İnegöl köftesinin sırrı, özel olarak hazırlanan kıyma karışımı ve uzun süreli dinlendirilme sürecinde yatmaktadır. Malzemeler: - 800 gram dana kıyma - 200 gram yağlı kuzu kıyma - Bir tutam karbonat - Bir tutam tuz - 2 adet orta boy soğan Hazırlanışı: 1. Dana ve kuzu kıymayı aynı kaba alın, üzerine rendelediğiniz veya ince kıyım doğradığınız kuru soğanları ekleyin. 2. Karışıma tuz ve karbonatı ekleyip tüm malzemeleri ortalama 15 dakika boyunca yoğurun. 3. Kıyma ve malzemelerin birbiriyle özleşmesi için harcı buzdolabında en az 3 saat dinlendirin. 4. Dinlenen köfte harcından dikdörtgen şekiller oluşturun ve orta ateşte, kızdırılmış bir tavada ters yüz ederek kızartın. Ayrıca, İnegöl köftesinde baharat kullanılmaması da lezzetini artıran bir diğer faktördür.