Kebap

Kalecik kebabı iki farklı yerde meşhur olarak bilinmektedir: 1. Hasayaz, Kalecik: Meşhur Kuyu Kebabı, bu bölgede bulunmaktadır. 2. İstanbul, Ataşehir: Kalecik Kebap Evi adlı restoran, özellikle lahmacun ve kebap çeşitleriyle ünlüdür.

Kebapta kuyruk yağı olmazsa, kebabın lezzeti ve bazı özellikleri değişebilir. Kuyruk yağı, kebaba özgü aromayı ve yumuşaklığı sağlar. Kuyruk yağının eksikliğinde kebap, daha kuru ve eksik bir tada sahip olabilir.

Kilis'teki Kervan Döner ve Kebap Salonu'nun sahibi Reşit Sarıbuğday'dır.

Meşhur Kebapçı Emin Usta'nın yeri, İstanbul'un Fatih ilçesinde, Hırka-i Şerif Mahallesi'nde, Karabulut Sokak üzerinde bulunmaktadır. Adres: Prof. Naci Şensoy Cad. Karabulut Sok. No: 4, Fatih/İstanbul. Telefon: 0212 621 00 83.

Cağ kebap ocağı ile normal kebap ocağı arasındaki temel fark, pişirme tekniğidir. Cağ kebap ocağında, yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirme yapılır ve şişler özel bir düzenekte yatay olarak yerleştirilir. Normal kebap ocaklarında ise genellikle döner şeklinde pişirme yapılır ve et parçaları şişlere sıkıştırılarak pişirilir.

Sivri demir şiş çeşitli alanlarda kullanılır: 1. Kebap Yapımı: Özellikle Adana kebabı gibi kıyma şeklinde hazırlanmış etlerin içten de pişmesi için demir şişler tercih edilir. 2. Okçuluk: Okların ucunda bulunan temren adı verilen sivri demir parça, okun hedefe daha iyi nüfuz etmesini sağlar. 3. Pişirme ve Mangal: Yiyecek maddelerini (et, sebze, meyve) mangal veya barbekü için dizmek ve pişirmek amacıyla kullanılır.

İşte bazı kebapçı sloganları: 1. "Lezzetin adresi: Kebapçı X". 2. "Kebap tutkunları buraya!". 3. "Kebap aşkına!". 4. "En taze et, en lezzetli kebaplar". 5. "Kebapta ustalık, lezzette farklılık". 6. "Kebap keyfi burada başlar". 7. "Kebapçı X, lezzetin başkenti". 8. "Kebapta kalite, kebapçı X’te bulunur". 9. "Kebapçı X, kebap denince akla gelen ilk isim". 10. "Satisfy your cravings with a kebab today!" (2025 için).

Sur Kebap İstanbul'un sahibi, Diyarbakırlı Ali, İbrahim, Halil, Mehmet, İsmail ve Mustafa Çubuk kardeşlerdir.

İran kebabı genellikle kuzu veya dana etinden yapılır.

Krep ile yapılan kebaplar arasında "Çardak Kebabı" ve "Bohça Kebabı" öne çıkmaktadır. Çardak Kebabı için gerekli malzemeler: - 2 adet krep - 300 gram küçük doğranmış parça et - 1 büyük kuru soğan - 1 kâse küçük doğranmış mantar - 1 orta boy havuç - 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ - Tuz, karabiber - 1 yemek kaşığı salça - 2 diş sarımsak - Kaşar dilimleri ve domates dilimleri Hazırlanışı: Krep malzemeleri ile hamur elde edilir ve krepler pişirilir. Bohça Kebabı için gerekli malzemeler: - 2 adet hazır veya ev yapımı krep - 300 gram kuzu ya da dana kıyma - 1 adet rendelenmiş soğan - 2 diş ezilmiş sarımsak - 1 adet küçük doğranmış yeşil biber - 1 adet rendelenmiş domates - Yarım çay bardağı sıvı yağ - 1 tatlı kaşığı pul biber - 1 tatlı kaşığı karabiber - Biraz maydanoz (süsleme için) Hazırlanışı: Krep hamuru hazırlandıktan sonra krepler pişirilir.

Kebapçı Halil Usta'nın en iyi kebabı olarak küşleme kebabı önerilmektedir.

Nakkaş Kebap'ın sahibi Fahri Aydoğdu'dur ve aslen Mardin kökenlidir.

İkram Kebap'a ulaşmak için aşağıdaki bilgileri kullanabilirsiniz: - Adres: Topselvi Mah., Şehit Ahmet Yalçın Sok., 3/A, Kartal, İstanbul. - Telefon: 0216 306 07 01. Ayrıca, Yandex Maps üzerinden de İkram Kebap'ın konumuna ulaşabilirsiniz.

Hurşit Kebap'ın sahibi Selman Ciritoğlu'dur.

Bursa İskender'in en eski yeri, Kayhan Çarşısı'dır.

Sultanyar Kebapçısı'nda alkol bulunmamaktadır.

Sırık kebabı yapımında oğlak, 2,5 saat çevrilerek pişirilir.

Şeyhmuz kebabı, İstanbul'un Çemberlitaş bölgesinde meşhurdur. Bu kebabı yiyebileceğiniz mekan, Şeyhmuz Kebap Salonu olarak adlandırılır ve adresi: Mollafenari, Atik Alipaşa Medresesi Sokak 4/A, 34120 Fatih/İstanbul.

Patlıcan kebabı yapımı için gerekli malzemeler: Köfte için: 400 gr dana kıyma, 1 adet soğan (rendelenmiş), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı galeta unu. Diğer malzemeler: 3 adet büyük patlıcan, 2 adet domates (dilimlenmiş), 2 adet yeşil biber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Köfteyi hazırlama: Geniş bir kaba kıymayı alın. 2. Patlıcanları hazırlama: Patlıcanları alacalı soyun ve 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 3. Şişe dizme: Patlıcan ve köfteleri sırayla olacak şekilde şişlere dizin (patlıcan–köfte–patlıcan şeklinde). 4. Sosu hazırlama: Bir kasede domates salçasını sıcak suyla açın. 5. Fırında pişirme: Hazırlanan kebapları fırın kabına yerleştirin. 6. Servis: Pişen patlıcan kebabını sıcak servis yapın.

Tokat Kebabı, özel kebap ocaklarında pişer.