Tahin

Taze ve doğal tahin arasındaki farklar şunlardır: 1. İçerik: Doğal tahin sadece susamdan oluşur ve katkı maddesi içermez. 2. Üretim Yöntemi: Doğal tahin, geleneksel taş değirmenlerde üretilir ve bu yöntem susamın özünü bozmadan daha sağlıklı bir ürün elde edilmesini sağlar. 3. Kıvam ve Renk: Doğal tahin hafif akışkan ve homojen bir kıvama sahiptir, rengi açık krem ya da altın sarısı tonlarındadır. 4. Koku: Gerçek tahin taze susam kokar, acı veya yanık kokusu varsa bu ürünün bayat susamla üretildiğini veya fazla kavrulduğunu gösterir.

Serel ve Torku tahin aynı ürünler değildir. Serel tahin, BİM için özel olarak üretilen bir markadır. Torku tahin ise, Torku markasının geleneksel lezzetler serisinde yer alan, susamdan üretilen doğal ve sağlıklı bir tahin çeşididir.

Taş tahin değirmeni, su gücüyle çalışan ve susamı öğüterek tahin üreten bir mekanizmadır. Çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Islatma: Çuvallara doldurulan susam, su havuzlarında 1 gün ıslatılır. 2. Döndürme: Islanan susam, bir makinede döndürülür. 3. Kavurma: Odun ateşinde taş fırında yaklaşık 1 saat kavrulur. 4. Soğutma ve Eleme: Kavrulan susam, bir süre bez üstünde soğutulduktan sonra elenir ve temizlenir. 5. Taş Değirmen: Son olarak, susam taş değirmende tahine dönüştürülür. Bu süreçte, taş değirmenin yavaş dönmesi ve ısı oluşturmaması sayesinde susamın doğal yağı ve aroması korunur.

Bozkır Tahin Dünyası ve Kalaycıoğlu aynı firmadır.

En taze tahini aşağıdaki yerlerden temin edebilirsiniz: 1. Yerel Pazarlar: Yöresel üreticilerden taze çekilmiş tahin bulmak için yerel pazarları ziyaret edebilirsiniz. 2. Aktarlar ve Baharatçılar: Bu tür yerlerde genellikle taze ve doğal tahinler bulunur. 3. Süpermarketler: Büyük süpermarketlerde farklı markalarda ve ambalajlarda tahinler mevcuttur, ancak doğal ve katkısız olanları seçmek önemlidir. 4. Online Satış Siteleri: Online alışveriş siteleri, farklı markaların tahin çeşitlerini karşılaştırarak satın alma imkanı sunar. 5. Özel Üretim Yapan Markalar: Doğumark, Bucak Yöresel Ürünler ve Sabırlı gibi markalar, taze ve doğal tahin üretimi yapmaktadır.

Tahinli ürünler, farklı yörelere aittir: 1. Tahinli Katmer: Gaziantep mutfağına aittir. 2. Tahinli Pide: Bursa yöresine özgüdür ve "coğrafi işaret" almıştır. 3. Kadınhanı Tahinlisi: Konya/Kadınhanı yöresine özgüdür.

Tahin ve çöven suyu, tahin helvası üretiminde şu şekilde karıştırılır: 1. Şeker ve su karışımı, 100–125 °C'de kaynatılarak şeker eritilir. 2. Kaynamanın sonuna doğru, karışıma kesilmesi için sitrik asit eklenir. 3. Kaynama işleminden sonra karışım, 90 °C'ye kadar çırpılarak soğutulur. 4. 1,5–2 litre çöven suyu ilave edilir ve çırpma işlemine devam edilir. 5. Karışım, istenilen kıvama gelinceye kadar bu işleme devam edilir. 6. Koyulaşmaya başlayıp renk beyazlaştıktan sonra sıcaklık 80 °C'ye düşer ve ağda kıvamına gelince yoğurma kazanına alınır. 7. 1:1 oranında önce tahin (10–15 °C'de) sonra beyaz, mat ağda dökülür ve bu karışıma emülgatör eklenir. Bu işlem, el becerisi gerektiren bir süreçtir.

Tahinli çörek dışında tahin kullanılarak yapılabilecek bazı tarifler şunlardır: 1. Tahinli Patlıcan Mezesi (Mütebbel): Tahin, patlıcan ve yoğurt ile hazırlanan lezzetli bir meze. 2. Tahinli Fındıklı Un Kurabiyesi: Fındık ve tahin içeren, yumurtasız hazırlanan bir kurabiye tarifi. 3. Örgülü Milföy: Tahin, krem çikolata veya elmalı harç ile doldurulabilen, çıtır çıtır bir çörek tarifi. 4. Tahinli Cevizli Çörek: Cevizli ve tahinli, şekli ve lezzeti ile dikkat çeken bir çörek tarifi. 5. Üç Malzemeli Kolay Tahin Helvası: Sadece tahin, şeker ve un ile yapılan pratik bir helva tarifi.

Güleroğlu Tahin, Konya'nın Bozkır ilçesine aittir.

Tahin yapımında tuz, tahinin lezzetini artırmak ve dengelemek için kullanılır.

Şitoğlu tahini, Türkiye malıdır.

Tahin, genel olarak faydalı bir besin olarak kabul edilir. Ancak, en faydalı tahin türü konusunda kesin bir görüş birliği yoktur. Bazı faydalı tahin özellikleri: - Kalp sağlığı: Tahin, tekli doymamış yağ asitleri içerir ve bu yağlar kötü kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olarak kalp ve damar sağlığını korur. - Kemik sağlığı: Kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller içerir, bu da kemik sağlığının korunmasına katkıda bulunur. - Antioksidan kaynağı: Vücuttaki zararlı maddelerin temizlenmesine yardımcı olan antioksidanlar içerir. - Kan şekeri dengesi: Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir, bu nedenle diyabet hastaları kontrollü bir şekilde tüketebilir. Dikkat edilmesi gereken noktalar: Tahin yüksek kalori içerir, bu nedenle porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.

En faydalı tahin, besin değeri ve içeriği açısından organik tahinler olarak değerlendirilebilir. İşte bazı öneriler: 1. Picus Tahin: Farklı ambalaj tasarımı ve hafif lezzetiyle dikkat çeker, pekmezle karıştırılarak tüketilebilir. 2. Köyceğiz Yöresel Çifte Kavrulmuş Tahin: Kalsiyum zengini olup, çiçek balı ile karıştırılarak da tüketilebilir. 3. Wefood Organik Tahin: Glüten içermeyen, yüksek magnezyum, potasyum, demir ve fosfor oranına sahip bir tahindir. 4. Çavuşoğlu Odun Ateşinde Kepeksiz Bozkır Tahini: Geleneksel taş fırında ve odun ateşinde kavrulmuş susamlardan elde edilir. Tahin tüketmeden önce, özellikle susam alerjisi olan kişilerin bir sağlık uzmanına danışması önerilir.

Göktepe Bozkır tahini, kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Bu tahin, doğal ve besleyici özellikleriyle öne çıkar, katkı maddesi ve koruyucu içermez.

Tahin ve susam gluten içermez. Gluten, buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan bir protein kompleksidir.

Evet, tahinli kekin içine süt konur. Tahinli kek tariflerinde genellikle 1 su bardağı süt kullanılır.

Evet, tahin tek başına yenebilir. Tahin, hafif acı ve cevizimsi bir tada sahiptir.

1 ton susamdan yaklaşık olarak 800 kilogram tahin çıkar.

Siyah ve beyaz tahin arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Malzeme: Beyaz tahin, beyaz susam tohumlarından yapılırken, siyah tahin siyah susam tohumlarından yapılır. 2. Renk ve Görünüm: Beyaz tahin açık renkte ve kremamsı bir yapıya sahipken, siyah tahin koyu siyah veya kahverengi bir renge sahiptir ve daha yoğun bir kıvama sahip olabilir. 3. Tat ve Aroma: Beyaz tahin hafif ve kremsi bir tada sahipken, siyah tahin daha güçlü ve yoğun bir lezzet sunar, ayrıca bitter bir aroma içerir. 4. Besin Değeri: Siyah tahin, beyaz tahine göre daha fazla antioksidan, kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mineraller içerir. 5. Kullanım Alanları: Beyaz tahin genellikle humus, soslar ve tatlılarda kullanılırken, siyah tahin daha çok çeşitli yemeklerde ve Asya mutfağında tercih edilir.

Tahin ve pekmez fiyatlarının artmasının başlıca nedenleri şunlardır: 1. Hammadde Maliyetlerinin Yükselmesi: Susam fiyatlarındaki artış, tahin üreticilerini zorlamış ve bu da tahin fiyatlarının artmasına yol açmıştır. 2. Üretim Süreçlerindeki Zorluklar: Üretim maliyetlerinin artması, üretim süreçlerini de zorlaştırmış ve bu da fiyatların yükselmesine neden olmuştur. 3. Talep Artışı: Özellikle kış aylarında ve Ramazan döneminde tahin ve pekmeze olan talebin artması da fiyatları etkileyen bir faktördür.