TürkMutfağı

Türkmen kebabı yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet tavuk şnitzel (göğüs); 1 su bardağı erişte; 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin; 1 adet soğan; 4 adet yeşil soğan; 2 adet kırmızı biber; 2 adet yeşil biber; 1 çay kaşığı hardal; 2 yemek kaşığı soya sosu; 2 su bardağı su. Yapılışı: 1. Erişteyi 1 kaşık tereyağı veya margarinle pembeleştirin. 2. Tavuk şnitzelleri veya tavuk göğüslerini parmak şeklinde ince kesin. 3. Soğanları halka şeklinde, yeşil soğanları uzun uzun doğrayın. 4. Biberleri ince ince kıyın. 5. Parmak şeklindeki tavukları, kalan 1 kaşık yağ ile birlikte iyice kızartın. 6. Doğradığınız sebzeleri içine atıp kavurarak pişirin. 7. Daha önce kavurduğunuz erişteleri ekleyin. 8. Soya sosu ile hardalı 2 bardak suda çırpın ve tavukların üzerine dökün. 9. Suyunu çekene kadar pişirin. Not: Türkmen kebabı tarifinde kullanılan malzemeler ve yapılış şekli, farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.

Tavuklu keşkek yanına şu yemekler iyi gidebilir: Mantar salatası; Haşhaşlı çörek; Baklalı dolma; Fırında baharatlı patates; Cevizli tarator; Peynirli börek; Kırmızı biber dolması; Yoğurtlu patlıcan ezme; Peta böreği; Havuç tarator. Keşkek, ana yemek olarak da sunulabilir ve genellikle et ile buğdaydan oluşur.

Damat paçası, Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Balkanlardan göçlerle birlikte Anadolu mutfağına girmiştir.

Bazı bamya yemeği türleri: Zeytinyağlı bamya. Kıymalı bamya. Etli bamya. Ekşili bamya. Nohutlu bamya. Koruk ekşili bamya (Aydın yöresine ait). Bamya mantısı. Fırında bamya. Etsiz bamya. Mısır unlu bamya kızartması.

Mumbar (humbar) dolmasının içinde şu malzemeler bulunur: 1 kg pirinç; 500 gr kıyma; 1 baş soğan; 1 kaşık salça; 1 kaşık biber salçası; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı tarçın; Yarım çay kaşığı karabiber. Ayrıca, iç harç için koyunun iç yağı, pirinç veya bulgur, çeşitli baharatlar da kullanılabilir.

Antep Özel, Gaziantep yöresine özgü bir baklava çeşididir. Özellikleri: Malzeme: İncecik açılan yufkaların arasına taze ve kaliteli Antep fıstığı yerleştirilir. Pişirme: Her katman, çıtırlık ve lezzet dengesini sağlamak için ustalıkla pişirilir. Şerbet: Üzerine dökülen şerbet, tatlının lezzetini tamamlar. İçindekiler: Fıstık, buğday unu, sadeyağ, pancar şekeri, su, buğday nişastası, yumurta ve tuz içerir.

Bacaklı çorba, Tokat yöresine özgü bir çorbadır.

Yoğurtlu kebap, genellikle kuzu veya dana eti ile yapılır. Kuzu eti kullanıldığında, et haşlanıp didiklenir ve tavada pişirilir. Dana eti ise önceden marine edilip tavada veya döküm tavada mühürlenerek hazırlanır. Ayrıca, bazı tariflerde antrikot da kullanılabilir.

Mevlana böreğinin özellikleri: Köken: Mevlana böreği, tarihsel olarak Konya yöresine aittir ve "Konya böreği" olarak da bilinir. Malzeme: İnce yufka hamurunun içine peynir, kıyma gibi çeşitli iç harçlar eklenir. Lezzet: Tereyağının bol kullanımı, böreğe karakteristik bir aroma ve yumuşaklık kazandırır. Kültürel önem: Özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlamalarında hazırlanır; birlik duygusunu güçlendirir. Popülerlik: Konya'da her yıl milyonlarca Mevlana böreği tüketildiği tahmin edilmektedir. Pişirme: Fırında pişirilir, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Türkiye'nin en iyi ayak paça çorbasının hangi ilde olduğuna dair kesin bir yanıt vermek zordur, çünkü bu subjektif bir değerlendirmedir ve kişisel zevklere göre değişebilir. Ancak, ayak paça çorbası için önerilen bazı mekanlar şunlardır: İstanbul, Kadıköy'deki Alem İşkembe. Manisa'nın Kırkağaç ilçesindeki pideli ayak paça. İzmir'deki Bizim Lokanta. Ayak paça çorbası için en iyi ili belirlemek amacıyla farklı şehirlerde bulunan mekanları denemek en doğru yaklaşım olacaktır.

Katıklı dolma, Bitlis yöresine ait bir yemektir. Ayrıca, katıklı dolmanın Diyarbakır ve Kars yörelerinde de yapıldığı bilinmektedir.

Köfteye pideli olarak "pideli köfte kebabı" veya "pideli köfte" yapılabilir. Pideli köfte kebabı için gerekli malzemeler: 500 gr köftelik kıyma; 1 paket köfte harcı; 1 çay kaşığı su; 1 adet bayat pide veya ekmek dilimleri; 3 su bardağı sıcak su; 1 adet et suyu bulyon veya et suyu; 2 çay kaşığı domates salçası; 3 yemek kaşığı tereyağı. Pideli köfte kebabı yapımı: 1. Kıymaya köfte harcını ve 1 çay bardağı su ekleyip yoğurun. 2. Yoğurduğunuz köfte harcını 20 dakika dinlendirip tekrar yoğurun. 3. Ceviz büyüklüğünde köfte harcından parçalar koparıp uzun köfte şekli verin. 4. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve ısınan tavada köfteleri kızartın. 5. Sosu için bir tencereye salça ve su ekleyin, karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. 6. Pideleri veya ekmekleri küçük parçalar halinde kesip bir servis tabağına yerleştirin ve salçalı et suyuyla ıslatın. 7. Islattığınız pidelerin üzerine köfteleri yerleştirin. 8. Kalan salça sosunu da köftelerin üzerine döküp servis edin. Pideli köfte, Bursa'ya özgü bir lezzet olup, "fakirin iskenderi" olarak da bilinir.

Romanların en sevdiği yemek hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Roman mutfağına ait bazı yemekler şunlardır: Çingene Kebabı. Balık Dolma. Çingene Pilavı. Roman Çorbası. Çingene Yumurtası. Çingene Yahnisi.

Şak Şak Helvası, Bolu'nun Gerede ilçesine özgü bir tatlıdır.

Ekşili çorbaların en güzeli olarak değerlendirilebilecek birkaç seçenek: Ekşili Köfte Çorbası. Ekşili Maraş Çorbası. Ekşili Tarhana Çorbası. En güzel ekşili çorbanın hangisi olduğu kişisel tercihlere bağlıdır.

Tavuk dönerin en güzel olduğu yer konusunda kesin bir yanıt vermek mümkün değildir, çünkü lezzet kişisel tercihlere göre değişebilir. Ancak, Türkiye'de tavuk dönerin en iyi yapıldığı yerlerden bazıları şunlardır: İstanbul: Mogaf Döner (Küçükçekmece), Çeşnili Döner (Maslak 1453). Ankara: Dönerci İrfan Usta, Yaprak Dönercisi. Batman: Şahin Usta. Samsun: Çalıkuşu Döner. Hatay: Mansuroğlu Döner, Seçkin Döner. Ayrıca, Tokat'ta bulunan Meşhur Kesiğin Yeri de tavuk döneriyle ünlüdür.

Etli ekmeğin en iyisi hangi semtte olduğu konusunda kesin bir yanıt vermek mümkün değildir, çünkü bu, kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, İstanbul'da etli ekmek yemek için birkaç popüler semt ve mekan şunlardır: Kadıköy: Konyalılar Etli Ekmek ve Güvenç Konyalı gibi mekanlar bulunur. Beşiktaş Ortaköy: Konyalı Ahmet Usta, lezzetli etli ekmekleriyle bilinir. Ataşehir: Erkonyalılar Etli Ekmek, kaliteli hizmeti ve sunumuyla dikkat çeker. Eyüp: Semazen Konya Etli Ekmek Salonu, hijyenik koşulları ve orta yağlı yumuşak etli ekmeğiyle övgü alır. Ayrıca, Konya'da da Havzan Etli Ekmek gibi mekanlar etli ekmek yemek için tercih edilebilir.

Islak lahmacun, özellikle Adana, Mersin ve Hatay gibi Akdeniz Bölgesi illerinde meşhurdur. Adana'da lahmacun, acılı ve baharatlı bir lezzete sahiptir. Mersin'de lahmacun, ince hamurla sunulur. Hatay'da ise lahmacun, nar ekşisi ve ceviz ile tatlandırılır. Ayrıca, ıslak lahmacun olarak bilinen "yağlama" Kayseri'de de yaygındır.

Haside tatlısı, Konya mutfağına ait bir tatlıdır. Ayrıca, Nevşehir ve Şanlıurfa yörelerinde de haside tatlısı yapılmaktadır. Yöreye göre haside, hasuda, aside veya asude olarak da adlandırılır.

Burma şöbiyet tatlısı yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 1 yumurta, 1 yemek kaşığı sirke, 1,5 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı su, 2,5 su bardağı un. İç malzeme: 300-350 gram ceviz. Şerbet için: 2 su bardağı su, 2 su bardağı şeker, 4-5 damla limon suyu. Üzeri için: 150 gram tereyağı veya margarin. Yapılışı: 1. Hamur malzemeleriyle orta sertlikte bir hamur elde edin ve bezelere ayırın. 2. Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açıp üzerlerine nişasta serpin ve buzdolabında 1 saat bekletin. 3. Bekletilen bezeleri tek tek açarak oklava ile ceviz ekleyin ve dolayın. 4. İki tarafından büzerek oklavadan çıkarın. 5. Hazırlanan tatlının üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve 180 derece fırında 55-60 dakika pişirin. 6. Bir tencerede su, şeker ve limon suyunu kaynatıp şerbet hazırlayın. 7. Tatlı fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı gidince üzerine soğuk şerbeti dökün. Şöbiyet tatlısı yapmak için gerekli malzemeler: 10 yaprak baklavalık yufka. 1 kase Antep fıstığı. 100 gram tereyağı. Şerbet için: 2 su bardağı su, 2 su bardağı şeker, 1 dilim limon. Yapılışı: 1. Bir tencereye su, toz şeker ve limon dilimini koyup 15 dakika kaynatın. 2. Tereyağını tavada eritip biraz soğutun. 3. Tezgaha 2 kat baklavalık yufkayı serin ve tereyağı ile yağlayın. 4. Üzerine 2 kat daha yufka serin ve bu işlemi 5 kez tekrarlayın. 5. Yufkaları kare şeklinde 16 eş parçaya kesin. 6. Yufka parçalarına Antep fıstığı ve irmikli harçtan ekleyin. 7. Şöbiyetleri üçgen şeklinde kapatın. 8. Yağlanmış fırın kabına uç kısımları birbirine değecek şekilde