusu Cad., No:215A, Üsküdar, İstanbul. Telefon: +90 216 302 34 63.

Konuk Lahmacun Pendik'in sahibi, KONUK GIDA İNŞAAT SAN. VE TİC.LTD.ŞTİ.'dir.

1 porsiyon lahmacun için 3 adet lahmacun gerekmektedir.

Lahmacunun ilk kim tarafından bulunduğu kesin olarak bilinmemekle birlikte, köklerinin Mezopotamya’da yaşayan eski uygarlıklara kadar uzandığı düşünülmektedir. Antik Yunan’da “plakous”, Roma döneminde ise “placenta” olarak adlandırılan ve üzerine çeşitli malzemeler konulan yassı ekmekler, günümüz lahmacununun uzak akrabaları olarak kabul edilmektedir.

Silex ile lahmacun yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 kilo un - 2 su bardağı ılık su - 1,5 su bardağı ılık süt - 1 çorba kaşığı tuz - 1 paket instant maya - 500 gr yağlı kıyma - 3 adet soğan - 1 adet kırmızı biber - 4 adet orta boy domates veya 250 gr domates konservesi - 2 çorba kaşığı domates salçası - 1 çorba kaşığı biber salçası - Yarım demet maydanoz - 1 tatlı kaşığı isot - 1 tatlı kaşığı pul biber - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 su bardağı sıvıyağ ve tuz Yapılışı: 1. Unu bir kaba alın, tuz ve mayayı ekleyip karıştırın. 2. Süt ve suyu ekleyip, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. 3. Hamuru 1 saat sıcak tutacak şekilde sarıp dinlendirin. 4. Soğanları, biberi, domatesleri ve maydanozu robottan geçirin veya rendeleyin. 5. Kıymayı, tuzu, salçayı, sıvıyağı ve baharatları iyice karıştırın. 6. Kabaran hamurdan 18 beze yapın ve bezeleri unlayarak merdaneyle incecik açın. 7. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana ikişer olarak yerleştirin ve her tarafına harçtan sürün. 8. Önceden ısıtılmış 250 veya 300 derece fırında tepsiyi fırının direk tabanına yerleştirerek pişirin. Ayrıca, lahmacunu tavada veya sac üzerinde de pişirebilirsiniz.

Lahmacun harcının dinlendirilmesinin nedeni, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve lezzetlerin daha yoğun hale gelmesini sağlamaktır. Ayrıca, dinlendirilen harç, hamurun daha yumuşak ve elastik olmasına yardımcı olur.

Mahir Pide Lahmacun Salonu iki farklı yerde faaliyet göstermektedir: 1. İstanbul, Şişli'de bulunan Mahir Lokantası, Mahir Nazlıcan adlı bir işletmeciye aittir. 2. Bingöl'de bulunan Mahir Pide Lahmacun Salonu ise Remziye Karatay tarafından işletilmektedir.

Halil Lahmacun'un sahibi, Urfalı Halil Usta'nın oğlu Fuat Bey'dir.

Mustafalar Lahmacun ve Pide fırınının sahibi Mustafa Bey'dir.

Gemlik'te pide ve lahmacun hizmeti veren iki farklı mekan bulunmaktadır: 1. Gemlik Kebap: Bu mekanda pide çeşitleri arasında kıymalı, kaşarlı, karışık ve kuşbaşılı pideler bulunmaktadır. 2. Gaziantep Pide ve Lahmacun Salonu: Orhangazi Caddesi 164 adresinde yer alan bu mekan, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini sunmakta olup, özellikle lahmacun ve pide çeşitleriyle öne çıkmaktadır. İletişim bilgileri: +90 224 514 14 05.

Çatalca'da meşhur olan lahmacun, Kestanelik Lahmacun Salonu'nda bulunmaktadır.

Malatyalılar Pide Lahmacun adlı işletmenin iki farklı semte şubesi bulunmaktadır: 1. Başakşehir: Başak Mahallesi, Hüdavendigar Caddesi, 4/A, 34480 Başakşehir/İstanbul. 2. Esenler: Menderes Mahallesi, İnönü Caddesi, No:50/B, Esenler/İstanbul.

Özeyvan Lahmacun restoranlarının sahibi Selçuk Kılıç'tır.

Adapazarı'nda çıtır lahmacun, Cumhuriyet Mahallesi'nde bulunmaktadır.

Bahaddin Usta Lahmacun adlı işletmenin iki farklı semte olduğu bilinmektedir: 1. İstanbul, Beykoz: Bahattin Usta Kebap Lahmacun Salonu, Paşabahçe Mahallesi, Beyaz Erguvan Caddesi, A.Aksun İşhanı No:8 adresinde bulunmaktadır. 2. İstanbul, Fatih: Gaziantepli Bahaddin Usta adlı restoran, Aksaray Mahallesi, Abdullah Çavuş Sokak, No:29/A adresinde yer almaktadır.

Tekirdağ lahmacunu, Tekirdağ mutfağının zengin ve çeşitli yemeklerinden biri olması nedeniyle meşhurdur. Tekirdağ'ın diğer meşhur lezzetleri arasında Tekirdağ köftesi, Hayrabolu tatlısı, cizleme, burma sucuk ve sini mantısı gibi yemekler bulunmaktadır.