EtYemekleri

Varil çorbasında genellikle kuzu veya dana eti kullanılır.

Evet, kuzu incik ile Ankara tava yapılabilir.

Dana trançın yumuşak olması için marine edilmesi şu adımlarla yapılır: 1. Malzemelerin Hazırlanması: Dana tranç, tuz, karabiber, zeytinyağı, sarımsak, soğan, havuç gibi sebzeler ve isteğe bağlı baharatlar kullanılır. 2. Etin Marine Edilmesi: Dana tranç, hazırlanan marine sosu ile her tarafına yedirilerek sürülür. 3. Dinlendirme: Et, üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında en az 1-2 saat, tercihen bir gece dinlendirilir. 4. Pişirme: Marine olan dana tranç, ızgarada veya fırında pişirilebilir.

Kemikli etli nohut yemeği yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 su bardağı kuru nohut (akşamdan ıslatılmış) - 500 gram kemikli et (dana veya kuzu) - 1 büyük boy soğan (doğranmış) - 2-3 diş sarımsak (doğranmış veya rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı domates salçası - 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı sıvı yağ - 1 tatlı kaşığı kimyon - 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı) - Tuz - Karabiber - 4 su bardağı su - Maydanoz (servis için) Yapılışı: 1. Nohutların Hazırlanması: Islatılmış nohutları suyunu süzüp yıkayın. 2. Etin Hazırlanması: Kemikli eti yıkayıp büyük parçalara ayırın. 3. Yemeğin Pişirilmesi: Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun, sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 4. Etlerin Eklenmesi: Kemikli etleri ekleyip etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5. Nohutların Eklenmesi: Haşlanmış nohutları ve suyu ekleyin, kaynadıktan sonra altını kısın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin. 6. Servis: Etler ve nohutlar yumuşayana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın, üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Çatalca'da kuzu tandır ve çatalca kebabı gibi kuzu eti yemekleri sıkça tüketilir.

Dana karpaçyo yapımı için gerekli malzemeler: 200-250 gram dana bonfile veya biftek; roka veya marul yaprakları; parmesan peyniri (rendelenmiş); zeytinyağı; limon suyu; tuz ve karabiber. Hazırlanışı: 1. Dana bonfile veya bifteği ince dilimler halinde kesin. 2. Dilimlediğiniz eti bir kesme tahtasına alın ve hafifçe düzelterek ince bir şekilde yayın. 3. Dilimlenmiş eti servis tabağına alın ve roka veya marul yaprakları ile kaplayın. 4. Etin üzerine ince bir tabaka halinde rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin. 5. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. 6. Ayrıca limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. 7. Karpaçoyu servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirin.

Et döner burrito yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gram kıyma - 4 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 adet soğan - 2 adet kapya biber - 2 adet domates - 1 yemek kaşığı salça - Tuz, karabiber, pul biber - 1 su bardağı Meksika fasülyesi (konserve) - 1 su bardağı mısır (konserve) - 10 adet lavaş - 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri - İnce kıyılmış marul Yapılışı: 1. Kıymayı uygun bir kaba alıp zeytinyağıyla kavurun. 2. Salçayı ekleyip karıştırın. 3. Soğan, kapya biber ve domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayıp ekleyin. 4. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip tuz ve baharatları ekleyin. 5. En son Meksika fasülyesi ve mısır ekleyip karıştırın. 6. 1-2 dk daha pişirip ocaktan alın. 7. Lavaşı tezgaha serip üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, marul ve kıymalı harcı koyup kenarlarını içe katlayarak dürüm şeklinde katlayın. 8. Tost makinesinde kızartıp servis yapın.

Dana haşlama gerdan etine defne yaprağı, tane karabiber, kekik ve sarımsak gibi baharatlar eklenebilir.

Maklube yemeği içinde genellikle şu malzemeler bulunur: 1. Alt katman: Kızartılmış sebzeler (patates, patlıcan, havuç gibi). 2. Orta katman: Pişmiş et (kuzu, tavuk ya da dana eti). 3. Üst katman: Baharatlı pilav. Ayrıca, bazı tariflerde çam fıstığı, kuru üzüm ve tereyağı gibi ek malzemeler de kullanılabilir.

Tandır eti, lezzetli olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Pişirme Yöntemi: Tandır eti, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirildiği için etin lifleri yumuşar ve lezzetini korur. 2. Aroma ve Tat: Odun ateşinin etkisiyle pişirme sırasında etin derinlemesine bir aroma ve lezzet kazanması sağlanır. 3. Baharat Kullanımı: Etin, özel baharatlarla harmanlanması, lezzetini artırır ve daha da zenginleştirir. 4. Doğal ve Sağlıklı: Fazladan yağ eklenmeden, kendi suyu ve yağı ile pişirildiği için oldukça sağlıklı bir et yemeği olarak kabul edilir.

Kurutulmuş isli et yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 adet domates - 100 gr isli et - 1 tutam maydanoz - Zeytinyağı - Tane karabiber Hazırlanışı: 1. Domatesleri ince ince kıyın. 2. Folyo kağıdına kıydığınız domatesleri döşeyin. 3. Üzerine isli et, 1 tutam maydanozu ekleyin. 4. Zeytinyağını malzemenin üzerinde gezdirin, karabiberi ekledikten sonra folyoyu hava almayacak şekilde kapatın. 5. Izgarada pişirin. 6. Yaklaşık 15 dakika sonra yemeğiniz servise hazır. Ayrıca, kuru et (isli et) yapımında genel olarak şu adımlar takip edilir: 1. Et hazırlığı: Taze et yıkanır ve kurulanır, ardından cinsine göre kesilir. 2. Tuzlama: Etin her iki tarafı da doğal kaya tuzu ile kaplanır ve antibakteriyel ortamda 7-10 gün bekletilir. 3. Kurutma: Tuzlanmış etler, meşe ve gürgen odununun isi ile kurutulan özel bir odaya asılır ve ortamın sıcaklığı 20°-50° arasında ayarlanır. 4. Saklama: Kuru etler, hava geçirmez kaplarda veya vakumlu torbalarda serin ve kuru bir yerde saklanır.

Kuşbaşı etli en kolay yemeklerden biri türlü olarak kabul edilebilir. Malzemeler: 500 gr kuşbaşı et; 2 su bardağı ılık su; 3 patates; 2 domates; 2 sivri biber; 2 patlıcan; 1 soğan; 1 renkli biber; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı tereyağı; 1 diş sarımsak; Pul biber, karabiber, kekik, tuz. Hazırlanışı: 1. Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. 2. Salçaları ekleyip kavurmaya başlayın. 3. Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın ve salçada kavurun. 4. İnce doğranmış sivri biberi tencereye alın. 5. Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın. 6. Kızgın ateşte birkaç dakika etleri kavurun. 7. Doğranmış domatesi ve patatesi de tencereye alın. 8. Pul biber, tane karabiber ve kekiği tencereye alın. 9. Sıcak suyu tencereye ekleyin, tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. 10. Etler yumuşadıktan sonra tuzu da ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. 11. Suyunu çeken etli türlüyü ocaktan alın. Afiyet olsun.

Fırın tepsisinde güveç yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: 500 gram kuşbaşı et; 3 adet patlıcan; 12 adet kabak; 1 adet orta boy patates; 2 adet sivri biber; 1 adet kırmızı biber; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı kaya tuzu; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kekik; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı pul biber; 3-4 diş sarımsak; 3-4 sap taze soğan; Sosu için: 3 adet domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 yemek kaşığı hardal, 2 tatlı kaşığı domates salçası, yarım çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı. Yapılışı: 1. Patlıcanları soyup ince ince doğrayın ve üzerine bir tutam tuz atarak 20 dakika suda bekletin. 2. Patlıcan, kabak, patates küp küp, biberleri ise yuvarlak bir biçimde doğrayın. 3. Taze soğanı doğradıktan sonra sarımsakların kabuklarını soyup bu karışıma ekleyin. 4. Güvecin dibine etlerin tamamını koyun. 5. Ardından garnitürleri güveci tam kaplayacak şekilde doldurun. 6. Salçalı sosu hem ete hem de garnitürlere gelecek şekilde dökün. 7. Fırın kağıdının üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. 8. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat boyunca pişirin. 9. Piştikten sonra fırın kağıdından ayırın ve servis edin.

Fırında patatesli baget yanına aşağıdaki yiyecekler iyi gider: 1. Izgara tavuk veya hindi: Sulu ve lezzetli bir protein kaynağı. 2. Sebzeler: Izgara sebzeler veya sebzeli bir salata. 3. Et yemekleri: Kırmızı et, kuzu veya dana eti gibi. 4. Yoğurt soslu yemekler: Yoğurtlu tavuklu pilav veya yoğurtlu kıymalı mantar gibi. 5. Deniz ürünleri: Balık veya karides gibi. Ayrıca, pilav ve turplu havuç salatası da fırında patatesli baget ile uyumlu garnitürler arasında yer alır.

Dil çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram dana dili; 1 adet kuru soğan; 3-4 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı tane karabiber; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 adet yumurta; Yarım limonun suyu. Yapılışı: 1. Dana dilini temizledikten sonra düdüklü tencereye alın. 2. Kuru soğanı dörde, sarımsakları ikiye bölüp dile ekleyin. 3. Üzerine 1 litre kadar su ekleyip güzelce haşlayın. 4. Haşlanan dilin suyunu süzün ve yeniden tencereye alın. 5. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada kızdırıp doğradığınız dil parçalarını yağda kavurun. 6. Kavurduğunuz dili tenceredeki haşlama suyuna ekleyip kaynayana kadar pişirin. 7. Çorba kaynarken, un, yumurta sarısı ve yoğurt ile terbiyesini hazırlayın. 8. Çorbanın suyundan ekleyip ılıştırdığınız terbiyeyi tencereye aktarıp hızla karıştırın. 9. Bir taşım daha kaynattığınız çorbayı ocaktan alın. 10. Tereyağını tavada kızdırıp kırmızı biberi yağda çevirin ve çorbanın üzerine dökün. 11. Dövülmüş sarımsak ve sirkeyle servis edin. Ayrıca, dil çorbası tarifi için tr.wikibooks.org ve klasiktatlar.com sitelerine de bakabilirsiniz.

Pekin ördekli sos için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 2 yemek kaşığı sıvı yağ - 2 diş sarımsak - 2 tatlı kaşığı anason - 1 tatlı kaşığı tane karabiber - 2 yemek kaşığı soya sosu - 1,5 tatlı kaşığı şeker - 3 yemek kaşığı bal - 1 yemek kaşığı sirke - Tuz - Zencefil - Karanfil - Defne yaprağı - Hoisin sos Yapılışı: 1. Ördeği iyice yıkayıp temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın. 2. Bir tencereye sarımsak ve zencefili rendeleyin. 3. Hoisin sos, anason, tane karabiber, defne yaprağı, şeker, soya sosu ve küp küp doğranmış soğanı ördeğin içine masaj yaparak yedirin. 4. Ördeği alt ve üst kısmından hava almayacak şekilde bir şiş yardımı ile dikin. 5. Bir tencereye su, bal, şeker, anason ve karanfili alıp kaynatın. 6. Kaynayan suyu ördeğin derilerinin şişmesi için her yerine temas edecek şekilde üzerine dökerek 5 dakika banyo yaptırın. 7. Ördeği ister ocakta ister açık havada 2 saat kurutun. 8. 170 dereceye ayarlı fırında iyice kızarıp dışı çıtır çıtır olana kadar pişirin. 9. Fırından alıp 20-25 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın.

Dana beyinden çeşitli yemekler yapılabilir, bunlar arasında şunlar bulunur: 1. Beyin Kavurma: Dana beyni doğranıp, tereyağı ve baharatlarla kavrularak hazırlanır. 2. Beyin Salatası: Haşlanmış beyinler, domates, biber ve maydanozla birlikte limon sosu eklenerek servis edilir. 3. Beyin Söğüş: Beyinlerin sirkeli suda haşlanıp, zarları soyulduktan sonra dilimlenerek sunulması. 4. Beyin Tava: Beyinlerin un, yumurta ve tereyağında kızartılmasıyla yapılan bir yemek. 5. Beyinli Pilav: Dana beyni ezilip, pilavla birlikte fırında pişirilir. Ayrıca, beyin çorbası ve dana carpaccio gibi tarifler de mevcuttur.

Şatobiryan ve şato büryan farklı yemeklerdir. Şatobiryan, Fransız mutfağının bir yemeği olup, kalın bir dana bonfile diliminin ızgara veya kızartılması yöntemiyle hazırlanır. Şato büryan ise, Türk mutfağına ait bir et yemeğidir ve tost ekmeği, bonfile, soğan, salça, su, defne yaprağı ve kaşar peyniri gibi malzemelerle yapılır.

Hınkalın içine baharatlı et olarak sığır, domuz veya kuzu eti kullanılır ve bu ete ek olarak aşağıdaki baharatlar eklenir: Otlar; Carum; Kimyon; Satureja; Acı biber; Soğan ve sarımsak.

Calla yemeği yapımı için gerekli malzemeler: 1 kg kuşbaşı kuzu eti; 8 adet patlıcan; 5 adet domates; 10 adet sivri biber; 3 adet soğan; 2 baş sarımsak; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 çorba kaşığı tuz; 1 çorba kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber. Yapılışı: 1. Toprak bir güveç içine kuşbaşı kuzu eti yerleştirilir. 2. Et üzerine doğranmış patlıcanlar konur. 3. Patlıcanların üzerine doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber ve dilimlenmiş domatesler yerleştirilir. 4. Yağ, tuz ve karabiber ilave edilip, 2 su bardağı su konup orta hararetli fırında veya ocakta üzeri kapalı olarak yaklaşık 2 saat pişirilir.