Lahmacunun ilk kim tarafından bulunduğu kesin olarak bilinmemektedir. Ancak, lahmacunun kökeni Babilliler medeniyetine kadar dayanmaktadır. Lahmacun, tarih boyunca farklı mutfaklarda evrimleşmiş ve özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaygınlaşmıştır. Lahmacunun tam olarak nerede ve kim tarafından icat edildiğine dair net bir bilgi bulunmamakla birlikte, Orta Doğu kökenli bir yemek olduğu kabul edilmektedir.