Ispanaklı borani, farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Hatay Yöreye Ait Ispanaklı Borani: Hatay mutfağına özgü olan ıspanaklı borani, nohut, pirinç ve yoğurtla hazırlanan besleyici ve ekşili bir lezzettir. Van Yöreye Ait Ispanaklı Borani: Van mutfağında hazırlanan ıspanaklı borani, sarımsaklı yoğurtla servis edilir ve üzerine pul biberli yağ gezdirilir. Bu nedenle, en güzel ıspanaklı boraninin hangi yöreye ait olduğu kişisel tercihlere bağlıdır.