Ispanak

I harfi ile başlayan bazı yemekler: Ispanaklı yemekler: Ispanaklı graten, ıspanaklı börek, ıspanaklı pasta, ıspanaklı kurabiye, ıspanaklı salata, ıspanaklı etli börek. Diğer yemekler: Izgara tavuk, ızgara balık, ızgara somon, ızgara köfte, ıslak kurabiye, ısırgan otu salatası, idli (Hint mutfağı).

Ispanaktan pasta kreması yapmak için gerekli malzemeler: 1 kilo süt; 1 su bardağı irmik; 1 su bardağı şeker; 1 yemek kaşığı tereyağı. Yapılışı: 1. Ispanakları yıkayıp rondodan geçirerek püre haline getirin. 2. Bir tencerede süt, irmik, şeker ve ıspanak püresini karıştırın. 3. Ocağı açarak karışımı pişirin. 4. Kıvam alınca ocaktan alın ve tereyağı ekleyin. Not: Bu tarif, ıspanaklı pasta kreması için genel bir yöntemdir. Farklı tarifler ve malzemeler de kullanılabilir.

Ispanakta lif ve oksalatlar gaz oluşumuna neden olabilir.

Ispanak tarlasının kaç günde bir sulanması gerektiği, toprak türü ve iklim koşullarına bağlı olarak değişir. Genel olarak, büyüme döneminde ıspanakların haftada 1-2 kez sulanması önerilir. İlkbahar ve sonbahar yağışları, sulama miktarını ve sayısını azaltabilir. Ispanak, sudan hoşlanan bir bitki olsa da fazla su bitkiye zarar verebilir.

Evet, kiş hamuruna ıspanak konabilir. Ispanaklı kiş tariflerinde, önce ıspanak ve soğan kavrulup soğuduktan sonra kiş hamurunun içine eklenir. Ayrıca, kremalı ıspanaklı kiş tariflerinde, ıspanak ve beyaz peynir ile süt kreması karıştırılarak kremalı harç elde edilir ve bu harç, tart hamurunun üzerine yayılır. Ispanaklı kiş tariflerine şu sitelerden ulaşılabilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; ye-mek.net.

Yaman ıspanak tohumu, ekimden yaklaşık 6-8 hafta sonra hasat edilebilir.

Ispanağın bozulduğunu anlamak için şu belirtilere dikkat edilmelidir: 1. Koku: Yemekte ekşili veya kötü bir koku olması bozulma işareti olabilir. 2. Yaprak Durumu: Yaprakların taze ve sağlam olmaması, sarkık ve preslendiklerinde kıtır kıtır olmaması ıspanağın kullanılmaması gerektiğini gösterir. 3. Renk ve Görünüm: Yapraklar üzerinde koyu lekeler, çürüme ve küf ortaya çıktıysa ıspanak tüketilmemelidir. 4. Saklama Koşulları: Ispanak, buzdolabında 3-5 günden fazla bekletilmemelidir. Bu belirtiler varsa, ıspanak zehirlenmesine yol açabilecek bakterilerin üremiş olabileceği için doktora başvurulmalıdır.

Ispanak, kış aylarında daha yumuşak ve tatlı olduğu için tercih edilir. Ispanağın kış aylarında tüketilmesinin bir diğer nedeni de besin değerinin yüksek olmasıdır.

Ispanak, en çok A vitamini, C vitamini, K vitamini, demir ve folik asit gibi besin içerikleri bakımından zengindir. A vitamini: Göz sağlığını korur ve görme yetisini destekler. C vitamini: Bağışıklık sistemini güçlendirir ve antioksidandır. K vitamini: Kanın pıhtılaşma mekanizmalarını düzenler ve kemik sağlığı için kritiktir. Demir: Kansızlığı önler ve vücudun oksijen taşıma kapasitesini artırır. Folik asit: Hücre yenilenmesini destekler ve hamilelik döneminde bebeğin gelişimi için gereklidir.

Ispanaklara sirkeli su konmasının nedeni, ıspanakta bulunan tozun ve kumun dibe çökmesini sağlamaktır. Ayrıca, sirke ıspanağın kimyasallardan arınmasına da yardımcı olur. Ispanakları sirkeli suda bekletirken şu adımlar izlenebilir: Büyük bir kabın içerisine su ve yarım bardak sirke dökülür. Ispanakların kökleri bıçakla temizlenir. Yapraklar sirkeli suyun içerisine batırılır ve yarım saat suyun içinde bekletilir. Başka bir kabın içerisine temiz su doldurulur. Ispanaklar sirkeli sudan çıkartılır ve temiz suyun içerisine aktarılır. Bu işlem, suda hiç kum kalmayana kadar tekrarlanır. Ispanakları tuzla ovalamak ise vitaminlerin kaybolmasına neden olacağı için önerilmez.

Evet, ıspanaklı kavurmaya süt konulabilir. Sütlü ıspanak kavurma tarifinde, ince doğranmış soğanlar kavrulduktan sonra üzerine yumurta kırılır ve karıştırılır. Ayrıca, sadece süt ve ıspanak kullanılarak yapılan tarifler de bulunmaktadır.

Ispanağın demir emilimini azaltan bazı faktörler şunlardır: Kalsiyum: Ispanak, kalsiyum açısından zengindir ve yoğurt gibi kalsiyum içeren besinlerle birlikte tüketildiğinde demir emilimi azalır. Okzalat: Ispanakta bulunan okzalat, demirin emilimini engeller. Çay ve kahve: Bu içeceklerde bulunan tanen bileşiği de demir emilimini azaltır. Ancak, bu durum demir eksikliğine yol açmayacak düzeyde olabilir.

Ispanak kavurmasının içine konan malzemeler şunlardır: 7-8 bağ ıspanak; 1 adet soğan; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 tutam tuz, karabiber ve toz kırmızı biber. Ayrıca, isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım çay bardağı su eklenebilir. Bazı tariflerde ıspanak kavurmasının içine kıyma veya sarımsak da eklenmektedir. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülebilir.

100 gram ıspanağın besin değeri şu şekildedir: Kalori: 23 kcal; Karbonhidrat: 3,6 g; Protein: 2,9 g; Yağ: 0,4 g; Lif: 2,2 g; Şeker: 0,42 g; Potasyum: 555 mg; Kalsiyum: 99 mg; Demir: 2,71 mg; Folat: 194 mcg; Fosfor: 49 mg; Çinko: 0,53 mg; A vitamini: 9380 IU; C vitamini: 28 mg; E vitamini: 2 mg; K vitamini: 483 mg.

Beşamel soslu ıspanak yapmak için gerekli malzemeler: 1 kg ıspanak; 1 adet kuru soğan; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı un; 2,5 su bardağı süt; 2 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 tutam muskat cevizi rendesi; 1 çay kaşığı pul biber; 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri. Yapılışı: 1. Tencereye yağı ve soğanları ekleyin, renk alana kadar kavurun. 2. Ardından ıspanağı ekleyin ve 5-6 dakika pişirin. 3. Baharatları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. 4. Tencereye tereyağını ekleyin, yağ eriyince unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 5. Sütü ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. 6. Tuz, karabiber, pul biber ve muskat cevizi rendesi ekleyin, karıştırın. 7. Ispanak ve beşamel sosu birleştirin. 8. Üzerine kaşar peynirini ekleyin. 9. 190 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırının orta rafına yemeği yerleştirin. 10. 5 dakika alt-üst şekilde pişirin, ardından ızgarayı açıp peynirler eriyene kadar pişirin. Not: Kaşar peyniri eridikten sonra fırın uzun süre açık kalırsa ıspanak fazla pişebilir.

Ispanağı sirkeli suda bekletmek, doğru bilinen bir yanlış olarak değerlendirilmektedir. Sirkeli su, ıspanaktaki kumun dibe çökmesini sağlasa da, zirai ilaç kalıntılarını etkili bir şekilde uzaklaştırmaz. Ispanak gibi yapraklı sebzeleri temizlerken, sirkeli su yerine karbonatlı su kullanılması önerilmektedir. Ayrıca, ıspanağı yıkarken akan temiz su kullanılması ve ellerin yıkanması da önemlidir.

Evet, yoğurt ıspanağın demir emilimini engelleyebilir. Bunun nedeni, yoğurtta bulunan kalsiyumun ıspanaktaki demirin emilimini azaltmasıdır. Anemi (kansızlık) şikayeti olan kişilerin bu besinleri ayrı ayrı tüketmesi daha sağlıklı bir yaklaşım olacaktır.

Borani ve ıspanak yemeği aynı değildir, ancak ıspanakla hazırlanan bir yemek türüdür. Borani, Anadolu'nun çeşitli yörelerinde farklı şekillerde hazırlanan bir yemek türüdür.

Ispanak, sağlık açısından birçok fayda sunar: Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kemik sağlığını destekler. Göz sağlığını korur. Kalp sağlığını iyileştirir. Cilt sağlığını destekler. Sindirim sistemini iyileştirir. Kanser riskini azaltır. Ispanak, hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir, ancak çiğ tüketimi daha faydalıdır.

Çiğ ıspanakta bulunan bazı vitaminler: A vitamini. C vitamini. K vitamini. Folik asit (B9 vitamini). B2 vitamini. Ayrıca ıspanak, E vitamini, D vitamini ve çeşitli mineraller (magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir) açısından da zengindir.