Balaban Kebap'ın özelliği, diğer kebaplardan farklı olarak etlerin önceden dinlendirilmesi ve kemik suyu ile harmanlanmasıdır. Ayrıca, Balaban Kebap'ta kullanılan diğer unsurlar da lezzete katkı sağlar: - Yöresel tereyağı: Doğal ve lezzetli tereyağı iyice kızdırılır ve yoğurtla beraber etlerin üzerinde gezdirilir. - Domates ve biber: Domates ve biberler ızgarada kısık ateşte közlenir. - Tırnak pide: Et suyu ile ıslatılmış yumuşak tırnak pideler kullanılır.