Aydın enginarının bazı özellikleri: İnce kabuk yapısı ve dolgun, etli form. Özgün aroma ve yumuşak doku. Yüksek antioksidan ve vitamin içeriği. Düşük lif oranı, tüketimi daha keyifli hale getirir. Konik ve su bardağı şeklinde tabla. Düz ve ince yapraklar, ön kısımları tüysüz, arka kısımları tüylü. 1,20-1,30 m boyunda gövde. Eflatun renkli çiçekler, tarlada bekletildiğinde mor renge dönüşür. Aydın enginarı, sıcak iklim koşullarına uygun olarak ilkbahar aylarında olgunlaşır ve erken hasat edilir. Aydın enginarı, Coğrafi İşaret tescili alarak koruma altına alınmıştır.