Kurabiye

Gurabiye ve kurabiye arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Malzemeler: Gurabiye, genellikle kuyruk yağı, içyağı, margarin ve kesme şeker gibi daha ağır malzemeler kullanılarak yapılır. 2. Pişirme Yöntemi: Gurabiye, rengi beyazlaşana kadar elle karıştırılarak ve şerbet eklenerek yapılır. 3. Kullanım Amacı: Gurabiye, genellikle nişan gibi özel günlerde kız evi tarafından yapılıp oğlan evine gönderilir.

Çukmin kelimesi, "kurabiye biçiminde bir ekmek çeşidi" anlamına gelir.

Kilis'in en meşhur kurabiyesi "gerebiç" olarak bilinmektedir.

Haşhaşın her çeşidi kurabiyeye konabilir, genellikle haşhaş tohumu kullanılır.

1 koli kurabiyenin kaç adet olduğu, kurabiyenin boyutuna ve ağırlığına bağlı olarak değişebilir. Genel olarak: Küçük kurabiyeler: 1000 gram / 20 gram = 50 adet. Orta boy kurabiyeler: 1000 gram / 30 gram ≈ 33 adet. Büyük kurabiyeler: 1000 gram / 50 gram = 20 adet. Bu hesaplamalar, kurabiyenin tarifi ve kullanılan malzemelerin miktarına göre değişiklik gösterebilir. Ayrıca, 1 kilogram kurabiyede yaklaşık 160-170 adet kurabiye bulunabileceği de belirtilmiştir.

Evet, kakao ve nişasta ile kurabiye yapılabilir. Örneğin, kakaolu un kurabiyesi tarifinde 1 yemek kaşığı kakao ve 2 yemek kaşığı nişasta kullanılarak kurabiye hazırlanmaktadır.

Fındık ezmesi kurabiyeye 5-6 yemek kaşığı dolusu kadar konur.

Tahin ve ceviz, kurabiyeye farklı aşamalarda eklenebilir: 1. Tahinli Cevizli Kurabiye Tarifinde: Tahin, şeker ve yumurta sarısı ile birlikte derin bir kaseye konur ve karıştırılır. 2. Zeytinyağlı Mini Kurabiye Tarifinde: Ceviz, tahin, pudra şekeri ve Komili Riviera Zeytinyağı karıştırıldıktan sonra un eklenir ve tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar yoğrulur, ardından ceviz içi hamura eklenir.

Tepside elmalı kurabiye yapımı için gerekli malzemeler: 6-8 kişilik: 2 su bardağı un; 3 çorba kaşığı erimiş tereyağı; Yarım su bardağı ayçiçek yağı; 1 su bardağı çekilmiş çiğ badem içi; 1 çay kaşığı toz tarçın; 1 su bardağı pudra şekeri; 1 adet yumurta; 1 paket kabartma tozu; 1 adet rendelenmiş elma; 1 çimdik tuz. Yapılışı: 1. Derin bir kaba 2 su bardağı elenmiş un koyun. 2. Ortasına 1 adet yumurta kırıp, 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet elma rendesi, 1 çay kaşığı tarçın, 1 su bardağı iri çekilmiş çiğ badem, 1 paket kabartma tozu ve 1 çimdik tuz ekleyip yoğurun. 3. Oldukça koyu kıvamlı bir hamur elde edin. 4. 2626 cm lik fırın kabını yağlayın. 5. Hamuru kaba koyup elinizle düzeltin. 6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yarım saat kadar pişirin. 7. Elmalı tepsi kurabiyesi piştikten sonra fırından çıkarıp soğutun. 8. Soğuduktan sonra kare dilimler kesip üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Marmeletli Linzer Kurabiye Tarifi: Malzemeler: - 1 su bardağı şeker - 225 gram tereyağı - 3 yumurta sarısı - 2 bardak un - 2,5 bardak fındık unu - 2 çay kaşığı tarçın - Yarım çay kaşığı ezilmiş karanfil - Limon kabuğu rendesi - Üzeri için marmelat veya reçel - Pudra şekeri Yapılışı: 1. Tereyağı, yumurta sarıları ve şeker iyice çırpılır. 2. Tarçın, limon kabuğu ve karanfil ilave edilip çırpmaya devam edilir. 3. Unu ve fındık ununu da ilave edip elle iyice yoğrulur. 4. Hamuru streç film poşete sarıp buzdolabında dondurulur. 5. Hamur buzdolabında dinlendikten sonra çıkarılıp tezgahta merdane ile açılır. 6. Çiçekli pasta kalıbı ile hamurdan parçalar çıkarılır. 7. Kurabiyelerin bir tanesinin ortasını küçük yuvarlak delikler açılır. 8. Fırını 180 dereceye ayarlayıp 10-15 dakika pişirilir. 9. Pişen kurabiyelerden ortası tüm olanın üzerine marmelat veya reçel koyup üzerine delikli olan kurabiye koyulur. 10. En son üzerine pudra şekeri serpilir.

Nefis yemek tariflerine göre tuzlu kurabiyeler, 180 derecede 20-30 dakika arasında pişer.

Sade kurabiyenin içinde yarım su bardağı sıvı yağ bulunmaktadır.

Kurabiyeyi fırından çıktıktan sonra muhafaza etmek için şu adımları izlemek gerekir: 1. Soğutma: Kurabiyeleri tamamen soğuması için tezgah üzerinde üstü açık bir şekilde bekletin. 2. Saklama kabı: Kurabiyeleri hava almayacak şekilde bir kaba koyun. 3. Kavanoz: Cam kavanozlarda saklanan kurabiyeler, plastik kaplarda saklananlara göre daha uzun süre taze kalır. 4. Ekstra yöntemler: Saklama kabına bir parça taze ekmek koymak, kurabiyelerin nemini koruyarak daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. 5. Sıcaklık ve ışık: Serin, kuru ve çok karanlık olmayan bir yerde, çok fazla güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza edin. Bu yöntemler, kurabiyelerin tazeliğini ve lezzetini korumaya yardımcı olur.

Cookie'nin püf noktaları şunlardır: 1. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Tereyağı, yumurta ve şeker gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha homojen karışmasını sağlar. 2. Hamuru Aşırı Yoğurmamak: Hamuru fazla yoğurmak, kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir. 3. Dinlendirme Süresi: Hazırlanan hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, kurabiyelerin daha kıtır ve lezzetli olmasını sağlar. 4. Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Kurabiyeleri 175 derecede 10-12 dakika pişirmek idealdir. 5. Çikolata Parçalarının Dağılımı: Çikolata parçalarını hamura eklerken eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin.

Dereotlu kurabiye malzemeleri şunlardır: 125 gram tuzsuz tereyağı; 1/2 su bardağı sıvı yağ; 1 adet yumurta akı; 1 tatlı kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 paket kabartma tozu; 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış); 2,5 su bardağı un. Ayrıca, üzeri için 1 adet yumurta sarısı ve susam veya haşhaş tohumu da kullanılabilir.

Kurabiye kutusu dökme için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 4 su bardağı un - 1,5 su bardağı toz şeker - 250 g tereyağı (oda sıcaklığında) - 2 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında) - 2 yemek kaşığı kakao - 2 çay kaşığı vanilya özütü - 1 çay kaşığı kabartma tozu - Yarım çay kaşığı tuz Hazırlanışı: 1. Bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. 2. Başka bir kasede yumurtaları, şeker ve tereyağını iyice çırpıp karışımı ikiye bölün. 3. Yarısına kakao, yarısına vanilya özütü ekleyip çırpın. 4. Bu karışımlara kuru malzeme karışımını pay ederek ekleyin ve iki ayrı kurabiye hamuru yoğurun. 5. Hamurları streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. 6. Hamurları dolaptan çıkarıp tezgahta iki pişirme kağıdı arasında merdane ile yaklaşık yarım cm. kalınlığında açtıktan sonra kalıplarla şekiller çıkarın. 7. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsilerine aktarıp önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında 10-12 dakika kadar pişirin. 8. Kurabiyeler oda sıcaklığına gelince tepsiden alın. 9. Süslemek için glazür / royal icing hazırlayabilir, üzerlerine boncuk şekerler yapıştırabilirsiniz. 10. Ayrıca kırmızı ve beyaz şeker hamurlarından aynı kalıplarla şekiller kesip kurabiyelerin üzerine yapıştırabilirsiniz.

Hazır pasta ve kurabiye hamurları kullanımı şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Hazırlama: Hamuru oda sıcaklığında bekletip 15-30 dakika dinlendirin. 2. Şekil verme: Un serperek merdane ile hamuru açın ve kurabiye kalıpları ile şekil verin. 3. Pişirme: Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. 4. Dekorasyon: Kurabiyeleri soğuduktan sonra şekerlemeler, çikolata veya glazür ile süsleyebilirsiniz. Saklama: Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 3-5 gün veya dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Amerikan kurabiyesi (cookie) ve cookie aynı değildir. Cookie, Amerikan kültüründen transfer olan bir kurabiye türüdür. Amerikan kurabiyesi ise, içinde eriyen çikolata parçacıkları bulunan, yumuşak ve çıtır bir kurabiye çeşididir.

Sıvı yağlı sütsüz kurabiye yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 adet yumurta - 1 su bardağı toz şeker - 1 su bardağı sıvı yağ - 3 yemek kaşığı kakao - 3-3,5 su bardağı un - 1 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya Yapılışı: 1. Derin bir kap içerisinde yumurta ve şekeri çırpın, şeker iyice erisin. 2. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. 3. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. 5. Fırın tepsisine dizin. 6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Alternatif bir sütsüz kurabiye tarifi için tavsiyetarifler.com sitesini de inceleyebilirsiniz.

Van Stapele kurabiyesinin özelliği, dışı kakaolu ve sütlü çikolatalı hamurdan oluşan, içi ise yumuşacık, erimiş beyaz çikolatayla doldurulmasıdır.