EtYemekleri

Jerk marinade yapmak için gerekli malzemeler: 1 orta boy soğan, ince doğranmış; 1/2 su bardağı yeşil soğan, ince doğranmış; 1 acı biber, ince doğranmış; 3 yemek kaşığı soya sosu; 1 yemek kaşığı yağ; 1 yemek kaşığı elma veya beyaz sirke; 2 çay kaşığı taze kekik yaprakları; 2 çay kaşığı granül şeker; 1 çay kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu); 1 çay kaşığı Jamaika yenibaharı (allspice); 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber; 1/2 çay kaşığı toz hindistan cevizi; 1/2 çay kaşığı toz tarçın. Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri bir blender veya gıda işlemcisinde pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. 2. Hemen kullanılabilir veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında yedi güne kadar saklanabilir. Kullanım: Tavuk için iki ila dört saat, domuz eti için sekiz saate kadar marine edin. Balık ve deniz ürünleri için 30 dakikadan fazla marine etmeyin. Sebzeler için 30-40 dakika yeterli olacaktır.

Şehzade kebabı, Amasya yöresine ait bir et yemeğidir.

Ocak üstü saçta yapılabilecek yemeklerden bazıları şunlardır: Hamur işi ürünler. Et, tavuk ve balık. Tantuni. Ayrıca, soğanlı börek de ocakta saç üzerinde pişirilebilir. Ocak üstü saç, elektrikli ocaklarda kullanılamaz; gaz bağlantılı ocaklara uygundur.

Salçalı et yemeğine yakışabilecek baharatlardan bazıları şunlardır: kekik; karabiber; toz biber (pul biber); kimyon; biberiye; defne yaprağı. Baharat seçimi, kişisel tercihlere ve tarifin özgün lezzetine bağlıdır.

Şavurma, Arap ve Levant mutfağına özgü bir kebap türüdür. Kökeni: Şavurmanın kökeni, Osmanlı İmparatorluğu döneminde Levant'a dayanmaktadır. Popüler Olduğu Bölgeler: Orta Doğu, Kafkaslar ve Avrupa'da yaygın olarak tüketilir. Türkiye'deki Karşılaştırma: Şavurma, genellikle dönerle karşılaştırılır ancak baharatlar ve pişirme stiliyle dönerden ayrılır.

Kürt mutfağında en çok tüketilen yemeklerden bazıları şunlardır: Şîlê (Kürt keşkeği). Ciğer şiş. Kaburga dolması. Meftune. Mumbar dolması. Sembusek. Ayrıca, perde pilavı, içli köfte, seyranî ve yoğurtlu çorbalar da Kürt mutfağında sıkça tüketilen yemekler arasındadır.

Dana kuşbaşı güveç tarifi için gerekli malzemeler: 200 gr dana kuşbaşı; 2 dal taze kekik; 20 gr sarımsak; 1 adet defne yaprağı; 100 gr havuç, medium dice doğranmış; 50 gr arpacık soğan; 50 gr bezelye, blanch edilmiş; 200 ml kahverengi et veya tavuk stock su; ayçiçek yağı; tuz ve karabiber. Hazırlanışı: 1. Kuzu etlerini tencerede ayçiçek yağı ile her tarafını karamelize edin. 2. Tuz, karabiber, taze kekik, sarımsak, stock ve su ekleyin, simmer halde pişmeye bırakın. 3. Etin pişmesine az kala, havuç ve soğanı da ekleyin. 4. Tüm yemek piştikten sonra bezelyeleri ekleyin. 5. Bezelyeler ile de piştikten sonra tuz ve karabiberini kontrol edip dinlenmeye bırakın. Alternatif olarak, şu malzemeler de kullanılabilir: 1 kilo orta yağlı dana kuşbaşı; 1 büyük boy soğan; 2-3 diş sarımsak; 3 adet orta boy patates; 2 adet yeşil biber; 2 adet kapya biber; tuz, karabiber; 1 çorba kaşığı sirke; 2 adet defne yaprağı; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası. Hazırlanışı: 1. İri baş kesilmiş dana kuşbaşı etleri bir tutam tuz ve sirke ile kendi suyunu çekene kadar haşlayın. 2. Ardından düdüklü tencerede yaklaşık yarım saat pişmeye bırakın. 3. Etler piştikten sonra derin bir tencerede sıvı yağda soğan ve sarımsakları hafif rengi değişene kadar kavurun. 4. Ardından domates ve biber salçasını ekleyip bir tur daha kavurduktan sonra haşlanmış etleri, biberleri ve patatesleri ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyip orta kıvamda pişene kadar orta dereceli ateşte pişirin. 5. Fırında

Şiş köfte ve lavaşla yapılabilecek bazı yemekler: Şişte köfte. Köfteli taco. Ayrıca, lavaşla yapılan diğer tariflere şu sitelerden ulaşılabilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com.

Alabaş, çeşitli yemeklere eklenebilir: Salatalar: Rendelenmiş veya ince dilimlenmiş alabaş, marul ve havuç ile karıştırılarak zeytinyağı eşliğinde ferah bir salata hazırlanabilir. Çorbalar: Alabaşın kökü çorbalarda kullanılabilir, rendelenmiş alabaş sebze çorbalarına eklenerek kıvamlı bir tat elde edilebilir. Ana Yemekler: Alabaşın yumru kısmı, et yemeklerinin içine eklenebilir veya fırınlanarak, haşlanarak tüketilebilir. Garnitür: Alabaş, ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Mezeler: Alabaş, kızartılarak veya kavrularak meze olarak sunulabilir. Sarma: Alabaşın yaprakları ile sarma yapılabilir.

Tavuk satır yapmak için gerekli malzemeler: 1 kg tavuk göğsü; 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon, toz sarımsak; 1 tatlı kaşığı limon suyu; 1 tatlı kaşığı yoğurt (isteğe bağlı); Şişler (metal veya bambu). Hazırlanışı: 1. Tavuk etini hazırlama: Tavuk göğsünü yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın ve ince şeritler halinde doğrayın. 2. Marinasyon: Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, toz sarımsak ve limon suyunu karıştırın. 3. Şişlere dizme: Dinlenmiş tavuk şeritlerini şişlere dizin, aralarına isteğe bağlı olarak biber, domates veya soğan gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. 4. Pişirme: Tavuk satırı en iyi mangalda pişirin. Tavuk satır piştikten sonra, sıcak olarak servis edilebilir.

Et ve patlıcan birlikte şu şekillerde pişirilebilir: Etli patlıcan kebabı. Tencerede etli patlıcan yemeği. Ayrıca, etli alinazik, patlıcan güveç, geleli kebabı gibi birçok patlıcanlı et yemeği tarifi de bulunmaktadır. Etli yemek tarifleri için aşağıdaki siteler de ziyaret edilebilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; unaletlokantasi.com.

Kabune et yemeği yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç; 1 orta boy soğan; 1 kase haşlanmış, didiklenmiş yağsız dana eti; 1 kase haşlanmış nohut; 1 adet et bulyon; 4 su bardağı su; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 yemek kaşığı tereyağı; Tuz, karabiber. Yapılışı: 1. Soğan ince ince yarım halka şeklinde doğranır, tuz ve karabiberle ovulur. 2. Tabanı yapışmayan bir pilav tenceresine soğan eşit şekilde yayılır. 3. Üzerine iyice haşlanıp ince didiklenmiş et, onun üzerine de haşlanmış nohut yerleştirilir. 4. En üste pirinç konur ve biraz tuz eklenir. 5. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağı biraz kızartıldıktan sonra pirincin üzerine gezdirilir. 6. Bulyon ve kaynar su tencereye koyulur ve oldukça kısık ateşte pişirilir. 7. Pilav suyunu çekip piştikten sonra altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. 8. Hafifçe karıştırıldıktan sonra servis yapılır.

Dana sarmanın içine konabilecek bazı malzemeler: Garnitürlü dana sarma için: havuç, kornişon turşu, kuru soğan. Dana jambonlu biftek sarma için: dana jambon, közlenmiş kırmızı biber, kaşar peyniri. Dana sarma (genel tarif) için: mantar, krem peynir, ekmek kırıntısı. Dana kontrafile sarması için: kaşar peyniri. Dana sarmanın içine konabilecek malzemeler, tarifin çeşidine göre değişiklik gösterebilir.

Steakhouse'ta yenebilecek bazı yemekler: Biftek çeşitleri: Porterhouse, Filet Mignon, New York Strip, Tomahawk Steak, Skirt Steak, Flank Steak, Beef Wellington, Braised Short Ribs. Hamburgerler: Lokum Burger, Oburcan Burger, Texas Beef Burger, Asado Burger. Köfteler: Nusret köfte, Kuzu New York, Steak köfte. Başlangıçlar: Dana Carpaccio, Füme Et ve Peynir Tabağı, Sezar Salata, İlik Suyu Çorbası, Dana Füme, Cezzar Sucuk. Yan lezzetler: Aromalı patates püresi, ızgara sebzeler, trüf yağlı risotto, kızarmış sebzeler. Tatlılar: Sıcak çikolatalı sufle, klasik cheesecake, fıstıklı katmer. Ayrıca, steakhouse menülerinde genellikle şarap eşleştirmeleri de bulunur.

Püryan, diğer adıyla büryan, kuzu veya keçi etinden yapılan bir yemektir. Bu yemek, Türkiye'nin birçok yerinde benzer şekillerde yapılsa da asıl olarak Siirt ve Bitlis yöresine aittir.

Tantuni, Türk mutfağında yer alan, Mersin'e özgü bir dürüm çeşididir. Tantuni yapmak için gerekli malzemeler: ince doğranmış kuşbaşı et veya satır kıyması; soğan, biber, maydanoz, domates gibi sebzeler; pamuk yağı, kırmızı toz biber, sumak, tuz. Hazırlanışı: 1. Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. 2. Sac üzerinde yağ ve toz biber eklenerek et çevrilir. 3. Pişirme sırasında saca su eklenerek hem sacın sıcaklığı kontrol edilir hem de ekmeğin yumuşaması sağlanır. 4. Pişen et, sumaklı ve maydanozlu soğan piyazı, domates ve baharatlarla ekmek arası veya dürüm yapılarak servis edilir. Tantuni adının kökeni hakkında çeşitli rivayetler bulunmaktadır, örneğin, çıkan sesten veya Yörük kültürüne dayanmasından bahsedilir. Tantuni, başlangıçta yoksul yemeği olarak ortaya çıkmış, ancak 1980'lerden itibaren popülerliği artarak Türkiye genelinde yaygınlaşmıştır.

Şiş köfteye genellikle şu baharatlar konur: Kimyon; Karabiber; Pul biber; Tuz; Sarımsak (isteğe bağlı). Baharat miktarı ve türü damak zevkine göre ayarlanabilir.

Sac tava en güzel şekilde şu adımlarla pişirilebilir: 1. Malzemeler: 500 gram kuzu kuşbaşı, 1 küçük soğan, 2-3 isot, 3 adet sivri biber, 1 adet büyük boy domates, 1 baş sarımsak, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tutam kekik, 1 tutam kırmızı biber, yeterince tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ. 2. Hazırlık: Etleri doğrayıp yıkadıktan sonra dinlendirin. 3. Pişirme: Saç tavaya etleri alın ve üzerine bir bardak su ilave edip kısık ateşte, arada karıştırarak, suyu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çeken ete piyaz soğanları, sarımsağı, bir yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra biber ve isotu ekleyip soğanlar ve biberler yumuşayana kadar kavurun. Ayrı bir tavada yarım bardak su, salça, kekik, kırmızı biber ve tuzu ısıtıp bir taşım kaynadıktan sonra tavaya ilave edin. Üzerine tereyağını ekleyip orta ateşte, suyunu bırakana kadar kavurun. 4. Servis: Ocağı kısık ateşe alıp 10 dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Püf noktaları: Etin yumuşacık kalması için kuzu eti kullanılması önerilir. Domates ve biberin taze ve lezzetli olmasına dikkat edilmelidir. Tarifte sac tava yerine, ince tabanlı ve geniş bir tava kullanılabilir.

Salihli odun köftesi, 3 aylık ile 1 yaş arasında olan erkek kıvırcık kuzu etinden yapılır. Kıyma, kuzunun %35 kaburgası, %47 butu ve %18 böbrek yatağı kullanılarak hazırlanır.

Boyun tandır kebabı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, tandır kebabı yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 1 kg kuzu kol; zeytinyağı; tereyağı; 2 diş sarımsak; tuz, kekik, karabiber, pul biber. Yapılışı: 1. Bir kapta zeytinyağını baharatlarla karıştırın ve bu karışımı ete güzelce bulayın. 2. Etin üzerini yağlı kağıtlarla sarıp, ardından geniş bir alüminyum folyoyla tamamen sarın. 3. Kuzu kolunu fırın telinin üzerine yerleştirip, bir kasenin içerisine sıcak su ilave ederek fırının tabanına koyun. 4. 220 derecede 2,5 saat pişirdikten sonra fırını 120 dereceye düşürerek 1 saat daha kontrollü bir şekilde pişirin. 5. Fırından çıkardıktan sonra üzerindeki alüminyum folyo ve yağlı kağıtları çıkarıp, maşa yardımıyla eti parçalara ayırarak servis tabağına alın. Tandır kebabı yaparken, etin yağlı ve kemiksiz olması, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilmesi gibi püf noktalara dikkat edilmelidir.