Ceviz

Ceviz içinde aşağıdaki vitaminler bulunmaktadır: Yağda çözünen vitaminler: A ve E vitamini; Suda çözünen vitaminler: B1, B2, C vitaminleri; Diğer vitaminler: folik asit, pantotenik asit ve niasin.

Koyu ceviz ve koyu ahşap terimleri aynı şeyi ifade eder çünkü koyu ahşap genellikle ceviz ağacından yapılan mobilyalar ve kaplamalar için kullanılır.

Köksüz cevize fosfor ve potasyumlu gübreler verilmelidir. Ayrıca, azotlu gübreler de kullanılabilir, ancak dikim öncesinde değil, ağacın çiçek açmadan önce uygulanması önerilir. Gübreleme yapmadan önce, toprak analizi yaptırarak ağacın ihtiyaç duyduğu besin maddelerini belirlemek önemlidir.

En iyi ceviz aşısı olarak koparma aşısı ve göz aşısı öne çıkmaktadır. - Koparma aşısı: Yüksek verim elde etme potansiyeli ile en yaygın kullanılan aşı yöntemidir. - Göz aşısı: Genç ağaçlarda daha hızlı büyüme ve verim sağladığı için tercih edilmektedir. Diğer etkili aşı yöntemleri arasında sırt aşısı ve yarma aşı da bulunmaktadır.

Chandler cevizi, günümüzde dünyanın en iyi Amerikan cevizi olarak kabul edilmektedir.

Adi ceviz ve Chandler ceviz arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Tür ve Özellikler: Adi ceviz, genellikle İngiliz cevizi (Juglans regia) olarak bilinir ve meyvesi büyük, kabuğu sert ve içi beyazdır. 2. Tat ve Aroma: Chandler cevizi, daha hafif bir tada ve aromaya sahiptir. 3. Kullanım Alanı: Adi ceviz, taze tüketim, yemeklerde kullanım ve kurutma için uygundur.

Maraş 18 cevizi, birçok özelliği nedeniyle en iyi ceviz çeşitlerinden biri olarak kabul edilir: 1. Lezzet ve Aroma: Diğer ceviz türlerine kıyasla daha yoğun ve lezzetli bir aromaya sahiptir. 2. İç Verimliliği: Kabuktan ayırma sırasında iç verim oranı %60-65 olup, ekonomik bir ceviz çeşididir. 3. Sağlık Faydaları: Omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengindir, kalp sağlığını destekler ve vücudu serbest radikallere karşı korur. 4. Soğuğa Dayanıklılık: Soğuğa karşı dayanıklıdır ve Türkiye'nin birçok bölgesinde yetiştiriciliğe uygundur. 5. Don Riskine Karşı Dayanıklılık: Sonbahar donlarından etkilenmez ve Chandler cevizine göre 10 gün önce yapraklanır.

Ceviz ile yapılabilecek bazı sağlıklı atıştırmalıklar şunlardır: 1. Cevizli Yoğurt: Favori yoğurdunuza ceviz ekleyerek sağlıklı bir dokunuş yapabilirsiniz. 2. Karamel Cevizler: Bal ve tarçın ile kavurarak cevizleri tatlandırabilir, bu lezzetli atıştırmalığı hazırlayabilirsiniz. 3. Enerji Topları: Ezilmiş ceviz, hurma, üzüm ve rendelenmiş hindistan cevizi ile enerji dolu toplar yapabilirsiniz. 4. Granola Barlar: Yulaf, bal, ceviz ve kuru meyvelerle kendi granola barlarınızı hazırlayabilirsiniz. 5. Kinoa Salatası: Cevizleri renkli bir kinoa salatasına taze sebzelerle ekleyebilirsiniz. 6. Peynir ve Cevizli Tostlar: Taze peyniri tam buğdaylı tostların üzerine sürüp, üzerine doğranmış cevizleri ekleyerek hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. 7. Muz ve Ceviz Smoothie: Olgun muzları ceviz ve yoğurt ile karıştırarak kremsi ve besleyici bir smoothie yapabilirsiniz. Ayrıca, ceviz salatalarda, kurabiye ve keklerde de kullanılabilir.

Portakallı Cevizli İtalyan Kurabiyesi yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 250 gram toz haline getirilmiş ceviz içi - 5 çorba kaşığı toz şeker (100 gr) - 2 yumurta akı - Yarım portakalın kabuğu, rende - Üzeri için pudra şekeri Yapılışı: 1. Yumurta akını ve şekeri köpürene kadar tel çırpıcı ile çırpın. 2. Ceviz ve portakal kabuğunu ekleyin, spatulayla karıştırın. 3. Ele yapışan kıvamda olacak, bu nedenle elinizi hafif ıslatarak hamurdan parçalar kopartın ve yuvarlayın (düzgün yuvarlak olması gerekmiyor). 4. Kurabiyeleri pudra şekerine bulayıp, tepsiye dizin. 5. 175 derecede, alt üst ayarda ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. 6. Dilerseniz fırından aldıktan sonra biraz daha üstüne pudra şekeri eleyebilirsiniz.

Mutaflar Köyü'nde özellikle organik tarım yapılmakta olup, kestane, incir ve ceviz yetiştiriciliği yaygındır.

Çiğ ceviz, kavrulmuş cevize göre daha faydalıdır. Bunun nedeni, ısı işlemine maruz kalan cevizlerde bazı besin değerlerinin kaybolmasıdır. Ancak, kavrulmuş cevizin lezzeti daha yoğun olabilir, bu nedenle tercih size kalmıştır.

Büte ceviz, yani normal ceviz, birçok sağlık faydası sunar: 1. Kalp Sağlığı: Omega-3 yağ asitleri, manganez, bakır ve B vitamini içeriği ile kalp sağlığını korur, kolesterolü ve kan basıncını düzenler. 2. Beyin Sağlığı: Beyin gelişimini destekler, hafızayı güçlendirir ve Alzheimer gibi nörolojik hastalıkların riskini azaltır. 3. Sindirim Sistemi: Lif açısından zengin olup, sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler. 4. Bağışıklık Sistemi: Antioksidan özellikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir. 5. Cilt Sağlığı: E vitamini içeriği ile cilde elastikiyet kazandırır, yaşlanmayı geciktirir ve sivilce gibi sorunları tedavi eder. Günlük olarak 3-4 adet ceviz tüketmek önerilir.

Ceviz ağacı, gelişimini tamamladıktan sonra 5. yılından itibaren para kazandırmaya başlar. 10. yıla gelindiğinde ise tam verime ulaşan bir ceviz bahçesi, dönüm başına yıllık 200.000-250.000 TL arasında brüt gelir sağlayabilir.

2 tane ceviz yerine yaklaşık 8-10 adet badem yenebilir.

Kaman cevizinin farkı şu özelliklerinde yatmaktadır: 1. Hastalıklara Karşı Direnç: Kaman cevizi, antraknoz hastalığına ve diğer hastalıklara karşı dayanıklıdır. 2. Erken Hasat: Diğer ceviz türlerine göre daha erken hasat edilebilir. 3. Meyve Özellikleri: Meyveleri dolgun, lezzetli ve yağ oranı yüksektir. 4. Yayvan Taç Yapısı: Kendine özgü yayvan taç yapısı ile diğer ceviz çeşitlerinden ayrılır. 5. Üretim Alanı: Türkiye'de ceviz üretiminin önemli bir kısmı Kaman'da gerçekleştirilir ve bu nedenle özel bir üne sahiptir.

Mekdüs meze yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: 4-5 adet orta boy patlıcan; 1 su bardağı taze çekilmiş ceviz içi; Yarım su bardağı zeytinyağı; 2-3 diş ince doğranmış sarımsak; 2 yemek kaşığı limon suyu; Tuz; İsteğe göre karabiber, pul biber, tatlı toz biber. Yapılışı: 1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve ocakta, airfryer’da ya da mangal üzerinde közleyin. 2. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bir süzgeçte veya kevgirde suyunun süzülmesi için bekletin. 3. Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayarak bir kabın içerisine alın ve doğranmış sarımsakları ekleyin, iyice karıştırın. 4. İnce çekilmiş ceviz içini de bu karışıma ekleyin. 5. Daha sonra, karışıma zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyin. 6. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, mekdüs servise hazır hale gelir. Ayrıca, mekdüs turşusu yapmak için de aşağıdaki tarif kullanılabilir: Malzemeler: 1 kg küçük patlıcan; 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş); 6-7 diş sarımsak (ezilmiş); 2-3 adet kırmızı biber (ince doğranmış); 1 yemek kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı); Yeterince zeytinyağı. Yapılışı: 1. Patlıcanların saplarını kesin ama bütün bırakın ve yumuşayana kadar haşlayın. 2. Haşlanan patlıcanları süzgeçte soğumaya bırakın. 3. Patlıcanların ortasını kesip bir cep oluşturun ve içini tuzlayarak fazla suyunu bırakması için bir gece boyunca bekletin. 4. Bir kabın içine dövülmüş ceviz, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış kırmızı biber ve pul biberi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. 5. Ertesi gün patlıcanları alıp hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurun ve dikkatlice kavanozlara yerleştirin. 6. Kavanoza yerleştirilen patlıcanların üzerini tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı dökün ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Adilcevaz'ın en iyi cevizi, bilimsel araştırmalar sonucunda Adilcevaz-1 ismiyle tescillenen ceviz türüdür. Bu ceviz, besin değeri, kalitesi, iç randımanı ve verim yüksekliği açısından dünya ceviz türleri arasında ilk sıralara girmeyi başarmıştır.

Ceviz, çeşitli vitaminler ve mineraller içerir. Bu vitaminler arasında: Yağda çözünenler: A ve E vitaminleri. Suda çözünenler: B1, B2, C vitaminleri. Ayrıca ceviz, folik asit, pantotenik asit ve niasin gibi vitaminlere de sahiptir.

Tulare cevizi, Kaliforniya'da yetişir.

En iyi kabuklu ceviz olarak genellikle Chandler cevizi öne çıkar. Diğer kaliteli kabuklu ceviz çeşitleri arasında Franquette, Hartley ve Pedro cevizleri de yer alır.