JaponMutfağı

Tempura yapımında sıklıkla kullanılan sebzeler: kabak; patlıcan; brokoli; karnabahar; havuç; yeşil fasulye. Sebzeler, tempura için uygun boyutlarda ince ve uzun şeritler halinde kesilir. Tempura, sadece sebzelerle değil, aynı zamanda deniz ürünleri ve tavuk gibi farklı malzemelerle de yapılabilir.

Sakana, genellikle kurutulmuş balık veya tuzlu balık yumurtası gibi balık ürünlerinden yapılır. Bazı örnekler: Shiokara: Fermente edilmiş, tuzlu kalamar iç kısımları. Uni: Deniz kestanesi karaca. Ikura: Kırmızı havyar (ikra). Mentaiko: Baharatlı pollock karaca. Tarako: Pollock karaca. Ayrıca, edamame (tuzlu ve haşlanmış soya fasulyesi) ve nankotsu (tavuk kıkırdağı) gibi balık dışı ürünler de sakana olarak kabul edilir.

Teppanyaki Alaturka, Uzak Doğu mutfağıyla Türk mutfağını harmanlayan bir restoran konseptidir. Teppanyaki, Japon mutfağında demir tabak üzerinde yapılan yemek pişirme tekniğini ifade eder. Teppanyaki Alaturka'da sushi menüsü ve alakart menünün yanı sıra, ördek, ıstakoz kuyruğu, jumbo karides gibi klasik Teppanyaki yemeklerinin yanı sıra, sebzeli veya köri soslu bonfile, kuzu tarak gibi Türk mutfağına ait lezzetler de sunulmaktadır.

Japonların çiğ et yemesinin birkaç nedeni vardır: Geleneksel yemekler: Japonya'nın geleneksel yemeklerinden biri olan suşi, çiğ balıkla yapılır. Beslenme alışkanlıkları: Japonlar, işlenmiş gıdalardan uzak durur ve genellikle taze, mevsimlik malzemeler kullanırlar. Kültürel tercihler: Bazı Japonlar, çiğ etin daha lezzetli olduğunu düşünür. Ancak, çiğ et tüketimi sağlık riskleri taşıyabilir; örneğin, Salmonella gibi bakterilerin bulaşmasına neden olabilir.

Hayır, onigiri ve sushi aynı değildir. Onigiri, pirinç toplarından oluşan ve genellikle nori yosunuyla sarılan bir Japon atıştırmalıktır. Sushi ise, sirkeli pirinçten yapılan ve genellikle çiğ balık veya diğer malzemelerle doldurulan bir Japon yemeğidir. Her iki yemek de pirinç kullansa da, hazırlanma ve sunulma şekilleri farklıdır.

Japon kadınlarının yemek yeme şekli şu özelliklere sahiptir: Küçük porsiyonlar: Yemekler küçük tabaklarda servis edilir. Yavaş yeme: Yemekler yavaşça ve küçük parçalar halinde yenir. Doğal tat ve görünüm: Yiyeceklerin doğal tadı ve görünümü korunur, tabak süslemesi nadirdir. Ayrı tabaklar: Her yemek ayrı bir kapta sunulur. Dengeli beslenme: Balık, deniz ürünleri, soya, pirinç, sebze ve meyve ağırlıklı bir diyet uygulanır. Pişirme yöntemleri: Izgara, buharda pişirme ve az yağ ile kızartma yöntemleri kullanılır. Baharat kullanımı: Mide ve karaciğere yük olmamak için baharat kullanımı sınırlıdır. Kahvaltı: Günün en önemli öğünü olup, balık, pirinç, omlet, miso çorbası ve yeşilliklerle hazırlanmış soya gibi çeşitli yiyecekler içerir. Tatlılar: Genellikle az yağlı ve şekersizdir, pirinçten yapılan dondurma gibi örnekler bulunur.

Japonların sevdiği bazı hamur işleri şunlardır: Gyoza. Manju. Taiyaki. Wagashi. Ayrıca, onigiri ve okonomiyaki gibi hamur işleri de Japonlar arasında popülerdir.

Gyuto bıçakları, çok yönlülüğü, hafifliği, keskinliği ve dengesi nedeniyle mutfakta oldukça kullanışlıdır. Avantajları: Çok yönlülük: Et, balık, sebze ve meyve kesmek için kullanılabilir. Hafiflik: Uzun süreli kullanımda konfor sağlar. Keskinlik: Geleneksel Japon bileme teknikleriyle son derece keskin hale getirilir. Denge: Optimum kontrol ve hassasiyet sunar. Dezavantajları: Bıçak eğrisi: Kesim sırasında tam kontrol sağlamaz. Sık bileme gereksinimi: Sert çelikten yapılmadıkları için daha sık bileme ister. Genel olarak, mutfağın çok yönlü olmasını isteyenler için Gyuto bıçakları iyi bir seçim olabilir.

Japon pirinç krakerlerine senbei denir. Senbei dışında, Japon pirinç krakerlerinin diğer türleri okaki ve arare olarak adlandırılır.

Akdeniz uçan balığı (Exocoetus volitans) yenilebilir, ancak bu balığın zararlı olup olmadığı bilinmemektedir. Balık tüketirken, özellikle denizlerde bulunan zehirli veya dikenli balık türlerine dikkat etmek önemlidir.

Sushi Manga Ataşehir'in sahibi hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Sushi Manga'nın İstanbul'daki üç farklı lokasyonda hizmet verdiği ve bu mekanların ünlü Japon Şef Hiroki Takemura tarafından yönetildiği bilinmektedir. Göktürk Şubesi: Adres: Göktürk Merkez Mah. İstanbul Cad. 1. Begonya Sok Arcadium Life 3, Dükkan no:112, Eyüp, İstanbul. Telefon: +90 212 210 08 08. Ataşehir Şubesi: Adres: Bulvar 216 Alışveriş Merkezi, Gelincik Sk No:2 C D:Blok 3, Ataşehir/İstanbul. Telefon: +90 216 688 70 00.

Japon hamsisinin bazı farkları: Görünüm: Japon hamsisi, Avrupa hamsisine benzer ancak daha ince ve uzun bir yapıya sahiptir. Yaşam Alanı: Japon hamsisi, Japonya yakınlarındaki Pasifik Okyanusu'nda, özellikle Japonya, Sarı ve Doğu Çin Denizleri ile Japonya'nın Pasifik kıyılarında bulunur. Beslenme: Planktonlar ve küçük deniz organizmalarıyla beslenir. Besin Değeri: Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, bu da kalp sağlığını destekleyici özellikler sunar. Kullanım Alanı: Asya mutfağında önemli bir yere sahiptir; sushi, salatalar, çorbalar ve ramen gibi yemeklerde kullanılır.

Japonların en sevdiği köri türü hakkında kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, Japonya'da en yaygın olarak tüketilen köri yemekleri şunlardır: Körili pilav (カレーライス, karē raisu). Körili udon. Körili ekmek (カレーパン).

Sashimi bıçağı aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır: Tek uçlu bıçak. Uzun ve ince bıçak. Tıraş keskinliğinde kenar. Simetrik tasarım. Rahat sap. Sashimi bıçağı olarak yanagiba, kiritsuke veya usuba bıçakları kullanılabilir.

Sake maki sushi genellikle şu malzemelerden yapılır: Somon ve ton balığı. Sushi pirinci. Nori yosunu. Avokado veya salatalık. Wasabi. İsteğe bağlı olarak iç kısma soslar da eklenebilir.

Tek bıçak ve çift bıçak arasında seçim yaparken, kullanım amacı ve kişisel tercihler önemlidir. Tek bıçaklı ürünler: Hassasiyet: Daha hassas kesimler sağlar ve ince kenarlıdır. Kullanım alanı: Genellikle balık veya et dilimleme gibi belirli ve hassas görevler için uygundur. Bakım: Daha sık bileme gerektirir. Çift bıçaklı ürünler: Dayanıklılık: Daha sağlamdır ve çok amaçlı kullanım için uygundur. Kullanım alanı: Dilimleme, doğrama ve kesme gibi çeşitli görevler için kullanılabilir. Kullanım kolaylığı: Her iki tarafta da keskin olduğu için çok yönlüdür.

Suşi kutularının çeşitlerinden bazıları şunlardır: Plastik suşi kutuları. Mukavva suşi kutuları. Bambu suşi kutuları. Biyoplastik suşi kutuları. Kompostlanabilir suşi kutuları. Kağıt suşi kutuları. Ayrıca, suşi kutuları genellikle bir ila iki bölme içeren bir öğle yemeği veya bento kutusu türü olup, pirinç, sebze, balık ve diğer malzemeleri ayrı tutacak şekilde şekillendirilmiş ve boyutlandırılmış bölücüler ve kaplardan oluşur.

Evet, ramen bir Kore yemeğidir. Ancak, ramen aslında bir Japon yemeğidir.

Suşi, geleneksel olarak çiğ balıkla yapılır çünkü bu, suşinin özgün lezzetini ve dokusunu oluşturur. Ancak, çiğ balık tüketimi bazı sağlık riskleri taşıyabilir, bu nedenle suşi hazırlanırken hijyen ve doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gereklidir.

Kamasu, Japon mutfağında kullanılan bir terim olup, baraküda (Sphyraena) familyasına ait balıkları ifade eder. İki ana kamasu türü vardır: 1. Aka-kamasu (kırmızı baraküda). 2. Yamato-kamasu. Kamasu balığı, sushi ve sashimi yapımında kullanılır.