Kebap

Urfa kebabı pişirmek için gerekli malzemeler: 500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu-dana karışık); 1 büyük boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (Urfa isotu kullanılabilir); Yarım çay kaşığı kimyon; Yarım çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz. Pişirme aşamaları: 1. Geniş bir kapta kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin. 2. Yoğurarak birbirine iyice yapışmasını sağlayın (yaklaşık 10 dakika yoğurun). 3. Kıymayı streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. 4. Kıymadan avuç içi kadar alın ve ıslatılmış ellerinizle şişe bastırarak uzun ince kebap şekli verin. 5. Fırında pişirmek için, 200 derece'de önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili tepside 20–25 dakika pişirin. 6. Tavada pişirmek için, döküm ya da yapışmaz tavada çok az yağla arkalı önlü pişirin. 7. Mangalda pişirmek için, şişleri sık sık çevirerek közde pişirin. Urfa kebabı, genellikle lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilir. Urfa kebabı pişirirken, etin yağ oranına dikkat etmek ve kıymayı iyice yoğurmak önemlidir.

Kalecik'in meşhur kebapları arasında şunlar bulunmaktadır: Kalecik Kebabı. Çöp Şiş. Kuzu Tandır. Beyti Kebap. Ayrıca, Kalecik'te Adana kebap, Urfa kebap, tavuk kebap gibi çeşitli kebap türleri de bulunmaktadır.

Cennet Kuşu Kebap, Ankara'da Dicle Avcı ve Turan Cennetkuşu ortaklığında işletilmektedir. Restoran, ilk olarak 1990 yılında Emek ilçesinde açılmış ve 25 yıllık deneyimini Çayyolu Sarnıç AVM'de sürdürmektedir.

İskenderde tereyağı kullanılmasının birkaç nedeni vardır: Lezzet. Kontrast. Servis ritüeli.

Gül Kebap'ın sahibi, dördüncü kuşak Burak Muhsin Gülgeze'dir. Gül Kebap, 1949 yılında Çanakkale Savaşı gazisi, Girit Resmo’dan İzmir’e göç eden Yüzbaşı Hacı Mehmet Ali Gülgeze tarafından kurulmuştur.

Yaprak kebabı içinde bulunan malzemeler: Kuzu veya dana eti. Yaprak. Soğan. Domates ve biber. Baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon, tuz). Zeytinyağı veya tereyağı. Maydanoz. Yaprak kebabı tarifi: 1. Etin hazırlanması: Kuzu veya dana eti ince dilimler halinde kesilir ve baharatlar, zeytinyağı ve ince doğranmış soğanla marine edilir. 2. Yaprakların hazırlanması: Asma yaprağı kullanılıyorsa sıcak suya, lahana yaprağı kullanılıyorsa kaynatılarak yumuşatılır. 3. Kebapların sarılması: Yumuşayan yaprakların içine marine edilmiş et parçaları yerleştirilir ve yapraklar etin üzerini kapatacak şekilde sarılır. 4. Pişirme: Kebaplar fırında veya ızgarada pişirilir. 5. Servis: Pişen yaprak kebapları sıcak olarak servis edilir, yanında pilav, bulgur veya yoğurt sunulabilir.

Boklu kebap, yaygın olarak sardalye ile yapılır.

Kebapçı İshak Usta'nın sahibi İshak Atlı'dır. Kebapçı İshak Usta, İzmir Torbalı'da yer alan ve özellikle çeşitli kebap çeşitleri ile öne çıkan bir restorandır. İletişim bilgileri: Adres. Telefon.

Maltız eti, maltız ızgarada pişirildiğinde lezzetli olabilir. Maltız ızgara, yemeklerin üzerindeki yağın akmasını sağlayarak daha sağlıklı bir pişirme yöntemi sunar ve yemeklerin lezzetini artırır. Maltız ızgarada genellikle dana eti kullanılır ve bu et, kısa sürede pişirilip lezzetini korur. Ancak, etin lezzeti kişisel tercihlere göre değişebilir. Maltız köftesi de lezzetli olarak değerlendirilmektedir. Sonuç olarak, maltız etinin lezzetli olup olmadığı, pişirme yöntemine ve kullanılan ete bağlı olarak değişebilir.

Bursa'daki en iyi kebapçı konusunda kesin bir görüş yoktur, ancak bazı öne çıkan mekanlar şunlardır: Uludağ Kebapçısı: 1964 yılında Bulgaristan göçmeni ustalar Cemal ve Cemil Çalışır tarafından kurulmuştur. Kebapçı Hüseyin Usta: Neredeyse 40 yıldır hizmet veren bu mekan, Bursa kebabı ve döner kebap ile tanınır. Mutlu Et İskender Kebap: İskender kebabın doğal malzemelerle hazırlanan özel bir versiyonunu sunar. En iyi seçim, kişisel zevklere ve tercihlere bağlıdır.

Şef Kebap Kaburga & Ciğer'in sahipleri Mehmet, Hüseyin ve Osman Korkamaz'dır. Ayrıca, İzmit'te bulunan Şef Kebap Salonu'nun da sahibi olduğu belirtilen bir bilgi, +90 262 323 60 65 numaralı telefondan ulaşılabilen şefkebap.com adresiyle ilişkilidir. Ancak, bu bilgi kesin olarak doğrulanmamıştır.

Adana'daki Fatih Kebapçı'da yenebilecek bazı lezzetler: Adana Kebap. Tavuk Şiş. Kuzu Ciğer. Antrikot. Kuzu Şiş. Ayrıca, Akdeniz ve Türk mutfağının yanı sıra vegan seçenekler de sunulmaktadır. Adres: Gürselpaşa, 75332 Sokak, Aliya İzzet Begoviç Blv. Seyhan/Adana. Telefon: +90 532 057 96 87.

Çalı Kebap'ta ne yenebileceğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak cağ kebabı restoranlarında sunulan bazı yan ürünler şunlardır: Lavaş. Garnitürler. Yoğurt. İçecekler. Tatlılar.

Osmanlı mutfağında kebap olarak kuzu, tavuk veya balık gibi çeşitli etler tüketilebilir. Bazı Osmanlı kebapları: Adi Şiş Kebabı. Süt Kebabı. Kuş Kebabı. Muhzır Kebabı. Ciğer Kebabı.

Yeni Ada Kebap Salonu'nun sahipleri Mesut ve Kasım Anlatır'dır.

Şanlı Saray Kebap restoranının sahibi Kamil Akyol'dur. Adres: Piriçelebi Mah. Zihni Derin Cad. No: 6/B, Rize Merkez, Rize. Telefon: +90 464 214 26 56.

Geleli kebabı, genellikle dana kuşbaşı et ile yapılır. Ayrıca, kuzu eti kullanılarak da hazırlanabilir.

Kebapçılarda kullanılan ocaklar, kebap türüne ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir: Kebap Ocağı: Adana ve Urfa kebapçıları için kömürle pişirme yapan, davlumbazlı kebap ocakları kullanılır. Cağ Kebap Ocağı: Elektrikli, kömürlü ve motorlu cağ kebap ocakları tercih edilir. İskender Ocağı: İskender sosu hazırlamak için tüplü veya doğalgazlı, 2 veya 4 gözlü ocaklar kullanılır. Ayrıca, lokanta ocakları da kebapçılarda kullanılabilir; bu ocaklar yüksek ateş gücüne sahip olup, büyük porsiyonların kısa sürede pişmesi için uygundur.

Hake Kebap'ın sahibi Celal Hake'dir. Ayrıca, Adana'da bulunan Hake Kardeşler Kebap'ın iletişim bilgileri şu şekildedir: Adres: Turhan Cemal Beriker Blv., Adana. Telefon: +90 535 400 52 81.

Hayır, Adana kebap ve Adana köfte aynı değildir. Adana kebap, Adana'ya özgü, "zırh" adı verilen, satıra benzer bir bıçak ile elde kıyılan parça etten yapılan bir kebap veya şiş köfte çeşididir. Adana köfte ise, Adana mutfağında yer alan bir köfte türüdür ancak Adana kebabı ile aynı değildir.