Tahin

Hatay usulü humusta tahin olarak normal tahin kullanılır.

Endüstriyel tahin, büyük ölçekli tesislerde üretilen, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen bir gıda maddesidir. Üretim süreci genellikle şu adımları içerir: 1. Temizleme: Susam tohumları yabancı maddelerden arındırılır. 2. Kavurma: Tohumlar kavrulur, bu işlem susamın aromasını ve lezzetini artırır. 3. Öğütme: Kavrulmuş susamlar, taş değirmenler veya modern makinelerde ezilerek kremamsı bir yapı elde edilir. 4. Sterilizasyon ve Ambalajlama: Son olarak, tahin sterilize edilir ve uygun kaplara doldurularak kapatılır. Endüstriyel tahin, gıda endüstrisinde çikolata, tatlı, sos ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır.

Tahin ve susam aynı şey değildir. Susam, susam bitkisinin tohumudur ve çeşitli yemeklerde, salatalarda, kurabiyelerde ve tahıllı gevreklerde kullanılır. Tahin ise, susam tohumunun öğütülmesiyle elde edilen bir ezmedir.

Tahin ve hamuru birleştirmek için aşağıdaki tarifler kullanılabilir: 1. Tarçınlı ve Tahinli Çörek Tarifi: - Hamur için: 2.5 çay kaşığı kuru maya, yarım su bardağı ılık süt, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 adet yumurta, 100 gr soğuk tereyağı, 3 su bardağı un karıştırılır ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğrulur. - Tahinli harç için: 1 su bardağı esmer şeker ve 1 yemek kaşığı tarçın karıştırılır. - Birleştirme: Hamur açılıp üzerine tahin sürülür, tarçınlı harç yayılır ve rulo şeklinde sarılır. 2. Tahinli Açma Tarifi: - Malzemeler: 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 1 paket instant maya, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/4 su bardağı tahin, 1/4 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz. - Hazırlık: Un, maya, tuz ve şeker karıştırılır; su ve süt ılıtılarak sıvı yağ ve tahin eklenir; hamur hafif yapışkan bir kıvam alana kadar yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. - Son aşama: Hamur bezelere ayrılıp açılarak içine tahin konur ve rulo yapılarak açma şekli verilir.

Susam, tahin yapımında kavrulur çünkü bu işlem, tahinin tadını ve aromasını geliştirir. Kavurma, susam tohumlarının içindeki yağların daha kolay çıkmasını sağlar ve tahinin kıvamını iyileştirir.

Evet, katı tahine yağ eklenebilir.

Migros tahini, yerli üretimdir. Migros, "Yerli Susam, Yerli Üretim" projesi kapsamında, Çukurova bölgesinde yerli susam ekimi yaptırarak tahin üretimini desteklemektedir.

Kalaycıoğlu Bozkır tahini, genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Bu tahin, yüksek kaliteli susam tohumlarından üretilmekte olup, katkı maddesi ve koruyucu içermemektedir. Müşteriler tarafından yapılan yorumlarda da lezzeti ve doğallığı sıkça vurgulanmaktadır.

Evet, tahin ve muz birlikte yenebilir. Faydaları: - Muz: Potasyum, lif, vitamin C ve B6 açısından zengindir, kalp sağlığını destekler ve sindirimi iyileştirir. - Tahin: Sağlıklı yağlar, protein ve kalsiyum içerir, kemik sağlığını destekler ve cilt sağlığını iyileştirir. Ancak, aşırı tüketim kilo alımına ve bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir.

Beyaz tahin ve Bozkırlı tahin aynı ürünü ifade eder. Beyaz tahin, susamların az kavrulmasıyla elde edilen ve rengi beyaz olan tahin çeşididir.

Evet, tahin mideyi rahatlatabilir. Tahin, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur ve mideyi rahatlatır.

Tahin, hem sağlıklı hem de zararlı yönleri olan bir besindir. Sağlıklı Yönleri: - Besin Değeri: Tahin, protein, lif, sağlıklı yağlar, vitaminler (özellikle B grubu vitaminleri) ve mineraller (özellikle kalsiyum, magnezyum, demir) bakımından zengindir. - Kalp Sağlığı: Doymamış yağ asitleri içermesi nedeniyle kalp sağlığını destekler, kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olabilir. - Bağışıklık Sistemi: Antioksidanlar içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. - Sindirim: Bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirimi kolaylaştırır ve kabızlık gibi sorunları önleyebilir. Zararlı Yönleri: - Yüksek Kalori: Tahin, kalori bakımından oldukça yoğundur ve aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir. - Alerji Riski: Susam alerjisi olan kişilerde ciddi reaksiyonlara yol açabilir. - Mide Rahatsızlıkları: Aşırı tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına veya hazımsızlığa yol açabilir. - Böbrek Taşı: Tahin, yüksek miktarda oksalat içerir ve bu da böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabilir.

Tahin, kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye yardımcı olan tekli doymamış yağ asitleri içerdiği için kolesterolü düşürür.

Torku tahin, Konya Şeker tarafından üretilen ve yerli bir markadır.

Tahin kremasında E vitamini ve B grubu vitaminleri bulunmaktadır.

Tahin yapımında susam kavurma işlemi şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Susamları temiz bir bez üzerine dökün ve yabancı maddeleri ayıklayın. 2. Geniş bir tavaya susamları koyun ve kısık ateşte kavurun. 3. Sürekli karıştırarak, susamların altın sarısı bir renk almasını sağlayın. 4. Kavrulmuş susamları ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu işlem, tahinin tadını ve aromasını geliştirir.

Bozkır tahini, diğer tahinlerden daha iyi kabul edilir çünkü: 1. Katkısız ve Doğal Üretim: Bozkır tahini, hiçbir katkı maddesi kullanmadan, geleneksel yöntemlerle üretilir. 2. Lezzet ve Aroma: Taş değirmenlerde öğütülen susamlar, tahine yoğun ve kalıcı bir aroma kazandırır. 3. Sağlık Faydaları: Yüksek besin değeri içerir; protein, kalsiyum ve E vitamini açısından zengindir, ayrıca sağlıklı yağlar ve antioksidanlar barındırır. 4. Sindirim Sistemi: Lif açısından zengin olduğu için bağırsakların düzenli çalışmasını destekler. 5. Kavurma Yöntemi: Susamlar odun ateşinde kavrularak pişirildiği için mideye dokunmadan kolayca sindirilir.

Evet, tahinde magnezyum bulunmaktadır. 100 gram tahin yaklaşık 349 miligram magnezyum içerir.

Çifte kavrulmuş terimi, iki kez kavrulmuş anlamına gelir ve farklı alanlarda çeşitli faydalar sağlar: 1. Gıda Ürünleri: - Tahin: Susam tohumlarının çifte kavrulması, tahine daha yoğun bir aroma, koyu bir renk ve zengin bir lezzet kazandırır. - Fındık: Çifte kavrulmuş fındık, daha çıtır bir dokuya ve belirgin bir karamelize aromaya sahiptir. 2. Sağlık: - Çifte kavrulmuş ürünler, içerdikleri yüksek antioksidanlar sayesinde hücre hasarını önler ve yaşlanma belirtilerini geciktirir. 3. Üretim: - Endüstriyel üretimde, çifte kavrulmuş tahin ve fındık, hijyenik koşullarda büyük miktarlarda üretilerek tüketicilere sunulur.

Evet, tahin ve ekmek birlikte yenir. Tahin, ekmeğin üzerine sürülerek veya kek ve kurabiyelerde kullanılarak farklı lezzetler yaratır.