Kebab

Cartlak kebabı ve cağırtlak kebabı aynı yemeği ifade eder.

Beyti kebabının içine konulan baharatlar şunlardır: tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve sarımsak.

Kıyma kebabı, koyunun döş (göğüs) kısmından elde edilen kıyma ile yapılır.

Sade kebabın içine genellikle şu malzemeler konur: Kıyma (kuzu veya dana eti). Soğan (rendelenmiş veya suyu çıkarılmış). Tuz. Karabiber. Kimyon (isteğe bağlı). Ayrıca, pişirme aşamasında şişlere dizilen kıymanın yapışmasını önlemek için sıvı yağ kullanılır.

Şehzade Kebabı yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti - 2 adet patlıcan - 2 adet patates - 1 adet kuru soğan - 2 adet yeşil biber - 2 adet domates - 3 diş sarımsak - 1 yemek kaşığı domates salçası - 1 su bardağı sıcak su - Tuz, karabiber, pul biber, kimyon - Sıvı yağ (kızartmak için) Yapılışı: 1. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. 2. Patatesleri küp şeklinde doğrayıp kızartın ve fazla yağını süzün. 3. Tencereye az sıvı yağ ekleyin. 4. Salçayı ekleyin ve 1 su bardağı sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. 5. Küp doğranmış domates ve ince doğranmış biberleri ekleyin. 6. Kızarmış patlıcan ve patatesleri fırın kabına yerleştirin. 7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. 8. Sıcak servis yaparak yanında pilav veya yoğurt ile sunabilirsiniz.

Ali Baba Fırın Kebabı genel olarak iyi değerlendirilmektedir. Müşteriler, kebabın lezzetli ve kuzu etinin lokum gibi piştiğini belirtmektedir. Ancak, bazı yorumlarda porsiyonun küçük olduğu ve fiyatın biraz yüksek olduğu ifade edilmiştir.

Kıymalı Fakir Kebabı Tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 50 ml süzme yoğurt - 4 diş sarımsak - 3 su bardağı közlenmiş patlıcan - 900 g orta yağlı kıyma - 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı biber salçası - 1 çay bardağı rendelenmiş domates - Tuz, karabiber, kırmızı pul biber - Maydanoz (üzeri için) Yapılışı: 1. Süzme yoğurdu geniş bir kaseye alın. 2. Kıymayı sızma zeytinyağında rengi dönünceye kadar kavurun. 3. Biber salçası ve rendelenmiş domatesi ilave edin. 4. Yoğurtlu patlıcanı bir servis tabağına alın. 5. İnce kıydığınız maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Keyani'nin en iyi yemeği, Keyani Tandır Kebabı olarak değerlendirilmektedir.

Adana kebabı fırında 200 derecede pişer.

Beyti kebabı en güzel şekilde yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 800 gram orta yağlı kıyma, 1 adet domates, 4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik, 3 adet yufka. 2. İç harcın hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş domates, sarımsak ve rendelenmiş soğanı derin bir kaba alın. 3. Yufkanın sarılması: Yufkayı tezgaha alın ve ortadan ikiye katlayın. 4. Rulo şeklinde sarma: Kıymayı yerleştirdikten sonra yufkayı sıkı bir rulo şeklinde sarın. 5. Kesme ve pişirme: Rulo şeklindeki yufkaları çapraz bir şekilde kesin ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 6. Sosun hazırlanması: Sos tavasına sıvı yağ ve tereyağını alın. 7. Servis: Hazırladığınız sosu, fırından çıkan beytilerin üzerine gezdirin ve közlenmiş sebzeler eşliğinde servis edin.

Vali kebabı içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Kıyma. Kuşbaşı et. Tavuk but ve kanat. Patlıcan. Biber. Çeşitli baharatlar (kimyon, pul biber, karabiber, tuz). Ayrıca, lavaş ve ketçap da kullanılarak servis edilebilir.

Filiz kebabının içine konan malzemeler genellikle şu şekildedir: Et: Kuzu eti, tercihen sırt veya but kısmı. Sebzeler: Soğan, sarımsak, domates, yeşil biber. Baharatlar: Sumak, kırmızı pul biber, karabiber, tuz, kimyon, kekik. Yağ: Zeytinyağı. Ayrıca, tavuklu filiz kebabı tarifinde tavuk göğsü de kullanılabilir.

Tella kebabı yüzde yüz kuzu etinden yapılır.

Avcı kebabının yanına gidebilecek bazı lezzetler şunlardır: Pilav çeşitleri. Salata çeşitleri. Mezeler. İçecekler. Ekmek.

Kalkan kebabı genellikle kuzu ve dana kıyması karışımından yapılır.

Yufkada kuzu kebabı yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram kuzu kuşbaşı; 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya taze); 1 adet havuç (küçük küp doğranmış); 1 adet soğan (ince doğranmış); 1 adet sarı biber (küçük küp doğranmış); 4 adet sivri biber (ince doğranmış); 1 tepeleme yemek kaşığı salça; 2 tatlı kaşığı zeytinyağı; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kekik; 2 adet yufka. Yapılışı: 1. Kuzu kuşbaşlarını bir tavada zeytinyağı ile hafifçe kavurun. 2. Doğranmış soğanı, sarı biberi ve sivri biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. 3. Havucu ve salçayı da ekleyerek karıştırın. 4. Bezelyeleri, tuz, karabiber ve kekiği de ekleyip, malzemelerin iyice birbirine karışması için birkaç dakika pişirin. 5. Kebabı istediğiniz kıvamda pişirdikten sonra ocaktan alın. 6. Yufkaları ikiye bölün ve içine hazırladığınız kuzu kebabı harcından koyarak sarın. 7. Yufkaları kızgın yağda kızartarak veya fırında kızarana kadar pişirin. 8. Sıcak olarak servis yapın. Alternatif bir tarif: 1. Soğan ve sarımsakları soyup kıyın. 2. Maydanozu temizleyip kıyın. 3. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. 4. Bir kaşık sıvıyağı tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı sote edin. 5. Eti ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. 6. Domates, salça, maydanoz, yarım bardak sıcak su, tuz ve karabiber ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 7. Yufkalardan ikisini arasına yağ sürerek üst üste yayın. 8. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayıp yufkaları dörde kesin. 9. Ortalarına etli malzemeyi paylaştırıp paket şeklinde kapatın [

Hatay usulü tepsi kebabının içine konulan malzemeler şunlardır: Kıyma (tercihen kuzu ve dana karışımı); Soğan (ince doğranmış); Sarımsak (2-3 diş); Domates (dilimlenmiş); Yeşil biber (doğranmış); Zeytinyağı (1 çay bardağı); Tuz, karabiber, pul biber, kimyon gibi baharatlar; Nar ekşisi (isteğe bağlı). Ayrıca, kebabın üzerine yufka veya pide de konulabilir.

Keklik kebabı pişirmek için gerekli malzemeler: 4 adet keklik; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 adet büyük soğan (rendelenmiş); 3 diş sarımsak (dövülmüş); 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı kekik; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 su bardağı sıcak su; 1 yemek kaşığı sirke; 2 adet domates (rendelenmiş); 2 adet yeşil biber (doğranmış). Pişirme aşamaları: 1. Keklikleri hazırlama: Keklikleri iyice temizleyin, derisini tütsüleyerek fazla tüylerden arındırın ve iyice yıkayın. 2. Marine etme: Bir kapta zeytinyağı, rendelenmiş soğan, sarımsak, sirke ve baharatları karıştırın. 3. Kızartma: Tereyağını geniş bir tencerede eritin. 4. Sos hazırlama: Domatesleri rendeleyin ve doğranmış biberlerle birlikte kekliklerin üzerine ekleyin. 5. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Keklik kebabını sıcak olarak yanında közlenmiş sebzeler, pilav veya lavaş ekmeğiyle servis edebilirsiniz.

En güzel dana şaşlık pişirmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 800 gram dana bonfile, 5 adet küçük boy kırmızı soğan, 4 dilim domates, 4 adet yeşil biber, 800 ml krema, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 dal taze kekik. 2. Hazırlanışı: - Sos için: Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. - Etleri hazırlama: Bonfileleri yarım cm kalınlığında 5-6 cm uzunluğunda dilimleyin ve sosun içine yatırın, buzdolabında 1 saat dinlendirin. - Şişe dizme: Soğanları halka şeklinde doğrayın, dinlendirdiğiniz eti ikiye katlayıp 3 adet et ve 1 adet halka soğan olacak şekilde şişe dizin. - Pişirme: Izgarada kızartın. - Servis: İsteğe göre ızgara biber, domates ve patates kızartması eşliğinde servis yapabilirsiniz. Alternatif olarak, şaşlık kebabı tarifi için aşağıdaki adımları da uygulayabilirsiniz: 3. Malzemeler: 750 g dana bonfile, 600 g soğan, 400 g domates, 300 g köy biberi, 200 g kırmızı acı biber, 250 g krema, 100 g soya sosu, 50 g kekik, 50 g karabiber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 50 g tuz. 4. Hazırlanışı: - Marinasyon: Krema ve soya sosunu çırpıp kekiği ekleyin, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. - Etleri marine etme: Dana bonfileyi ince halka şeklinde dilimledikten sonra sosa yatırın ve buzdolabında 1-2 gün dinlendirin. - Pişirme: Her bir soğanı beşe bölüp, 1 dilim soğan ve dört dilim bonfile olacak şekilde şişe dizin ve kömür ateşinde çevirerek 4,5-5 dakika pişirin. - Servis: Közlenmiş biber ve domateslerle birlikte lavaş eşliğinde servis edin.

Kırma Tavuk Kebabı Tarifi: Malzemeler: - 1 adet bütün tavuk - 2 adet kuru soğan - 2 su bardağı su - 4-5 adet Arnavut biberi - 3 yemek kaşığı tereyağı - 1/2 bağ maydanoz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı kimyon - 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı: 1. Tavukları 8 eşit parçaya bölün. 2. Tereyağını tencerede eritin. 3. Tavukları kızdırdığınız tereyağının içine atıp renkleri değişene kadar arkalı önlü çevirerek kızartın. 4. Tavuklar kızardıktan sonra içine tuz, karabiber, kimyon ve iri doğranmış soğan ile Arnavut biberlerini ekleyin. 5. 2 su bardağı suyu ilave edip, altını kısarak 20-25 dakika pişmeye bırakın. 6. İnce doğranmış maydanozları üzerine serpip servis yapın.