Kebap

Urfa kebap ve Urfa dürüm aynı değildir. Urfa kebap, acısız, zırhta çekilmiş ve baharatsız kuzu etinden yapılan bir kebap türüdür. Urfa dürüm ise, Urfa kebabının lavaş ekmeğine sarılarak yapılan dürüm halidir.

Balaban köfte ve kebap farklı yemeklerdir. Balaban köfte, Eskişehir yöresine özgü bir lezzet olup, pideli köftenin bir çeşidi olarak kabul edilir ve İskender kebabın köfteyle yapılan versiyonu olarak da tanımlanabilir. Balaban kebap ise, genellikle dana kıyması, baharatlar, pide ve salça gibi malzemelerle hazırlanan ve köftelerin yoğurt, domates sosu ve tereyağlı pide parçaları ile bir araya geldiği bir kebap yemeğidir.

Kebapçı Çetin Usta restoranlarında alkol bulunmamaktadır.

Beyti ve Adana kebap benzer malzemeler kullansa da bazı farklılıklara sahiptir. Adana kebap, kuzu etinin baharatlarla yoğrulup şişlere dizilerek mangalda pişirilmesiyle yapılır. Beyti kebap ise kıyma veya kuzu etinin şişe geçirilip lavaşa sarılarak, domates sosu ve yoğurtla servis edilmesiyle yapılan bir yemektir. Bu nedenle, beyti ve Adana kebap aynı yemek değildir.

Eylül Kebap adlı restoranlar farklı semtlerde bulunmaktadır: 1. Çekmeköy: Eylül Kebap, İstanbul'un Çekmeköy ilçesinde, Mimar Sinan mahallesinde yer almaktadır. 2. Ataşehir: Bir diğer Eylül Kebap restoranı ise İstanbul'un Ataşehir ilçesinde, Ferhatpaşa mahallesinde bulunmaktadır.

Adana kebap şişi, kebabın daha lezzetli olmasını sağlamak için yağlı olur.

Irak'ta en çok tüketilen yemekler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Kebaplar: Özellikle döner kebap, Irak mutfağının vazgeçilmezlerindendir. 2. Köfteler: Kıyma, ekmek içi, soğan ve baharatlarla hazırlanan köfteler, ızgara, fırınlama, kızartma veya sulu yemek olarak yapılabilir. 3. Dolmalar ve Sarmalar: Etli olarak da pişirilen dolma ve sarmalar, kıyma, pirinç, domates ve biber salçası ile hazırlanır. 4. Zeytinyağlılar: Taze fasulye, pilaki ve patlıcan yemekleri gibi zeytinyağlı sebzeler sıkça tüketilir. 5. Tandır Ekmeği ve Pideler: Lahmacun, etli ekmek ve pide gibi fırınlanmış ürünler de Irak mutfağının önemli lezzetlerindendir.

Cağ Kebabı'nın pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. İşçilik Maliyeti: Etin ayıklanması ve hazırlanması sürecinde yüksek işçilik maliyetleri söz konusudur. 2. Et Kalitesi: Kebapta genellikle dana eti kullanılır ve bu et türü, kalitesi ve aroması nedeniyle daha maliyetlidir. 3. Coğrafi Tescil: Cağ Kebabı, Erzurum'dan coğrafi olarak tescilli bir yemektir ve bu da üretim ve satış maliyetlerini artırır.

Soğan kebabının içine kuzu veya dana eti, soğan ve baharatlar konur. Diğer malzemeler: - Sarımsak; - Tuz ve karabiber; - Zeytinyağı veya tereyağı (pişirme sırasında kebapların üzerine sürmek için). Bazı tariflerde patates de eklenir.

Kebapçı Hüseyin'in sahibi, aslen Sivaslı olan ve Bursa'da yaşayan Hüseyin Karaman'dır.

Kebapçı dürümünde genellikle kuzu veya dana eti kullanılır.

Adana Fatih Kebap'ın sahibi İbrahim Güneş'tir.

Balaban kebabının özellikleri şunlardır: 1. Dinlendirilmiş Et: Dana etleri, kebap yapılmadan önce 5 gün boyunca özel bir sosta dinlendirilir. 2. Kemik Suyu: Pişirilen etler, kemik suyu ile harmanlanır ve bu karışım pidelerin üzerine dökülür. 3. Yöresel Tereyağı ve Yoğurt: Kebabın üzerine eritilmiş tereyağı ve yoğurt eklenir. 4. Sunum: Közde pişirilen etler, tandır ekmeği üzerine yerleştirilir ve bu şekilde servis edilir. 5. Lezzet Profili: Közlenmiş domates ve biber gibi yan garnitürler ile birlikte sunulduğunda zengin bir lezzet profili sunar.

Kebapçı Tamer'in en iyi kebabı, Bursa kebabı olarak değerlendirilmektedir.

Adana Fatih Kebap işletmesinde alkol servisi yapılmamaktadır.

Adana kebap ve şiş kebap arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Baharat ve Acılık: Adana kebap, yüksek miktarda isot (acı pul biber) ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanır ve oldukça acılıdır. 2. Pişirme Yöntemi: Her iki kebap da şişe geçirilerek odun ateşinde pişirilir, ancak Adana kebapta baharatların etle daha yoğun bir şekilde bütünleşmesi hedeflenirken, şiş kebapta daha doğal bir pişirme süreci tercih edilir. 3. Servis Şekli: Adana kebap, genellikle lavaş ekmeği, közlenmiş biber ve soğan ile birlikte servis edilir.

Orman kebabında kullanılan sebzeler şunlardır: kereviz, patlıcan, biber, havuç ve bezelye.

Saray kebabı içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Et: Kuşbaşı dana veya kuzu eti tercih edilir. Sebzeler: Havuç, bezelye, domates ve soğan gibi sebzeler kullanılır. Beşamel sos: Süt, un ve tereyağı ile hazırlanan beşamel sos, kebabın üzerine dökülür. Kaşar peyniri: Rendelenmiş kaşar peyniri, kebabın en üstüne serpilir. Ayrıca, tariflere göre mantar veya farklı baharatlar da eklenebilir.

Kuyu kebabı, Sinop, Kastamonu, Ilgaz ve Taşköprü yöresine ait bir kebap türüdür.

Tepside kebap yaparken kullanılan baharatlar şunlardır: pul biber, kekik, kimyon, karabiber. Ayrıca, kişniş ve isot gibi baharatlar da kullanılabilir.