Börek

Şerif Ali Sarıyer Börekçisi'ne en yakın metro durağı, M1A metro hattı üzerindeki "Yenikapı" durağıdır.

Üçgen börek, hazır kesilmiş üçgen yufkalardan yapılır.

1 kilogram Bülent Börek, ortalama 5-8 dilim içerir. Dilim sayısı, böreğin kalınlığına ve kesme yöntemine bağlı olarak değişebilir.

Yufkadan kıymalı börek yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 adet büyük boy yufka - 250 gram kıyma - 1 adet küçük boy soğan (ince doğranmış) - Yarım demet maydanoz (ince doğranmış) - Yarım çay bardağı sıvı yağ - Yarım çay bardağı süt - 1 adet yumurta - Tuz, karabiber, pul biber (tercihe göre) Hazırlanışı: 1. İç harcı hazırlama: Kıymayı bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. 2. Yufkaları hazırlama: Yufkaları tezgah üzerine serin. 3. Börek yapımı: Yufkaları dörde bölün. 4. Pişirme: Üzerlerine kalan yumurta karışımını sürün. 5. Servis önerisi: Sıcakken yanında ayran veya çay ile servis edebilirsiniz.

Ispanaklı kıymalı böreğin içine aşağıdaki malzemeler konur: Ispanak: Taze ve temizlenmiş. Kıyma: Dana veya kuzu kıyması tercih edilir. Soğan: İnce doğranmış. Sarımsak: İsteğe bağlı olarak eklenir. Domates: Rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış. Baharatlar: Karabiber, kimyon ve pul biber gibi. Yoğurt: Harç için 1 su bardağı. Yumurta: Üzeri için 1 adet. Sıvı yağ: Kızartma için. Ayrıca, böreğin lezzetini artırmak için peynir (feta veya lor) ve maydanoz da eklenebilir.

Fırında sigara böreği yapmak için gerekli malzemeler: 100 gram beyaz peynir; 1 avuç maydanoz; 1 yumurta sarısı; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yufka. Yapılışı: 1. Bir kapta beyaz peynir ve maydanozu ezerek karıştırın. 2. Yufkaları üçgen şekillerde kesin. 3. Arasına hazırladığınız peynirli harçtan koyarak yufkaları sarın ve uç kısımlarını suya batırıp kapatın. 4. Tüm yufka parçalarını bu şekilde hazırlayın. 5. Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp böreklerin üzerine sürün. 6. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine börekleri yerleştirin ve 190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. 7. Sıcak servis yapın. Alternatif malzemeler ve pişirme yöntemleri için diğer tariflere de bakabilirsiniz.

Mantarlı börek yapımında üç adet yufka kullanılır.

Selda Börek'in sahibi Selda Ceran'dır.

Balkabaklı Börek Tarifi (Arda'nın Mutfağı): Malzemeler: - 500 gr balkabağı - ¾ su bardağı toz şeker - 1 adet çubuk tarçın - 1 avuç ceviz (dövülmüş) - 6 yaprak baklavalık yufka - 100 gr tereyağı - Pudra şekeri Hazırlanışı: 1. Balkabaklarını iri küpler halinde doğrayın. 2. Bir tencereye doğradığınız balkabağı, toz şeker ve çubuk tarçını koyun ve kısık ateşte pişirin. 3. Piştikten sonra çubuk tarçını çıkarın ve harcı ezme aparatıyla veya çatal yardımıyla ezin. 4. İçine dövdüğünüz cevizleri ilave edin ve kenara alıp soğutun. 5. 3 kat yufkayı aralarına tereyağı sürerek üst üste yerleştirin. 6. En üst katına da tereyağı sürün ve yufkaları ortadan ikiye bölün. 7. Yufkanın kısa kenarına hazırladığınız harçtan yayın ve rulo yapın. 8. 5’er santimlik genişlikte ruloları dilimleyin. 9. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın ve yufkaları fırın kabınıza yerleştirin. 10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. 11. Börekleriniz ılınınca üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Evet, hazır yufkaya soda dökülebilir.

Yarımca böreği yarım su bardağı un ile yapılır.

Arda Türkmen'in peynirli tava böreği tarifinde 4 adet taze yufka kullanılmaktadır. Yufkalar, ortadan ikiye bölünerek tavanın tabanına ve kenarlarına yerleştirilir.

Kıymalı böreğin tarihi 1800'lü yılların sonlarına kadar uzanmaktadır.

Belis böreği yapmak için iki farklı tarif bulunmaktadır: 1. Belis Tatar Böreği Tarifi: - Malzemeler: 3 su bardağı un 1 su bardağı ılık su 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 250 gram kıyma (dana veya kuzu) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı sıvı yağ İsteğe bağlı: pul biber veya kimyon 1 yumurta sarısı (süsleme için) Susam veya çörek otu (opsiyonel) - Hazırlık Aşamaları: 1. Unu karıştırma kabına alıp ılık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyin, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 2. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın, her parçayı açıp iç harca yayın ve kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın. 3. Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün ve susam veya çörek otu serpin. 4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C derecede pişirin. 2. Pratik Belis Tatlısı Tarifi: - Malzemeler: 15 adet baklava yufkası 5 adet yumurta 400 gram krema 1 su bardağı irmik 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı şeker 2 paket kabartma tozu 2 paket vanilya - Hazırlık Aşamaları: 1. Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın, ardından limonu ekleyip ocağın altını kapatın. 2. Derin bir kapta yumurta ve şekeri çırpın, ardından irmik, sıvı yağ, krema, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. 3. Yufkanın birini yağlanmış fırın tepsisine serip 3 yemek kaşığı harçtan döküp her yerine yayın. 4. Tüm yufkalar için aynı işlemi yaptıktan sonra

Yufka yapımı için aşağıdaki videoları izleyebilirsiniz: 1. "Taze Yufka Nasıl Yapılır❗ Tavada İncecik Tül Gibi Gerçek Yufka Yapımı❗" başlıklı video, YouTube'da mevcuttur ve yufka yapımını detaylı bir şekilde göstermektedir. 2. "Hazır Yufka Almaya Son✋ İşte Aradığınız Gerçek Yufka Tarifi💯Evde Yaş Böreklik Yufka Nasıl Yapılır" başlıklı video da yufka yapımı için faydalı bilgiler içermektedir. 3. "Köyde Mis Kokulu Yufka Yapımı" başlıklı video, Fraktin TV'nin YouTube kanalında yer almakta olup, köyde yufka yapım sürecini göstermektedir.

Yayla böreği, Erzurum yöresinde meşhurdur.

Kıymalı zeytin böreği tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 250 gram un - 1 çay bardağı ılık su - 1 yemek kaşığı instant maya - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı toz şeker - 150 gram çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin - 1 avuç iri kıyılmış ceviz içi - 100 gram kıyma - 1 adet ince doğranmış soğan - 5 dal yeşil soğan - 3 diş sarımsak - 1/2 çay bardağı zeytinyağı - 1 demet ince kıyılmış maydanoz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı toz kırmızı biber Yapılışı: 1. Mayayı ılık suyla çözdürün. 2. Hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve mayayı ekleyerek güzelce yoğurun. 3. İnce doğradığınız kuru soğanı zeytinyağı koyduğunuz tavada kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve kıyma kavrulduktan sonra cevizleri ilave edin. 4. Zeytinleri de ekleyip biraz daha kavurun, ardından ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve sarımsakları ekleyip bir iki kez karıştırın ve baharatlarını da ekleyip altını kapatın. 5. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve yuvarlak bir şekilde açın. 6. Hazırladığınız iç harçtan yuvarlağın bir yarısına koyun, diğer yarısını üstüne kapatıp hafifçe uzatarak pide şekli verin. 7. Hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış 200 derecede fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

Kürt böreği hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 paket kabartma tozu - 1 çay bardağı ayçiçeği yağı - 1 çay bardağı yoğurt - 2 yumurta - 4.5 su bardağı un - 200 gr sade yağ - Tuz Hazırlanışı: 1. Unu eleyip çukur bir kaba alın. 2. Ortasını havuz şeklinde açıp kabartma tozu, ayçiçeği yağı, yoğurt, tuz ve yumurtayı ekleyip yoğurun. 3. Hamuru 20 eşit bezeye ayırın. 4. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarına oda ısısında yumuşatılmış sade yağ sürerek üst üste dizin. 5. Bezelerin hepsini oklavayla yuvarlak bir tepsi büyüklüğünde açın. 6. Üzerine tekrar sade yağ sürüp rulo şekline sarın. 7. Ruloyu üç parçaya kesip buzdolabında 1 saat bekletin. 8. Ruloların kesik kısımlarından bastırıp hamurlara yassı şekil verin. 9. Hazırladığınız hamuru açıp aralarına sade yağ sürerek tepsiye dizin. 10. Üstteki yufkanın üzerine de sade yağ sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. 11. Küçük dikdörtgen parçalar şeklinde dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Patatesli yufka böreği yapımı için gerekli malzemeler: 4 adet yufka; 3 adet orta boy patates; 1 adet soğan; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı); Yufkaları yağlamak için 50 ml eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ; Kızartmak için sıvı yağ. Yapılışı: 1. Öncelikle patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. 2. Haşlanmış patatesleri bir kasede ezin. 3. Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte bir tavada pembeleşene kadar kavurun. 4. Pembeleşen soğanların üzerine ezilmiş patatesleri ekleyin. 5. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin. 6. Karışımı birkaç dakika daha kavurun ve ocaktan alın. 7. Yufkaları tek tek açın ve her birinin üzerine eritilmiş tereyağını veya sıvı yağı sürün. 8. Yufkayı ortadan ikiye katlayın ve bir kenarına patatesli harçtan koyun. 9. Diğer kenarı üzerine kapatın ve üçgen şeklinde kapatın. 10. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra, geniş bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. 11. Börekleri kızgın yağda, her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. 12. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis yapın. Ayrıca, hazır baklavalık yufka kullanarak patatesli börek yapmak için şu tarifi de deneyebilirsiniz: Malzemeler: 1 paket hazır baklava yufkası; 1 çay bardağı sıvıyağ; 100 g erimiş tereyağı; 1 su bardağı süt; İç harcı için: 5 orta boy patates, 1 soğan, 2 dal maydanoz, tuz, karabiber, pul biber. Yapılışı: 1. Patatesleri haşlayıp ezin. 2. Soğanı rendeleyip az sıvı yağ ile kavurun, sonra

Hanımeli üçgen yufka ile çeşitli lezzetli tarifler yapılabilir: 1. Üçgen Yufkadan Börek: Üçgen yufkaların içine beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyarak, kenarlarını kapatıp fırında pişirebilirsiniz. 2. Kumpir: Üçgen yufkaları açarak içine haşlanmış patates, rendelenmiş kaşar peyniri, zeytin, mısır ve turşu koyarak fırında ısıtabilirsiniz. 3. Sarma: Üçgen yufkaların geniş kısmına kıyma, soğan ve baharat karışımı koyarak sarabilir, üzerine dilimlenmiş domates koyarak fırında pişirebilirsiniz. 4. Salata: Üçgen yufkaları fırında kızartıp, marul, domates ve salatalık ile karıştırarak zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırabilirsiniz. 5. Tatlı: Üçgen yufkaları katman katman serip, aralarına ceviz ve tarçın serperek, şekerli süt dökerek fırında pişirebilirsiniz.