Balıkesir köfte harcı yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 500 gr orta yağlı kıyma (tercihen Balıkesir eti) - 1 adet soğan (rendelenmiş) - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 1 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış) - 1 tatlı kaşığı karbonat - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı su Yapılışı: 1. Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, ufalanmış ekmek içi, karbonat, tuz, karabiber ve kimyonu geniş bir kaba alın. 2. Zeytinyağını ve suyu ekleyip, tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. 3. Karışımı homojen hale getirmek için karışımı streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. 4. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. 5. Köfteleri önceden ısıtılmış ızgarada ya da tavada arkalı önlü kızarana kadar pişirin. 6. Yanında Balıkesir’in meşhur yoğurdu ve közlenmiş biber, domates ile servis edin.