Lahmacun

Dayı Kürek Lahmacun'un Etlik şubesi, Etlik bölgesinde yer almaktadır.

Bulgurlu lahmacun, Adana mutfağında meşhurdur.

1 adet lahmacun, yaklaşık olarak şu besin değerlerini içerir: - Kalori: 250-300 kcal; - Protein: 12-15 gram; - Yağ: 10-15 gram; - Karbonhidrat: 30-35 gram; - Fiber: 2-3 gram; - Sodyum: 400-600 mg; - Şeker: 2-5 gram.

Esto Lahmacun mekanlarında alkol bulunmamaktadır.

Lahmacun içine 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates karışık) konulması önerilir.

Yener Usta Lahmacun salonunun sahibi Yener Ürun'dür.

Maraş lahmacunu, diğer lahmacun çeşitlerinden birkaç açıdan farklıdır: 1. Malzeme Kullanımı: Maraş lahmacunu, sarımsak yerine kuru soğan ağırlıklı bir tarifle hazırlanır. 2. İç Harç: İç harcında domates, yeşilbiber, biber ve domates salçası, tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanoz gibi malzemeler kullanılır. 3. Pişirme Yöntemi: Geleneksel olarak odun fırınlarında pişirilir. 4. Servis Şekli: Genellikle yanında yeşil biber, maydanoz ve soğanla servis edilir, ayrıca üzerine tereyağı gezdirilir.

Lahmacun kralı olarak nitelendirilen iki önemli isim bulunmaktadır: 1. Arif Develi: Gaziantepli kebap zincirleri Develi'nin kurucusu olan Arif Develi, "Kebap Kralı" ve "Kebap Profesörü" olarak bilinmektedir. 2. Kilisli Ömer Usta: Kilis mutfağının İstanbul'daki en iyi temsilcilerinden biri olan Ömer Usta, özellikle geleneksel Kilis lahmacunu ve diğer yöresel yemekleriyle tanınmaktadır.

Usta Pideci ve Usta Lahmacun aynı marka değildir, ancak Usta Pideci menüsünde lahmacun bulunmaktadır.

Dubai lahmacununun içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Kıyma: Genellikle kuzu veya dana kıyması kullanılır. Sebzeler: Domates, soğan, yeşil ve kırmızı biber, maydanoz. Baharatlar: Pul biber, karışık baharat, sarımsak tozu, Worcester sosu ve salça. Yağ: Zeytinyağı veya sıvı yağ. Ayrıca, bazı tariflerde TVP (tekstüre edilmiş bitki proteini) de kullanılabilir.

Çorum'daki Şehzade Lahmacun'un sahibi Fuat Demirel'dir.

Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu'nun sahibi, 1953 yılında işletmeyi kuran Mehmet Satman'dır.

Asalet lahmacun, genellikle kaburga etinden elde edilen kıyma kullanılarak yapılır.

Lahmacun kültüründe öne çıkan bazı ustalar şunlardır: 1. Mehmet Usta: İstanbul'da pide ve lahmacun yapımında ustalığını kanıtlamış bir isim. 2. Hasan Amca: Anadolu'nun gizli bir köşesinde, dededen kalma tarifle lahmacun yapan bir usta. 3. Ali Usta: Ege'nin sahil kasabalarında, deniz kenarında taze balıklarla hazırlanan lahmacunları ile tanınır. 4. İrfan Usta: Antep'ten İstanbul'a gelen ve geleneksel lahmacun tariflerini modern standartlarla buluşturan bir usta. 5. Behçet ve Şaban Ustalar: Burhaniye'de lahmacun ve pide yapan, doğuştan bu işin ehli olan ustalar.

Gerçek kaşarlı lahmacunda rendelenmiş kaşar peyniri kullanılır.

1 lahmacun, diyet sürecini 15 günde bir tüketildiğinde bozmaz. Diyetisyenler, diyette lahmacun tüketimini öğle yemeğinde ve ayda birkaç kez sınırlayarak önermektedirler.

Hanedan Lahmacun'un sahibi Nurettin Ay'dır.

Gerçek Antep lahmacunu kıyması, orta yağlı kuzu kıyması kullanılarak hazırlanmalıdır.

Harput Fırını iki farklı işletmeye ait olabilir: 1. Tarihi Harput Lahmacun: Bu işletme, Harput Lahmacun Gıda Ltd. Şti.'ne aittir. 2. Harput Pide Fırını: Aydın Merkez'de bulunan bu fırın, Ahmet Kahramanoğlu'na aittir.

Lahmacun içinde kalp şeklinde bir et kullanımı, sunum amaçlı olarak yapılmaktadır.