Köfte

Köfteci Mehmet Celal Şengör olarak bilinen bir kişi veya yer bulunmamaktadır. Ancak, Prof. Dr. Celal Şengör'ün İstanbul'un Fatih ilçesinde bulunan Koska Köftecisi'nde yemek yediği görüntüler sosyal medyada paylaşılmıştır.

Can Köfte Akhisar'ın sahibi, Ali Osman Garipcan'dır.

Isparta köftesi genellikle yağsız dana eti kullanılarak yapılır.

Arap çiğ köftesi yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı bulgur; 400 gram yağsız robotta ezilmiş kuzu veya dana eti; 4 yemek kaşığı acı Hatay biberi; 1 çay kaşığı kimyon; 1 küçük soğan; zeytinyağı; tuz. Yapılışı: 1. Bulguru ılık suyla ıslayın. 2. Soğanı rendeleyin, biber, tuz, kimyon ve biraz karabiber ekleyip yumuşayana kadar yoğurun. 3. Arada elinizi suya batırarak yoğurmaya devam edin. 4. Yumuşadığında ezilmiş eti ekleyip iyice yoğurun ve ellerinizi zeytinyağa batırarak köfte sıkımı yapın. 5. Soğanlı kıymayla servis edin. Arap çiğ köftesi, genellikle cacık ile birlikte servis edilir.

Çine köftesinin içine sadece kıyma ve tuz konur.

Mantarlı kaşarlı köfte yapımı için gerekli malzemeler: 750 gram kıyma (dana ve kuzu karışık); 1 büyük soğan; 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi; 1 yumurta; 2 tepeleme çay kaşığı tuz; 1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon; 1 tepeleme çay kaşığı karabiber; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 orta boy kuru soğan; 15 kültür mantarı; 1 yemek kaşığı toz şeker; 10 dilim kaşar peyniri; 2 diş sarımsak; 1 domates; 1 tatlı kaşığı kekik. Hazırlanışı: 1. Kıymayı, ince doğranmış soğanı, ceviz içini, yumurtayı, tuzu, kimyonu, karabiberi ve zeytinyağını derin bir kapta iyice yoğurun. 2. Küçük köfteler hazırlayın. 3. Mantarları temizleyip, incecik doğrayın. 4. Kuru soğanları da incecik doğrayıp, zeytinyağında hafifçe kavurun. 5. Ardından doğranmış mantarları ekleyip, şeker ve kekikle birlikte pişirin. 6. Sarımsak ve doğranmış domatesi de ekleyerek karışımı iyice pişirin. 7. Hazırladığınız köftelerin içini bu karışımla doldurun ve üzerine kaşar peyniri yerleştirin. 8. Son olarak, fırında kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin. Alternatif bir mantarlı kaşarlı köfte tarifi: 1. Geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu, ezilmiş sarımsakları, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ve maydanozu ekleyin. 2. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve köfte harcını dinlenmeye bırakın. 3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış mantarları ekleyin. 4. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. 5. Pişen mantarların içine isteğe bağlı kekik ekleyin ve karıştırın. 6. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. 7. Her köftenin ortasına bir miktar mantar karışımını yerleştirin ve köfteleri kapatın. 8. Hazırladığınız

Evet, airfryer'da köfte kızartılabilir. Airfryer, köfteleri yağsız veya çok az yağ kullanarak, dışı çıtır içi yumuşak bir şekilde pişirme imkanı sunar. Airfryer'da köfte kızartmak için genellikle 180-190 derece sıcaklıkta, 10-15 dakika pişirme süresi yeterlidir.

Balıkesir köftesi dana etinden yapılır.

Ekmek arası en iyi köfte olarak şu seçenekler öne çıkmaktadır: 1. İnegöl Köfte: Dana kaburgası ve kuzu etinin bir arada kullanıldığı, karbonat ile hazırlanan yumuşak yapılı bir köftedir. 2. Akçaabat Köfte: Dana etinden çekilen kıyma ve iç yağı ile yapılan, yassı formda ızgarada pişirilen bir köftedir. 3. Tekirdağ Köfte: Orta yağlı parça etin çekilmesiyle elde edilen kıymadan yapılan, ekmek, soğan, sarımsak ve baharat eklemeleriyle hazırlanan bir köftedir. Ayrıca, evde köfte ekmek tariflerinde kullanılan Amasya Et Ürünleri Dana Köfte de lezzetli bir seçenek olarak değerlendirilebilir.

1 kg kıymadan ortalama 55-60 adet İnegöl köfte çıkar.

Köfteci Yusuf'un köfteli patates tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 300 gram orta yağlı dana kıyma - 1 adet kuru soğan - Çeyrek demet maydanoz - Yarım çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı kimyon - Yarım çay kaşığı karabiber - 1 adet yumurta - 6 adet patates - 1,5 çay kaşığı tuz - 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri - 1 su bardağı haşlanmış nohut - 2 adet yumurta - 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için) Yapılışı: 1. Köfte Hazırlığı: Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, kimyonu, karabiberi ve yumurtayı bir kapta yoğurun. 2. Patates Harcı: Haşlanmış patatesleri geniş bir kasede ezin, üzerine tuz, rendelenmiş kaşar peyniri, haşlanmış nohut ve yumurta ekleyip karıştırın. 3. Şekillendirme: Ellerinizi ıslatarak patatesli harçtan portakal büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yassılaştırın ve kızaran köfteyi ortasına koyup top şeklini verin. 4. Pişirme: Hazırladığınız patates toplarını pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın ve üzerlerine kaşar peyniri ekleyin. 5. Sos Hazırlığı: Bir tavada tereyağını eritip salça ile birlikte kavurun, üzerine su ve tuz ilave edin. 6. Servis: Kaşarları nar gibi erimiş olan patatesli bomba köfteleri fırından alın, üzerine sos gezdirip sıcak sıcak servis edin.

Çerkezmüsellim beldesi, Çerkezmüsellim köftesi ile meşhurdur.

Sulu İzmir köfte fırında yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık); 1 su bardağı ince bulgur; 1 adet soğan (rendelenmiş); 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 adet yumurta; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kimyon; Yarım çay bardağı zeytinyağı; 2 adet patates (dilimlenmiş); 2 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış); 2 su bardağı sıcak su; 1 tatlı kaşığı domates salçası. Yapılışı: 1. Geniş bir kaseye kıymayı alın. 2. Harcın kıvamının düzgün olabilmesi için, bir miktar su ekleyebilirsiniz. 3. Dinlendirdiğiniz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın. 4. Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. 5. Bir kasede sıcak suyu, domates salçasını ve kalan tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. 6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında köftelerinizi 45 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

Tarihi Asmaaltı Köftecisi, 1968 yılında Ahmet Özdur tarafından açılmıştır. Bu bilgiye göre, 2025 yılı itibarıyla işletme 57 yaşındadır.

Adana usulü fellah köftesi yapımı için gerekli malzemeler: 500 gram ince bulgur; 250 gram irmik; 1 adet büyük soğan; 2 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 su bardağı sıcak su; Yeşil soğan ve maydanoz (servis için). Hazırlanışı: 1. İlk olarak ince bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. 2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. 3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. 4. Dinlenen bulgura irmiği, kavrulan soğan ve sarımsağı, tuz, karabiber, pul biber ve domates salçasını ekleyin. 5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. 6. Hazırlanan köfteleri kaynayan tuzlu suya atın ve su yüzeyine çıkana kadar pişirin. 7. Pişen köfteleri süzgeçte bekletin. 8. Servis yaparken üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz serpiştirin. Adana usulü fellah köftesi, genellikle yoğurt ya da ayran ile servis edilir.

Akhisar Köftesi'nin içine sadece dana eti, kuru soğan ve tuz konur. Baharat eklenmeyen köfte, tereyağlı pide ile servis edilir.

Bosna Hersek'te cevapi adlı köfte meşhurdur.

Bayat ekmek köftesi yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış); 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş); 1 diş sarımsak (ezilmiş); 1 adet yumurta; Yarım çay bardağı süt (isteğe bağlı, daha yumuşak bir kıvam için); Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı); 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için). Yapılışı: 1. Bayat ekmekleri rondodan geçirerek veya elinizle ufalayarak un haline getirin. 2. Büyük bir kapta bayat ekmek içi, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, süt, baharatlar ve maydanozu birleştirin. 3. Karışım fazla kuru olursa biraz süt ekleyebilirsiniz. 4. Karışımdan küçük parçalar alarak yuvarlak veya yassı köfte şekli verin. 5. Tavaya sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. 6. Köfteleri sıcak servis yapın. Malzemelerin miktarını damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Milföy Sarmalı Köfte Tarifi için gerekli malzemeler: 8 adet milföy hamuru; 250-300 gram kıyma; 1 adet soğan (ince kıyılmış); 1 adet yumurta (çırpılmış); 2-3 yemek kaşığı Antep fıstığı (ince kıyılmış); 3/4 çay bardağı galeta unu; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber. Hazırlanışı: 1. Soğan ve kıymayı bir kapta iyice karıştırın. 2. Çırpılmış yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberi ekleyip, malzemeleri iyice yoğurun. 3. İnce kıyılmış Antep fıstığını da karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. 4. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak köfteler oluşturun. 5. Her bir milföy hamurunu ikiye bölüp, her bir köftenin etrafına sarın. 6. Hazırladığınız milföye sarılı köfteleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. 7. Pişen köfteleri dilediğiniz sos ile servis edebilirsiniz.

1 adet köftenin besin değeri, köftenin türüne ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. 30 gramlık 1 adet ızgara köfte: 30 kalori, 5,22 gram protein, 1,48 gram karbonhidrat içerir. 30 gramlık 1 adet İnegöl köfte: 60 kalori, 3,54 gram protein içerir. 30 gramlık 1 adet Akçaabat köfte: 75 kalori içerir. 30 gramlık 1 adet Tekirdağ köfte: 29 kalori içerir. Köftelerin 100 gramlık besin değerleri için diyetkolik.com, fatsecret.com.tr ve fitekran.com gibi siteler ziyaret edilebilir.