Konserve

Frigo Pak Gıda, konserve ve dondurulmuş meyve ve sebzeler, gazlı içecekler ve meyve sularının üretim, işleme ve ambalajlaması ile uğraşan Türkiye merkezli bir şirkettir. Ayrıca, şirketin ürettiği diğer ürünler arasında: - meyveli sodalar; - aromalı içecekler; - enerji içecekleri; - buzlu çay bulunmaktadır.

Türk Gıda Kodeksi Konserve Ürünler Tebliği, konserve ürünlerin üretimi, işlenmesi, muhafazası, depolanması, taşınması ve piyasaya arzına ilişkin hususları belirleyen bir tebliğdir. Bu tebliğ kapsamında yer alan bazı konular şunlardır: Katkı maddeleri: Konserve ürünlerde kullanılacak katkı maddeleri, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olmalıdır. Bulaşanlar: Ürünlerdeki bulaşanların miktarları, Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği'nde belirtilen hükümlere ve eklerde yer alan miktarlara uygun olmalıdır. Hijyen: Ürünler, Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği'nde yer alan hükümlere uygun olarak üretilmelidir. Etiketleme: Konserve ürünlerin etiketi, Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği'ne ve tebliğde belirtilen diğer hükümlere uygun olmalıdır. Taşıma ve depolama: Konserve ürünlerin taşınması ve depolanmasında, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'nin gıdaların taşınması ve depolanması ile ilgili hükümlerine uyulmalıdır.

Konserve yiyeceklerin dayanma süresi, türüne ve saklama koşullarına bağlı olarak değişir: - Ev yapımı konserveler: Malzemelere ve üretim koşullarına bağlı olmakla birlikte, ortalama 3 ila 9 ay dayanır. - Konserve mısır: Serin ve kuru bir yerde saklandığında 3,5-4 yıl raf ömrüne sahiptir. - Konserve ton balığı: Kapağı açılmadığı takdirde, son tüketim tarihinden sonraki 2-5 yıl dayanabilir. - Asitli gıdalar (domates, salatalık, meyve): Genellikle 2-3 yıl saklanabilir. - Düşük asitli gıdalar (et ve sebze): 1-2 yıl raf ömrüne sahiptir. Konserve yiyeceklerin bozulup bozulmadığını anlamak için son kullanma tarihine ve dış görünüşüne dikkat edilmelidir.

Elle açınca şişen konserve kesinlikle yenmemelidir. Şişen konservelerde bakteriyel aktiviteler sebebiyle gaz oluşumu ortaya çıkar ve bu durum, ürünün bozulduğunu gösterir.

Bezelye konservesi üretiminde bezelyeler su ile yıkanır çünkü bu işlem toprak kalıntılarını uzaklaştırmak ve mikroorganizma yükünü azaltmak için yapılır.

KHC Gıda iki farklı şirkete atıfta bulunabilir: 1. Khc Turkey Gida Sanayi Anonim Sirketi: Bu şirket, meyve ve sebze konserveleme ile özel gıda üretimi yapmaktadır. 2. KHC Gıda Sağlık Hizmetleri Sanayi Limited Şirketi: Bu şirket ise restoran ve yiyecek içecek hizmetleri alanında faaliyet göstermektedir.

Konserve mısırın püf noktaları şunlardır: 1. Taze Mısır Kullanımı: Konserve için en uygun mısır, orta seviyede olgunlaşmış ve taze olanlardır. 2. Pişirme: Mısırlar haşlanıp tanelere ayrıldıktan sonra, kaynar suda yıkanıp süzdürülmelidir. 3. Şeker ve Tuz Eklenmesi: Kavanozlara mısır konulduktan sonra, her kavanoza 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz eklenmelidir. 4. Sıcak Dolum: Konserve kaplarına sıcak mısır konulması, saklama süresini uzatır. 5. Kapakların Kontrolü: Kapakların sızdırmaz olması ve vakumlama işleminin doğru yapılması önemlidir.

Ku (muhtemelen konserve kastedilmiş) bozulur çünkü bu durum çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir: 1. Mikrobiyal Bozulmalar: Isıl işlemden önce veya yetersiz ısıl işlem sonucu mikroorganizmaların çoğalması. 2. Kimyasal Bozulmalar: Teneke ambalajın korozyona uğraması, bu da gıdanın kalitesinin düşmesine ve sağlık açısından zararlı hale gelmesine yol açar. 3. Fiziksel Bozulmalar: Kutuda şişme, göçme gibi deformasyonlar oluşması, sızıntıya neden olarak bozulmaya yol açar. 4. Yanlış Saklama Koşulları: Kuruyemiş gibi gıdaların oksijen, nem ve sıcaklık etkisiyle bozulması.

Dardanel'in en iyi uskumrusu olarak değerlendirilebilecek ürünler arasında Dardanel Limon Soslu Uskumru ve Dardanel Zeytinyağlı Uskumru öne çıkmaktadır. Dardanel Limon Soslu Uskumru: Taze uskumru balıklarından üretilmiş, kapari ile lezzetlendirilmiş ve sağlıklı bir üründür. Dardanel Zeytinyağlı Uskumru: Sızma zeytinyağı ve ayçiçek yağı ile hazırlanmış, tuz eklenmiş bir konserve uskumru çeşididir.

Türlü yemeği konserve yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 adet patlıcan - 1 adet kabak - 1 adet soğan - 1 orta boy taze fasulye - 100 gram sıvı yağ - 2 yemek kaşığı tuz - 1 tutam karabiber Yapılışı: 1. Soğanları sıvı yağ ile birlikte renkleri saydamlaşıncaya kadar kavurun. 2. Küp küp doğradığınız sebzeleri sırasıyla; fasulye, kabak, patlıcan olmak üzere soteleyin. 3. Sonra domatesleri ekleyin; tuz, karabiber ile tatlandırın. 4. Kavanozlara aktarılan türlü yemeğini yarıya kadar su dolu tencerede kaynatın. 5. Su kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra kavanozları tencereden alın ve ters çevirerek 1 gün bekletin. Bu tarif, Nefisyemektarifleri.com sitesinde de detaylı olarak anlatılmaktadır.

Eski sardalya markaları arasında öne çıkanlar şunlardır: 1. Alâeddin Konserveleri: 1929 yılında kurulan ve sardalya konserveleri ile tanınan bir markadır. 2. Selahaddin: 1936 yılında kurulan ve kızlı marka sardalyaları ile bilinen bir diğer markadır. 3. Los Peperetes: Vintage sardalya konserveleri üreten bir markadır.

Geleneksel olarak, konserve yapımında kullanılan kavanoz kapakları metal olmalıdır. Bu kapaklar genellikle galvanizli çelik veya alüminyum gibi dayanıklı malzemelerden üretilir.

Fide Konserve'nin sahibi Cemal Konakçı'dır ve kendisi Türk kökenlidir.

Otomatik kavanoz kapak kapatma işlemi, özel makineler kullanılarak yapılır: 1. Manüel kapak kapatma makineleri: Küçük ölçekli işletmelerde kullanılır, kapakların elle yerleştirilmesi ve kapatılması gerekir. 2. Yarı otomatik makineler: Kapakların yerleştirilmesi için operatörler tarafından elle beslenir ve kapakların otomatik olarak kapatılması sağlanır. 3. Tam otomatik makineler: Kapakların yerleştirilmesi ve kapatılması işlemlerini tamamen otomatikleştirir, büyük ölçekli üretim işletmelerinde tercih edilir. Kapak kapatma makinesinin çalışma prensibi genel olarak şu şekildedir: 1. Kapaklar, kapak kapatma makinesine yerleştirilmeden önce hazırlanır. 2. Makine, kullanıma hazır hale getirilir, doğru şekilde ayarlanması ve kapakların uygun şekilde yerleştirilmesi önemlidir. 3. Kapaklar, makineye yerleştirildikten sonra çalıştırılarak kapatılır. 4. Kapatma işleminin ardından ürünlerin kontrol edilmesi gerekir. Ayrıca, evde konserve yaparken kavanoz kapaklarını kapatmak için de basit yöntemler uygulanabilir: 1. Kavanozların ağzı temizlenir ve kapaklar sıkıca kapatılır. 2. Kapaklar, sıcak suyun içinde 10-15 dakika ısıtılır ve ardından soğutulmaya başlanır. 3. Soğutma işlemi sırasında kavanozun kapağı içeriye doğru çekilir ve vakumlanır.

Super Fresh mısır hem konserve hem de dondurulmuş olarak satılmaktadır.

Konserve tavuk sote yapımı için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 500 gram tavuk göğsü - 1 adet kuru soğan - 1 adet yeşil biber - 1 adet kapya biberi - 1 adet domates - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - Karabiber, pul biber, nane, tuz Yapılışı: 1. Kuşbaşı doğranmış tavuk etini zeytinyağında soteleyin. 2. Soğan ve biberleri ince ince doğrayıp tavuğun üzerine ekleyin. 3. Domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve tavaya ilave edin. 4. Yemeğiniz suyunu çekince baharatları ekleyip güzelce karıştırın. 5. Ara ara karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirdikten sonra yemeğiniz servise hazırdır. Not: Konserve için pişirme süresi ve sıcaklık ayarlarının farklı olması gerekebilir. Bu nedenle, konserve yapımı için bir uzmana danışmanız önerilir.

2 yıllık konserve, açılmamışsa genellikle tüketilebilir. Ancak, kapağı açılmış konservenin uzun süre bekletilip tüketilmesi, bakteri oluşumunu hızlandırır ve gıda zehirlenmelerine yol açabilir.

Meksika fasulye konservesi çeşitli tariflerde kullanılarak hem lezzet hem de besin değeri katabilir. İşte bazı kullanım önerileri: 1. Salatalarda: Meksika fasulyesi, salatalara eklenerek taze soğan, közlenmiş biber ve salatalık turşusu gibi malzemelerle zenginleştirilebilir. 2. Çorbalarda: Sebze veya tavuk çorbası tariflerinde protein ve lif içeriğini artırmak için kullanılabilir. 3. Taco ve burrito dolgusunda: Meksika mutfağının vazgeçilmezlerinden olan taco ve burrito tariflerinde ana malzemelerden biri olarak yer alabilir. 4. Fırın yemeklerinde: Fasulye ve peynirli fırın yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Kullanım öncesi öneriler: Konserve fasulyeyi süzüp iyice yıkamak, tuz ve koruyucu maddelerin bir kısmını uzaklaştırmak açısından faydalıdır.

Kışlık kavanozların bozulmasının başlıca nedenleri şunlardır: 1. Hava Sızıntısı: Kavanoz veya konserve kutusunun sıkıca kapatılmaması, içerideki gıdanın oksitlenmesine ve bozulmasına yol açar. 2. Yetersiz Sterilizasyon: Konserve işlemi sırasında mikroorganizmaların öldürülmemesi, gıdanın bozulmasına neden olabilir. 3. Yüksek Sıcaklık: Konservelerin uygun sıcaklık koşullarında saklanmaması, ürünlerin bozulmasına sebep olur. 4. Ambalajın Hasar Görmesi: Kavanoz veya kapakların hasar görmesi, hava ve mikroorganizmaların ürüne bulaşmasına olanak tanır. Bu faktörlerin önüne geçmek için konserve yaparken hijyen kurallarına dikkat etmek ve yeni kapaklar kullanmak önemlidir.

Kettleda alt tabla, konserve kutularının tabanının veya kapağının montajı sırasında kutunun dönmeden durmasını sağlayan bir parçadır.