Tahin

Yerli tahin ve ithal tahin üretimi, Türkiye başta olmak üzere Hindistan, Yunanistan ve Ortadoğu ülkelerinde gerçekleştirilmektedir. Bazı yerli tahin markaları, üretimlerinde ithal susam da kullanmaktadır.

Tahinli en kolay tatlı olarak tahinli kabak tatlısı önerilebilir. Bu tatlıyı yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 kilo bal kabağı - 1/5 su bardağı toz şeker - 1 litre su - 1 su bardağı tahin - 1 çay bardağı ceviz Yapılışı: 1. Bal kabağının kabuklarını kesin ve iri parçalara bölün. 2. Kabakları su ve şekerle birlikte kaynatın, yaklaşık 17 dakika pişirin. 3. Pişen kabakları tabaklara alın, üzerine tahin ve ceviz dökün. 4. Tatlınız servise hazır. Ayrıca, sütlü tahinli tatlı da kolay ve lezzetli bir seçenek olarak değerlendirilebilir. Bu tatlı için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir: Malzemeler: - 1 litre süt - 1 su bardağı şeker - 3 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı nişasta - 1 paket vanilya - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 çay bardağı tahin Yapılışı: 1. Un, şeker ve nişastayı tencerede karıştırın. 2. Sütü ekleyip ocağa alın ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. 3. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip 3-4 dakika daha karıştırın. 4. 5-6 dakika bekledikten sonra tahini ekleyin ve karıştırın. 5. Kapların içine yerleştirip ister ters çevirip süsleyerek, ister kabın içinde servis edin.

Evet, tahin metabolizmayı hızlandırır. Tahin, içerdiği omega-3 yağ asitleri sayesinde yağ yakımını hızlandırır ve bu da metabolizmanın daha hızlı çalışmasına yardımcı olur.

Sade tahin, lif içeriği sayesinde kabızlığa iyi gelebilir. Ancak, tahinin fazla tüketilmesi içerdiği yoğun yağ sebebiyle sindirimi zorlaştırabilir. Kabızlık sorunu yaşayan kişilerin, tahini ölçülü tüketmeleri ve herhangi bir sağlık sorunları varsa doktorlarına danışmaları önerilir.

Tahin gofretin içine pekmez, ham kakao, pirinç patlağı ve kırık ceviz konur. Ayrıca, hindistan cevizi yağı veya tereyağı da bu karışıma eklenebilir.

Tahin, tansiyonu düşürücü etkiye sahiptir.

Koska Tahin, en iyi tahin markalarından biri olarak kabul edilmektedir. Bunun nedenleri arasında: Yüksek kalite: Tahin, %100 saf susamdan üretilir ve katkı maddesi içermez. Geleneksel üretim: Geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve doğal lezzetini korur. Diğer öne çıkan tahin markaları arasında Tariş, Küçükçekmece Tahini ve Seyidoğlu da bulunmaktadır.

Bozkır tahininin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Susam Temini: Bozkır ilçesinde susam tarımı yapılmamakta, bu nedenle susam dışarıdan temin edilmektedir. 2. Üretim Süreci: Geleneksel yöntemlerle, odun ateşinde ve kara fırında üretilen Bozkır tahini, modern üretime göre daha maliyetlidir. 3. Ambalaj ve Dağıtım: Ambalajlamada cam kavanoz kullanımı ve dağıtım için güvenilir ulaşım sistemlerinin olmaması, maliyetleri artırmaktadır.

Diyette tahin tüketimi günde 1-2 yemek kaşığı (15-30 gram) arasında olmalıdır. Tahin, yüksek kalori içerdiği için aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır, aksi takdirde kilo alımına neden olabilir.

Tahin makinesi, saatte ortalama 15 kg tahin çıkarabilir.

Tahin makinesinde 1 kg tahin, yaklaşık 3 dakikada üretilebilir. Saatlik kapasite ise makinenin modeline göre değişiklik gösterebilir; örneğin, bazı makinelerde 20 kg/saat olarak belirtilmiştir.

En iyi tahin genellikle Ortadoğu ve Akdeniz ülkelerinde üretilmektedir.

En güzel tahinli salata tariflerinden bazıları şunlardır: 1. Tahinli Brokoli Salatası: - Malzemeler: 500 gr brokoli, 1 su bardağı misket havuç, 1 kırmızı soğan, 1 dolmalık sarı biber, 1 dolmalık kırmızıbiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay bardağı tahin, 1 diş sarımsak, yarım limonun suyu, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber, yarım çay bardağı su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kavrulmuş susam. - Yapılışı: Brokoli ve havuçları buharda haşlayın. Soğanı halka şeklinde doğrayıp biberleri şeritler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri salata tabağında zeytinyağı ile harmanlayın. Sos için tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, su ve baharatları çırpın, salatanın üzerine gezdirin ve susam serpiştirip servis yapın. 2. Tahinli Nohut Salatası: - Malzemeler: 2 su bardağı haşlanmış nohut, 1/4 demet maydanoz, 1/4 demet dereotu, 2 dal taze soğan, 1 tatlı kaşığı susam, 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/3 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı tahin, 1 adet limon. - Yapılışı: Yeşillikleri ince ince kıyıp bir karıştırma kasesine alın. Haşlanmış nohut, baharatlar ve susamı ekleyip karıştırın. Tahin, yoğurt ve limonun suyunu ekleyip tüm malzemeler birleşinceye dek tekrar karıştırın. 3. Tahinli Patlıcan Salatası: - Malzemeler: 4 adet patlıcan, 4 yemek kaşığı tahin, 1 adet limonun suyu, 3 diş sarımsak (ezilmiş), yarım bağ maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı, tuz, karabiber. - Yapılışı: Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup kıyın. Patlıcan, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve yoğurdu bir kapta karıştırın.

Metin Tahin, kaliteli susamlardan üretildiği ve Türk Gıda Kodeksi “Tahin” tebliğine uygun olarak yapıldığı için kaliteli olarak değerlendirilebilir. Ayrıca, Metin Helva markasının genel olarak güvenilir bir marka olduğu ve ürünlerinin hesaplı ve kaliteli olduğu belirtilmektedir.

Tahin ve tahin helvası aynı besin grubuna dahildir, çünkü tahin, tahin helvasının ana bileşenlerinden biridir.

Tahin, açılmamış halde serin ve karanlık bir yerde saklandığında genellikle 6-12 ay dayanır. Açıldıktan sonra ise buzdolabında muhafaza edilmeli ve 3-6 ay içinde tüketilmelidir. Tahin, aşırı sıcak ve nemli ortamlarda daha hızlı bozulabilir.

Donmuş tahini çözmek için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: 1. Sıcak Su Banyosu: Tahin kavanozunu sıcak su dolu bir tencereye yerleştirin, su kavanozun kenarlarına kadar gelmeli ancak üst kısmına girmemelidir. 2. Karıştırma: Kavanozu sudan çıkarın ve bir çatal veya kaşıkla tahini karıştırın. 3. Mikrodalga: Tahin cam veya mikrodalgaya uygun bir kap içerisindeyse, düşük ısıda 10-15 saniyelik aralıklarla ısıtarak kıvamını düzeltebilirsiniz. 4. Oda Sıcaklığında Bekletme: Tahininizi bir süre oda sıcaklığında bekleterek yavaşça çözülmesini sağlayabilirsiniz.

Kalaycıoğlu ve Bozkır tahini arasındaki fark, üretim sürecinde kullanılan yöntem ve susamların kavrulma derecesidir. Kalaycıoğlu tahini, Bozkır'da üretilen ve bölgeye özgü bir tahin markasıdır. Bozkır tahini ise genel olarak, susamların taş değirmenlerde öğütülmesiyle elde edilen ve yüksek kaliteli susam tohumlarından yapılan bir tahin türünü ifade eder.

Doğal tahin değirmenlerinde taş kullanılır.

Evet, un yerine tahin kullanılabilir. Özellikle bazı tariflerde, örneğin tahinli kek veya kurabiyelerde, tahin ana malzemelerden biri olarak yer alır.