Tahin

Sesam Grup iki farklı alanda faaliyet göstermektedir: 1. Susam ve Tahin Üretimi: Sesam, susam ve tahin üretiminde lider bir şirkettir ve dünya çapındaki tüketicilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için yüksek kaliteli ürünler sunmaktadır. 2. İş Güvenliği Ekipmanları: Ankara merkezli Sesam Group, iş güvenliği elbiselerini kendi tescilli markası olan SSM olarak üretmekte ve diğer iş güvenliği ekipmanlarını dünya devi markalardan ithal etmektedir.

Taş değirmende üretilen tahin, sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. Bunun nedenleri şunlardır: Isı uygulanmaması: Taş değirmenler yavaş döner ve ısı oluşturmaz, bu da susamın doğal yağının ve aromasının korunmasını sağlar. Katkı maddesi içermemesi: Geleneksel yöntemle üretilen tahin, sadece kavrulmuş susam ve az miktarda tuz içerir, katkı maddeleri ve koruyucular içermez. Besin değerlerinin korunması: Taş değirmen yöntemi, tahinin vitamin (B vitaminleri) ve mineral içeriğini (kalsiyum, demir) korur. Ancak, tahin tüketirken susamın menşei ve tazeliğine dikkat etmek önemlidir.

Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu, tahinin aç karnına tüketilmesini tavsiye etmektedir.

Tahin, aromalı hale getirilebilir çünkü bazı markalar, tahine ekstra lezzet katmak için baharatlar veya ek malzemeler ekleyebilir. Bu nedenle tahin, sarımsaklı, baharatlı veya farklı tat profillerine sahip olabilir.

Tahin, kan şekerini orta düzeyde yükseltebilir çünkü içeriğinde karbonhidrat bulunur. Ayrıca, tahin tüketirken ölçülü olmak önemlidir çünkü aşırı tüketim kan şekerinin dengesizleşmesine neden olabilir.

Tahin, kimyon baharatıyla aromalandırılır.

Tahin helvası ve krem tahin arasındaki temel farklar şunlardır: 1. İçerik: Tahin helvası, tahin (susam ezmesi) ve şekerle yapılırken, krem tahin sadece susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilir. 2. Yapım Süreci: Tahin helvası, karıştırılarak yapılır ve daha çok pişirilerek hazırlanır. 3. Besin Değeri: Tahin helvası, tahin içeriği nedeniyle daha fazla protein ve sağlıklı yağlar içerirken, krem tahin daha çok karbonhidrat ağırlıklıdır. 4. Tüketim Alanları: Tahin helvası genellikle tatlı olarak tüketilirken, krem tahin kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilir.

Krem tahin helvası, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bir atıştırmalık olabilir. Tahin helvası, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen tahin ve şekerle yapılır. Ancak, krem tahin helvası yüksek kalori ve şeker içeriğine sahiptir.

Tahin, buzdolabında saklandığında bozulmaz, ancak bazı değişiklikler yaşayabilir. Buzdolabında saklanan tahin, daha katı bir hale gelebilir ve donuk görünebilir. Tahin, hava geçirmez bir kapta ve kapağı sıkıca kapalı olarak saklanmalıdır.

Dibe çöken tahini düzeltmek için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: 1. Sıcak Su Banyosu: Kavanozu sıcak su dolu bir tencereye yerleştirin, su kavanozun kenarlarına kadar gelmeli ama üst kısmına girmemelidir. Tahinin ısınması için birkaç dakika bekleyin. 2. Karıştırma: Kavanozu sudan çıkarın ve bir çatal veya kaşıkla tahini karıştırın. Bu, katı kısımların sıvı kısımlarla birleşmesine yardımcı olacaktır. 3. Mikrodalga: Kavanozu kapaklı bir mikrodalga kabına aktarın ve kısa süreli (15-20 saniye) mikrodalgada ısıtın, ardından karıştırarak tahinin kıvamını kontrol edin. 4. Sıcak Su ile Seviye Doldurma: Kavanozun içine bir miktar sıcak su ekleyip karıştırarak da tahini çözebilirsiniz. Ancak suyun tahinle karışmamasına özen gösterin.

Tahin ve pekmezin yağlandırıcı bir etkisi yoktur. Ancak, tahin pekmez karışımı yüksek kalori içerir ve aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.

Tahin ve pekmezle yapılan kurabiyeler arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Tahinli Kurabiye: Tam buğday unu, tahin, şeker, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilin karıştırılarak hazırlanır. 2. Tahin Pekmezli Kurabiye: Yarım su bardağı tahin, yarım su bardağı pekmez, 2 adet yumurta, yarım su bardağı pudra şekeri ve eritilmiş tereyağı ile yapılır. 3. Susamlı Tahinli Kurabiye: Tahin, zeytinyağı, pudra şekeri, kavrulmuş susam ve un kullanılarak hazırlanır. 4. Fit Tahinli Kurabiye: 1 su bardağından 1 parmak eksik tahin, 4 yemek kaşığı üzüm pekmezi, tam buğday unu ve kabartma tozu ile yapılır.

Tahin, çeşitli mineraller açısından zengindir, bunlar arasında: Kalsiyum; Demir; Magnezyum; Fosfor; Çinko.

Her gün tahin bal tüketmek, sağlık açısından bazı faydalar sağlayabilir ancak aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır. Faydaları: - Enerji verici: Tahin ve bal, doğal şeker ve sağlıklı yağlar içerdiğinden hızlı bir enerji kaynağı sağlar. - Bağışıklık sistemi: Bal, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir, tahin ise mineral içeriği ile bağışıklık sistemini destekler. - Sindirim sistemi: Tahin, lif açısından zengindir ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. - Cilt sağlığı: Anti-inflamatuar ve nemlendirici özellikleri sayesinde cilt sağlığını iyileştirebilir. Zararları: - Yüksek kalori: Tahin ve bal, kalori açısından zengin gıdalardır, aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir. - Şeker düzeyi: Bal, doğal bir şeker kaynağı olduğundan, diyabet hastaları için dikkatli tüketilmesi gereken bir gıdadır. - Alerjik reaksiyonlar: Özellikle tahin, susam alerjisi olan bireylerde ciddi alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Sonuç olarak, dengeli bir beslenme planı içinde yer alması ve ölçülü tüketilmesi önerilir. Sağlık sorunları olan bireylerin, bu karışımı tüketmeden önce bir uzmana danışmaları önerilir.

Tahin ve tahin kreması aynı şey değildir. Tahin, susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilen bir besindir. Tahin kreması ise tahinin, hurma suyu eklenerek krema haline getirilmesi ile üretilir.

Tahin değirmeni, susam tohumlarının ezilerek tahine dönüştürülmesi için çalışır. Çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Susam Yükleme: Susam, değirmenin tuz havuzuna yatırılır. 2. Kabuk Ayrıştırma: Kabuğu ayrıştırma işlevi ile yabancı maddeler ayrılır ve susam ezilmeye başlanır. 3. Yağ Çıkarma: Susam yağı ortaya çıkar ve koyu bir kıvam elde edilinceye kadar ezme işlemine devam edilir. 4. Soğutma: Elde edilen koyu sıvı, soğutma işleminden geçirilir. 5. Depolama: Son olarak, tahin paslanmaz çelik tanklarda depolanır.

Evet, tahin bağırsakları çalıştırır. Tahin, bağırsak hareketlerini düzenleyen ve sindirimi kolaylaştıran bir lif kaynağıdır.

Çifte kavrulmuş tahin, daha pahalı olmasının nedeni üretim sürecinde bir ekstra kavrulma işlemi gerektirmesidir. Ayrıca, çifte kavrulmuş tahin daha uzun raf ömrüne sahip olduğu için daha uzun süre depolanabilir ve bu da lojistik maliyetleri artırır.

Tahin, kan şekerini yükseltebilecek karbonhidrat içerir. Ancak, tahinin düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinde ani yükselmelere neden olmadığı ve insülin direncini azaltabileceği düşünülmektedir.

Göktepe Tahinleri Konya'nın Bozkır ilçesine aittir.