Biber

En iyi kuru biber hakkında kesin bir bilgi vermek mümkün değildir. Ancak, bazı kuru biber çeşitleri ve özellikleri şunlardır: Kuru Ancho Biberi: Yüksek su, demir, potasyum ve pantotenik asit içeriği ile dikkat çeker. Kurutulmuş Pasilla Biberi: Yüksek enerji, diyet lifi, kalsiyum ve A-C vitaminleri içeriği ile öne çıkar. Samandağ Biberi: Türkiye'nin en acı biberlerinden biridir. Jalapeno Biberi: Acı ve yoğun bir tada sahiptir, turşuluk olarak bilinir. En iyi kuru biber tercihi, kişisel zevklere ve kullanım amacına göre değişiklik gösterebilir.

Kırmızı bibere "kırmızı biber" denmesinin nedeni, bu biber türünün olgun meyvelerinin kırmızı renkte olmasıdır. Kırmızı biber, bilimsel adı Capsicum annuum olan ve anavatanı Güney Amerika olan bir biber türüdür.

Maraş pul biberinin diğer pul biberlerden ayrılan en önemli özellikleri şunlardır: Yağ oranı: Doğal yapısında bulunan yağlar sayesinde parlak ve nemli bir yapıya sahiptir. Kurutma yöntemi: Güneşte doğal olarak kurutulur, böylece yoğun aroması korunur. Öğütme: Taş değirmenlerde ince şekilde öğütülerek daha yumuşak bir doku elde edilir. Acılık: Yoğun bir aromaya ve orta-yüksek acılığa sahiptir. Kullanım alanları: Kebaplar, et yemekleri ve kahvaltılık soslarda tercih edilir. Ayrıca, Maraş pul biberi, "ipek pul biber" olarak da bilinir.

Biber ve domates tohumu ekimi için en uygun dönem, genellikle ilkbahardır. Domates tohumu, don tehlikesi geçtikten sonra, mart-nisan aylarında ekilebilir. Biber tohumu, sıcaklığın 15°C altına düşmeyeceği nisan ayında ekilebilir. Tohumların çimlenme süresi, sıcaklık, nem, tohum kalitesi gibi faktörlere bağlı olarak 5 ila 14 gün arasında değişebilir.

Antalya'da biber fidesi ekimi, don olaylarının yaşanmadığı, hava sıcaklıklarının yükseldiği zamanlarda yapılmalıdır. Biber fidesi ekimi için en uygun zamanlar: İlkbahar: Havaların ısınmaya başladığı, serin ve rüzgarsız zamanlar tercih edilmelidir. Yaz ayları: Ilıman iklimlerde genellikle yaz aylarında dikilir. Antalya için kesin ekim zamanı, bölgenin iklim koşullarına göre değişiklik gösterebilir.

Arıkcan pul biber, Kahramanmaraş'ın Onikişubat ilçesindeki modern üretim tesislerinde üretilmektedir. İletişim bilgileri: Adres: Şazi Bey Mah., Mahrukatçılar Cad.. Telefon: +90 541 103 11 45. Web sitesi: aliarikcan.com.

Lor peyniri ile yapılabilecek bazı biber tarifleri şunlardır: Lor Peynirli ve Sütlü Biber: Bu tarifte, tuzlu lor peyniri ve yeşil-kırmızı küçük çarliston biberler kullanılır. Lor Peynirli Biber Kavurması: Bu tarifte, tuzsuz lor peyniri ve köy biberi gibi çeşitli biberler tercih edilebilir. Lor Peynirli Biber Turşusu: Bu tarifte, tombul kırmızı biberler kullanılır. Ayrıca, lorlu biber tarifi kapsamında çarliston ve kapya biberleri de kullanılabilir.

Kıymasız biber dolması pişirmek için gerekli malzemeler: 1 kilo dolmalık biber; 2 bardak pirinç; 5 orta büyüklükte soğan; 1 kaşık salça, domates salçası; Baharatlar; pul biber, nane, tuz, karabiber; 2 tane tavuk knor; 1 yemek kaşığı salça; Sıvı yağ, tuz; 2 adet patates; Domates. Hazırlanışı: 1. Bolca soğanı doğrayıp kavurun, pembeleşinceye kadar. 2. Salçayı koyup biraz daha kavurun. 3. Yıkanan pirincleri ekleyip baharatları ekleyin, iki knor kullanın. 4. Biraz daha kavurun, tuzu çok az atın. 5. Biberleri içini temizleyip yıkayın, yarısına kadar iç malzemeden koyun ve domatesle kapatın. 6. Bir kaşık salçayı suyla sulandırın, içine biraz tuz koyun ve biberlerin üzerine dökün. 7. Biberlerin üzerine bolca sıvı yağ ve 2 adet patates doğrayın, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Alternatif tarif: İç harcın hazırlanması. Biberlerin doldurulması. Pişirme. Kıymasız

Carolina Reaper biberinin bazı faydaları: Antioksidanlar açısından zengindir ve bu sayede hücrelere zarar veren serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olabilir. İltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir; içinde bulunan kapsaisin adlı bileşik, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Kilo vermeye yardımcı olabilir; tokluk hissini artırabilir. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Ancak, Carolina Reaper biberlerinin çok fazla tüketilmesi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Carolina Reaper biberleri, genellikle sıcak soslar, baharatlı yemekler ve kurutulmuş biber tozları şeklinde kullanılır.

Pul bibere tohum konmasının nedeni, baharatsı tadın acılığı artırmasıdır. Pul biber yapımında, daha acı bir lezzet elde etmek için tohumlar da kullanılabilir. Ancak daha az acı pul biberler hazırlamak için kurutmadan önce biberlerin tohumlarını çıkarmak tercih edilebilir.

Balca F1 tatlı sivri biber fidesi, Tofida firmasına aittir. Bu fideleri satın alabileceğiniz bazı siteler şunlardır: tarim-tr.com; dortmevsimtarim.tr; fidedeposu.com.

Evet, biber salçasına domates konabilir. Domatesli biber salçası yapımında, 5 kg kırmızı kapya bibere 3 kg olgun domates eklenmektedir. Ayrıca, domates ve biberin birlikte kaynatılıp salça haline getirildiği tarifler de bulunmaktadır.

Szechuan biberi acı değildir, ancak vücut üzerinde tuhaf bir yanma veya uyuşma hissi yaratır. Szechuan biberi, özellikle Çin mutfağında sıkça kullanılır ve Kung Pao tavuk gibi yemeklerde ve Szechuan biberi soslarında sıklıkla bulunur.

En tatlı biberler arasında şunlar sayılabilir: Kırmızı dolmalık biber. Sarı (turuncu) dolmalık biber. Aji dulce biberi. Çarliston biberi. Domates biberi. Biberin tatlılığı, türüne ve olgunluğuna göre değişiklik gösterebilir.

Biber yedikten sonra mide yanmasının nedeni, acı biberde bulunan ve yanma hissine yol açan kapsaisin adı verilen bileşiktir. Kapsaisin, mide astarını tahriş edebilir ve bu tahriş mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısına neden olabilir. Ayrıca, bazı kişilerde mide hassasiyeti nedeniyle biber tüketimi mide yanmasına yol açabilir. Mide yanması şikayetiyle karşılaşıldığında bir uzmana danışılması önerilir.

Balca biber fidesi, genellikle ilkbahar, sonbahar ve yaz ayları içinde dikilir. İlkbahar dikimi: Don olaylarının yaşanmadığı, hava sıcaklıklarının yükseldiği zamanlarda yapılmalıdır. Yaz dikimi: Ilıman iklimlerde ilkbahar ve sonbahar aylarındaki donlardan dolayı genellikle yaz aylarında dikilir. Biber fidesi dikimi için en uygun zaman, bulunulan bölgenin iklim koşullarına göre değişiklik gösterebilir. Biber fidesi dikmeden önce, don tehlikesinin ortadan kalktığından emin olunmalıdır.

Türkiye'de birçok çeşit sivri biber bulunmaktadır. Bazı örnekler şunlardır: Brezzia; Tiesto; Türkay; Vektör. Ayrıca, sivri biber olarak sınıflandırılan ve farklı özelliklere sahip birçok yerel çeşit de mevcuttur. Türkiye'de tam olarak kaç çeşit sivri biber olduğunu belirlemek zordur, çünkü bu sayı sürekli olarak yeni çeşitlerin geliştirilmesi ve mevcut çeşitlerin sınıflandırılmasıyla değişebilir.

En iyi kıl biber olarak birkaç çeşit öne çıkmaktadır: Sümbül F1: Yeşil renkli, soğuğa dayanıklı, uzun (20-24 cm) meyveli, güçlü bitki yapısına sahip bir çeşittir. Ege 91: Saksıda, serada ve bahçede yetiştirilebilen, ilkbahar, sonbahar ve yaz aylarında ekilebilen bir çeşittir. Çetinel, Maraş gibi biber çeşitleri de bulunmaktadır. Kıl biber hem acı hem de tatlı olarak bulunabilir.

Kırmızı kapya biberden yapılabilecek bazı mezeler: Kapya biber mezesi. Kırmızı biber ezmesi. Yoğurtlu kırmızı biber mezesi. Köz kırmızı biberli yoğurtlu meze. Peynirli fırında sandal biber. Ayrıca, kırmızı kapya biberle zeytinyağlı biber dolması, kırmızı köz biber kızartması, dolgulu biberler ve Girit ezmeli biber sandal gibi mezeler de yapılabilir.

California biberi tavada şu şekilde pişirilebilir: 1. Malzemeler: 2 kırmızı, 2 sarı, 2 yeşil California biberi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı. 2. Hazırlık: Biberleri şerit şerit (jülyen) doğrayın. 3. Pişirme: Zeytinyağını yüksek ateşte tavaya ekleyin. Biberleri tavaya alıp yüksek ateşte soteleyin. Biberler pişmeye yakın, iri iri doğradığınız 2 soğanı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar sotelemeye devam edin. Bu tarif, Meksika mutfağından tavuk fajitas için uygundur.