Tahin, kullanılan susam türüne, kavurma derecesine ve üretim yöntemine bağlı olarak farklı aromalar kazanabilir. Kavrulmuş tahin, susamın kavrulup öğütülmesiyle elde edildiği için daha koyu renkli ve yoğun aromalıdır. Çeşnili tahin, bazı markaların tahine baharat veya ek malzemeler eklemesiyle sarımsaklı, baharatlı veya farklı tat profillerine sahip olabilir. Zencefilli, kahveli, karamel ile tatlandırılmış, vanilya aromalı gibi çeşitler, içine eklenen farklı malzemelerle aromatik hale getirilir. Ayrıca, tahine zeytinyağı veya bal gibi katkılar eklenerek de farklı lezzet profilleri oluşturulabilir.