Yoğurt

Ev yoğurdu, hazır yoğurtlara göre daha çabuk ekşir çünkü içinde katkı maddesi bulunmaz ve doğaldır. Ev yoğurdunun çabuk ekşimesinin diğer nedenleri şunlardır: Kullanılan sütün tazeliği: Çok taze olmayan sütle yapılan yoğurt daha çabuk ekşir. Maya: Eğer maya ekşimeye yüz tutmuşsa, yoğurt da ekşi bir şekilde mayalanır. Sıcaklık dengesi: Sütün ve mayanın doğru sıcaklıkta mayalanmaması, yoğurdun bozulmasına ve ekşimesine neden olur. Saklama koşulları: Yoğurdun hava ile teması, oda sıcaklığında bekletilmesi ve sık sık buzdolabından çıkarılması ekşimeyi hızlandırır.

Ömür Yoğurt ve Ayran, 27 yıl aradan sonra 2019 yılında Bizim Toptan Market tarafından yeniden piyasaya sürüldü.

100 gram yoğurtta yaklaşık 3 gram protein bulunmaktadır.

Mayalanma, farklı alanlarda farklı şekillerde gerçekleşir: 1. Yoğurt Mayalanması: Sütteki laktik asit bakterilerinin (Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus) etkisiyle oluşur. İşte temel adımlar: - Süt Isıtma: Sütü 85-90°C'ye kadar ısıtın ve ardından soğumasını bekleyin (43-46°C). - Maya Ekleme: Isınmış sütün içine yoğurt mayasını ekleyin ve iyice karıştırın. - Mayalama: Karışımı kapaklı bir kaba dökün ve sıcak bir yerde (7-8 saat) bekletin. - Soğutma: Mayalama işlemi tamamlandığında, yoğurdu buzdolabına koyun ve en az birkaç saat soğutun. 2. Hamur Mayalanması: Kuru mayanın karbonhidrat (şeker) ile birlikte ılık suda askıda kalması sağlanarak gerçekleşir. İşte genel süreç: - Mayanın Canlılığını Kontrol Etme: Maya, şekerle beslenerek su karışımının yüzeyinde köpük tabakası oluşturur. - Dinlenme ve Kabarma: Hamur, karıştırma, yoğurma ve katlama gibi işlemlerden sonra dinlendirilir ve kabarır.

Sek marka yoğurtlar genel olarak sağlıklı kabul edilir. Örneğin, Sek Light Yoğurt %0,6 yağlı pastörize süt ve yoğurt kültürü içerir ve probiyotikler ile kalsiyum açısından zengindir, bu da bağırsak sağlığına katkı sağlar ve kemik sağlığını korur. Ayrıca, Sek Quark yoğurtları da yüksek protein içeriği ve düşük yağ oranı ile sağlıklı bir besin kaynağı olarak değerlendirilir. Ancak, şeker oranı yüksek olan yoğurtların sağlık açısından daha az faydalı olabileceğini unutmamak gerekir. Bu nedenle, doğal ve düşük şeker oranına sahip yoğurtların tercih edilmesi önerilir.

Eker Probiyotik Yoğurt sağlıklı bir besin olarak kabul edilir, çünkü: Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak sağlığını destekler. Kalsiyum ve diğer mineraller açısından zengindir, bu da kemik sağlığını olumlu etkiler. Düşük glisemik indeksi ile kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Düzenli tüketim yüksek tansiyon, diyabet ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir. Ancak, yoğurdun içerdiği şeker miktarına dikkat edilmeli ve aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. Ayrıca, herhangi bir sağlık sorunu olan kişilerin tüketmeden önce bir doktora danışmaları önerilir.

Yoğurtlu enginar mezesine konulanlar: Enginar: 4 adet haşlanmış çanak enginar. Yoğurt: 1 su bardağı süzme yoğurt. Sarımsak: 1 iri diş ezilmiş sarımsak. Dereotu: 1 tutam doğranmış dereotu. Zeytinyağı: Servisi için bir cezvede kızdırılmış zeytinyağı ve kırmızı toz biber. Ayrıca, semizotu da eklenerek hazırlanan karışım enginarların içine konulur.

1 haftada 5 kilo vermek için yoğurt tüketimi şu şekilde olmalıdır: 1. Günlük Yoğurt Miktarı: Günlük olarak 500-600 gram yoğurt tüketilmelidir. 2. Menü Düzeni: Yoğurt, her öğünde yer almalıdır. Örneğin: - Kahvaltı: 1 kase yoğurt, birkaç dilim meyve. - Ara Öğün: Bir avuç çiğ kuruyemiş. - Öğle Yemeği: Sebze salatası ile birlikte 1 kase yoğurt. - Akşam Yemeği: Izgara sebze ve yoğurt. 3. Su Tüketimi: Günde en az 2-3 litre su içilmelidir. 4. Egzersiz: Diyet süresince hafif egzersizler yapmak, kilo verme sürecini hızlandırabilir. Dikkat Edilmesi Gerekenler: Bu diyet, herkes için uygun olmayabilir ve 1 haftadan daha uzun süre uygulanmamalıdır.

Dost ve Binvezir yoğurtları aynı değildir, çünkü bunlar farklı markalara ait yoğurt çeşitleridir.

En faydalı süzme yoğurt, protein, kalsiyum ve probiyotik açısından zengin olan Yunan yoğurdu olarak kabul edilir. Süzme yoğurt, normal yoğurda göre daha yoğun kıvamı ve yüksek protein içeriğiyle özellikle diyet yapanlar, sporcular ve beslenmesine dikkat eden kişiler için ideal bir seçenektir.

Süzme yoğurt, mideye iyi gelebilir. İçeriğindeki probiyotikler sayesinde sindirim sistemini düzenler ve mide rahatsızlıklarını hafifletir. Ancak, mide rahatsızlıkları olan kişilerin, özellikle peptik ülser gibi durumlarda, tüketmeden önce bir doktora danışmaları önerilir.

Torku ve Eker yoğurtları aynı markalar değildir. Torku, kooperatif tarafından üretilen ve son zamanlarda piyasada adını sıkça duyuran bir yoğurt markasıdır. Eker ise uzun yıllardır piyasada olan ve kırmızı kutusuyla hemen fark edilen bir yoğurt markasıdır.

Yumuşak poğaça hamuru için hem süt hem de yoğurt kullanılabilir, ancak her birinin farklı etkileri vardır: - Süt, poğaçaya daha fazla yumuşaklık ve hacim sağlar. - Yoğurt, hamura daha nemli ve tok bir yapı kazandırır. En iyi sonuç için, her iki malzemeyi birlikte kullanmak hem yumuşaklığı hem de zengin aromayı bir arada sunar.

Mis süzme yoğurt, Meysüt Meyve Süt ve Gıda Mam. San. Tic. A.Ş. firmasına aittir.

Yoğurtla en iyi yapılan peynirlerden biri lor peyniridir. Yoğurttan peynir yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 1 kilogram yoğurt; - 1 çay kaşığı tuz; - 1-2 damla limon suyu. Yapılışı: 1. Buzdolabında kalan ekşimiş yoğurdu tencereye alın. 2. İçerisine tuz ve limon ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın. 3. Ocak üzerinde arada karıştırarak 15 dakika kaynatın. 4. Temiz bir bez torba veya tülbent içine süzgeç yerleştirin ve yoğurdu bu torbaya dökün. 5. Torbanın ağzını bağlayıp suyunun süzülmesini bekleyin (4 saat kadar). 6. Süzülen peyniri kapaklı bir kavanoza alıp buzdolabında 1 gün bekletin. Bu şekilde yapılan peynir, lor ve krem peyniri tadında, kıvamlı bir yapıya sahip olur.

Keçiboynuzu tozu yoğurt karışımı yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı doğal yoğurt; 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu; 1-2 yemek kaşığı bal veya doğal tatlandırıcı (isteğe bağlı); Bir tutam tarçın (isteğe bağlı); Taze meyve dilimleri (örneğin; muz, çilek, elma) (isteğe bağlı). Hazırlanışı: 1. Bir karıştırma kabına 1 su bardağı yoğurdu ekleyin. 2. Üzerine 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozunu ekleyin. 3. İsteğe bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı bal veya doğal tatlandırıcı ekleyin. 4. Bir tutam tarçın ekleyin (isteğe bağlı). 5. Tüm malzemeleri bir çırpıcı veya çatal yardımıyla iyice karıştırın. 6. Karışımın üzerine taze meyve dilimleri ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Kereviz mezesi süzme yoğurt ile yapılır.

Ev yapımı yoğurt, kapağı kapalı olarak buzdolabında 2-3 gün içinde tüketilmelidir.

Activia probiyotik yoğurtların kalori değerleri çeşidine göre değişiklik göstermektedir: - Activia Doğal Probiyotikli Sade Yoğurt: 400 g'lık paketinde 62 kcal enerji içerir. - Activia Ananaslı Probiyotikli Yoğurt: 100 g'ında 66 kcal enerji bulunur.

Süzme yoğurt, bazı durumlarda zararlı olabilir: 1. Alerjik Reaksiyonlar: Süt ürünlerine alerjisi olan kişilerde süzme yoğurt tüketimi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. 2. Yüksek Sodyum İçeriği: Bazı hazır süzme yoğurtlar, katkı maddeleri ve tuz içerir, bu da yüksek sodyum alımına yol açabilir ve hipertansiyon ile kalp hastalıklarına katkıda bulunabilir. 3. Şeker İçeriği: Hazır süzme yoğurtların bir kısmı şeker ve tatlandırıcılar içerebilir, bu da kalori alımını artırarak kilo kontrolünü zorlaştırabilir. 4. Sindirim Sorunları: Aşırı miktarda süzme yoğurt tüketimi, bazı kişilerde sindirim sorunlarına (şişkinlik, gaz) neden olabilir. Sağlıklı bir diyet için, doğal ve katkı maddesi olmayan süzme yoğurtların tercih edilmesi önerilir.