Kebap

Harran Kebap'ın sahibi Ahmet Cengiz'dir.

Adana şişleri, yassı ve geniş bir yapıya sahiptir çünkü bu şekil, kebabın iç kısmının da pişmesini sağlar. Geleneksel Adana kebabı yapımında, kıymanın "zırh" adı verilen büyük ve keskin bir bıçakla kıyılması da kebabın dokusunu ve lezzetini korur.

Boğazaltı kebabı, Gaziantep mutfağına ait bir kebap çeşididir.

En güzel kebap tadında köfteler arasında öne çıkanlar şunlardır: 1. Adana Kebap: Kuzu etinin baharatlarla harmanlanması ve şişe sarılarak kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. 2. İnegöl Köfte: Dana ve kuzu etinin karışımıyla hazırlanan, sade ve ızgarada pişirilen bir köfte türüdür. 3. Tire Şiş Köfte: Aralarda dinlendirilerek üç kez çekilen dana kıymanın tuzla harmanlanması ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılır. 4. Balaban Köfte: Pide, yoğurt ve domates sos ile servis edilen, Eskişehir'in ünlü köftesidir.

Zeren Kebap'ın sahibi Rıza Zeren'dir.

Türkiye'nin en güzel kebabı konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı popüler ve beğenilen kebap çeşitleri şunlardır: 1. Adana Kebap: Adana iline özgü, kıyma ve baharatlarla hazırlanan, mangalda pişirilen bir kebap türüdür. 2. Urfa Kebap: Adana kebaba benzer, ancak daha az baharat kullanılarak yapılır ve genellikle döner veya şişte sunulur. 3. İskender Kebap: Bursa kökenli, döner etinin tereyağı ve yoğurt ile servis edildiği bir kebap çeşididir. 4. Ali Nazik Kebabı: Patlıcan püresi ve yoğurt ile servis edilen, kebap etinden yapılan bir yemektir. Diğer sevilen kebap çeşitleri arasında döner kebap, testi kebap, çöp şiş ve kuzu tandır da bulunmaktadır.

Cağ kebap şişi takmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Et ve Yağ Hazırlığı: Kuzu eti ve yağı küçük parçalar halinde doğrayın ve et makinesinden geçirerek kıyma yapın. 2. Baharat Eklenmesi: Kıyma karışımına rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kırmızı pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz ekleyerek iyice yoğurun. 3. Şişe Takma: Hazırlanan kıymayı uzun metal veya tahta şişlere sıkıca yerleştirin. 4. Dinlendirme: Şişlere takılmış kebapları buzdolabında en az 1 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin. 5. Pişirme: Izgara veya fırında pişirin.

Evet, billur kebapta koç yumurtası kullanılır.

Eyüp Usta ismiyle farklı alanlarda faaliyet gösteren üç farklı işletme bulunmaktadır: 1. Kebapçı Eyüp: 1918 yılından beri Mersin'in Tarsus ilçesinde hizmet veren kebapçının sahibi, Yusuf Doğaroğlu'dur. 2. Eyüp Usta Baklavaları: Gaziantep'te kelle paça çorbası yapan işletmenin sahibi hakkında bilgi bulunmamaktadır. 3. Eyüp Usta Otomotiv: Ankara'da Skoda, Volkswagen, Audi ve Seat marka araçlara özel servis hizmeti sunan işletmenin sahibi ise Eyüp Usta'dır.

Kebapçı Kadir'in eti, Toros dağlarında kekikle beslenen yaylada yetişen kuzu, oğlak ve süt danasından gelmektedir.

Şömine Kebap adlı işletmenin Vadişehir'deki sahibi Bilhas Gıda Hayvancılık Turizm San. ve Tic. Ltd. Şti.'dir. Adres: Arifiye Mah., İki Eylül Cad., 31/A, Odunpazarı, Eskişehir. Telefon: 0222 230 54 55.

Sebzeli kebap, kıyma veya kuşbaşı et kullanılarak yapılır.

Urfa kebabının daha lezzetli olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Et Kalitesi: Urfa kebabı, genellikle kuzu veya dana etinden yapılır ve etin en taze hali tercih edilir. Bu, kebabın yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. 2. Baharat Dengesi: Urfa kebabı, acı biber kullanılmadan, tatlı pul biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bu, daha yumuşak bir tat elde edilmesini sağlar. 3. Pişirme Yöntemi: Kebap, odun ateşinde pişirilerek özel bir lezzet kazanır. Dış kısmı hafifçe çıtırlaşırken içi sulu kalır. 4. Yerel Malzemeler: Kebap yapımında kullanılan diğer malzemeler de (sebzeler, baharatlar) yerel olarak temin edilir ve tazeliği ile ön plana çıkar.

Hatay mutfağında çeşitli kebap türleri bulunmaktadır. İşte bazıları: 1. Adana Kebap: Kuzu eti ve kıyma ile hazırlanır, baharatlarla tatlandırılır. 2. Urfa Kebap: Adana kebabına benzer ancak daha az acı olacak şekilde hazırlanır. 3. Beyti Kebap: Kıyma ile yapılıp, ince lavaş veya pide içerisine sarılarak servis edilir. 4. Tavuk Şiş Kebap: Tavuk etinin çeşitli baharatlarla marine edilip şişe geçirilmesiyle hazırlanır. 5. Kuzu Tandır Kebap: Kuzu etinin yavaş pişirilmesiyle elde edilir. 6. Kağıt Kebabı: Etin satırla kıyma haline getirilmesi ve biber, maydanoz, sarımsak ile harmanlanarak kağıt üzerinde pişirilmesiyle yapılır. 7. Tepsi Kebabı: Kıyma, kapya biberi, sivri biber, kuru soğan, patates dilimleri ve domates ile yapılır.

Kebap 9'un sahibi, 1980 yılında kuruluşu gerçekleştiren Kazım Gülçimen ve Cemalettin Gürbüz'dür.

Harput kebap, kuzu veya dana etinden yapılır.

Ali Baba Kebap Salonu, 1974 yılında kurulmuştur.

Köz Et Kebap'ın sahibi Sıddık Usta'dır.

Masabaşı Kebapçısı'ndaki sultan ezmesi, kebapçı ezmesinin bir çeşididir. Kebapçı ezmesi, domates, biber, soğan ve baharatların karışımıyla hazırlanan bir mezedir.

İştah Kebap'ın en iyi kebabı, Jet Kebap olarak değerlendirilmektedir.