Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, şeflik mesleği hakkında bilgi veren bir röportaj veya belgesel formatındadır. Konuşmacılar şeflik mesleğinin zorlukları, gereksinimleri ve Türkiye'deki durumu hakkında görüşlerini paylaşıyorlar.
- Video, şeflik mesleğinin temel gereksinimlerini (kesme ve pişirme becerisi, sevgi, sabır) anlatarak başlıyor. Ardından Türkiye'deki şeflik mesleğinin durumu, okullu ve alaylı şeflerin sayısı, mesleğin zorlukları ve tatmin kaynakları ele alınıyor. Şeflik mesleğinin herkesin dinlendiği günlerde çalışmak zorunda olduğu, müşterilerin memnuniyetini sağlamak için çaba sarf etmek gerektiği vurgulanıyor.
- 00:07Şef Olmanın Gereklilikleri
- Şef olmak için önce kesmeyi, sonra pişirmeyi bilmek ve üç yanmış yemek bir şefi götürür.
- Bu işte çalışmak için sevgi ve kendinizi vermeniz gerekiyor, çok yorucu ve zahmetli bir iş.
- İlk başta severseniz ve uzun yolculuğa girmeye katlanırsanız, bu zorluğa girmeye katlanırsanız çok verimli ve güzel bir iştir.
- 00:31Şef Mesleğinin Değişimi
- Şimdiki genç şeflerin hepsi zayıf, yakışıklı ve bakımlı, eskilerin bir ümit ustasından şimdi üç şef, iki yardımcı ve bir halkla ilişkiler müdiresi çıkıyor.
- Ülkemizde çok başarılı alaylı şefler var, çekirdekten yetişmiş ve çok başarılı şefler var.
- Bu iş babadan oğula ya da aileden geçen ya da birinin tanıdığı vasıtasıyla girdiği bir meslektir, şef olmak için okul bitirmek şart değil.
- 01:08Şef Olmanın Zorlukları
- Önemli olan akılda kalan bir şef olabilmektir, piyasada zorunlu olarak yapanlar genellikle yapamıyorlar bu işi.
- Şef için en önemli şey bıçağıdır, uzmanın elinde sihirli DNA, amatörlerin elindeyse kabusa dönebilir.
- Elli bıçak tutmak gerçekten çok şey gösteriyor, normal bir sebze ya da meyve kesimini doğru yapan, hızlı yapabilen bir aşçı genellikle mutfağın temel yöntemlerini bilen bir kişi oluyor.
- 01:55Şef Olmanın Zorlukları ve Memnuniyet
- Şef demek el hüneri demektir, aşçılık herkesin dinlendiği günlerde çalışmak demektir.
- Hafta sonu, gecesi, gündüzü sürekli dolu oluyor, herkesin off olduğu günlerde biz çalışıyoruz.
- Bütün gece günde oniki eksi onüç saat çalışırsın ama dışarıdan bir masadan size güzel bir yorum gelir, bu bizim için en güzel verim budur.
- 02:24Şef Olmanın Zorlukları ve Müşteri Memnuniyeti
- Şef dediğin yemek seçmez, onun sevmediği tek yemek müşteriden geri dönen yemektir.
- Herkesi memnun etmek mümkün değil, bu dünyanın her yerinde olan bir şey.
- Ülkemizde okullu şeflerin sayısı artıyor, artık yakışıklı, zayıf ve karizmatikler ama hala yüzde doksanı erkek.